¡¡¡¡¡ Feliz Año 2.018 !!!!!

Felices Fiestas y Feliz Año Nuevo 2.018

  Os deseo un Feliz Año 2.018, qué seáis muy felices y que vuestros sueños se hagan realidad. Que lo disfrutéis rodeados de vuestra familia y amigos. Un Año que comienza lleno de ilusión y de buenos propósitos. Qué venga cargado con kilos de salud, paz y felicidad para todos. Os quiero. Un beso enorme.

Despidiendo un año 2.017 muy dulce

 

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Corona de hojaldre y Nutella

  Se acaba el año y es hora de hacer balance. Como todos  ha tenido alegrías y tristezas. Año de sueños cumplidos y de tristes despedidas. Pero me quedo con lo bueno. Este año lo recordaré por haber conseguido una cocina de ensueño, después de varios meses de obras en casa, incluida mudanza, mereció la pena. Eso ha significado un descenso en el número de post este año hasta la vuelta a casa. Pero también desde entonces la calidad de vida en casa ha aumentado. Lo mejor, disfrutar de una gran cocina para hacer vida en ella. Al calor del hogar. Y a partir de ahí además, disfrutar aún más haciendo repostería.

  Este año he tenido colaboraciones con Chocolates Valor y Lacasitos. He seguido haciendo rutas reposteras de esas que tanto me gustan, por Londres y Madrid. Y este mes no os podréis quejar, he publicado muchos posts y postres navideños.

  Bueno pues antes de acabar el año caerá algún postre más. De momento uno muy fácil para celebrar estas fiestas de algo rico y sencillo. Aunque este año he hecho hojaldre casero de la mano de Luis Olmedo y su curso de Repostería navideña. Desgraciadamente la plataforma La Tallerería ha echado el cierre. Es una pena, pero seguiré aprendiendo de mi sensei Belén a través de su blog Cupcakes a Gogó.

  Hoy os traigo otra de esas recetas fáciles de hojaldre que ya os he enseñado alguna vez. Me encanta hacer hojaldre pero es trabajoso y desde que descubrí los hojaldres de Lidl ya no me da pereza preparar postres fáciles y rápidos. Ya he hecho estrellas y hasta árbol de Navidad.

  Hoy os enseño la corona que he publicado ya dos veces este mes. La primera vez la hice utilizando 2 láminas de hojaldre con mantequilla redondas. Es más fácil de hacer con láminas rectangulares. En el primer caso sale una circunferencia más pequeña y en el segundo más grande. No os excedáis en la cantidad de Nutella, nocilla o crema de cacao y avellanas, si pecáis de untar demasiada pierde la forma más fácilmente. La idea para hacerla la encontré aquí. Por cierto, tengo pendiente publicar la versión casera de Nocilla o Nutella. Con esta forma queda de lo más navideña ¿no os parece?

 

Corona de hojaldre y Nutella

INGREDIENTES:

– 2 láminas de hojaldre preferiblemente rectangular

– Nutella a temperatura ambiente (un tarro pequeño)

– Huevo para pincelar

  Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel de hornear. Extender el hojaldre y sobre él la crema de avellanas. Enrollar por la parte más ancha. Repetir la misma operación con la otra lámina de hojaldre. Unir ambas formando un círculo o elipse. Cortar la masa con la ayuda de una tijera dando cortes oblicuos. Una vez cortada la masa separar cada pico en sentido contrario, uno hacia adentro y otro hacia afuera levantando de la punta hacia atrás. Luego pincelar con huevo batido y hornear a media altura unos 25 minutos o hasta que se dore ligeramente la superficie. Al sacarla del horno tened cuidado es muy frágil, dejad que se enfríe un poco y a disfrutar.

 

Queda de lo más navideña ¿verdad?

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Copas de gelatina de champagne y mousse de chocolate blanco

  No quería dejar de felicitaros las Fiestas este año. ¿Brindamos? Ha sido un año increíble en el que he logrado mi sueño de tener mi nueva cocina, a medida, la de mis sueños. Un año de alegrías y tristezas como todos en la vida. Pero siempre hay que quedarse con lo bueno. Pensar que siempre hay gente que lo pasa peor, siempre, no sólo en estas fechas. Aprovechad las fiestas para juntaros con la familia, ver  a vuestros más queridos amigos. Reid, llorad, disfrutad pero siempre en compañía de los vuestros. Recordaos de los que están y de los que se fueron. Un beso y un abrazo enorme en estas fechas tan especiales que me hacen disfrutar y llorar a partes iguales.

  Hoy para celebrar las fiestas os traigo un postre de esos de lucirse y quedar como una reina. Está muy bueno pero además es muy lucidor. Muy festivo. Aprovechad y prepararlo para estas fechas, o para Nochevieja.

  El año pasado me quedé con las ganas de hacerlo así que de hoy no pasa. Alguien lo subió al grupo de Facebook de la Monsieur Cuisine Plus, (la Thermomix de Lidl). Pero tranquilos, no hace falta ningún robot de cocina para hacerla. La receta que más me gustó de las que busqué es esta. Es un espectáculo de blog, todo un descubrimiento conocer las creaciones de Roberto. He añadido más frutos rojos y  fraccionado ingredientes. Es un postre ideal para preparar de un día para otro.  Espero que os guste.

Copas de gelatina de champagne y mousse de chocolate blanco

INGREDIENTES (para 12 copas de cava medianas):

Gelatina de champagne

– 400 ml de cava o champagne

– 125 g de azúcar (o al gusto)

– 6 hojas de gelatina

– Frambuesas, grosellas, … frescas

Mousse de chocolate blanco

– 150 g de chocolate blanco

– 50 ml de nata 35’1% de materia grasa

– 24 g de yema de huevo (+/- una yema de huevo L)

– 15 g de azúcar

– 3 hojas de gelatina

– 250 ml de nata líquida 35’1% de materia grasa montada

Decoración

– Frambuesas frescas

– Virutas de chocolate blanco

Sprinkles o non pareils dorados

 

 

 

     

     

     

  Primero preparamos las copas, bien limpias y secas que queramos rellenar. Yo he utilizado unas de cristal para casa y otras desechables con el pie dorado para llevar a casa de mi suegra. Empezaremos con la gelatina de cava. Colocar las hojas de gelatina en agua para hidratar. Mientras mezclar el cava con el azúcar, mejor si calentáis un poco el cava para que se deshaga mejor el azúcar. Después escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior un pelín caliente. Se deshará enseguida. Verter sobre las copas al gusto y colocar 3 ó 4 frambuesas y varias grosellas. Veréis que flotan, luego se hundirán un poco. Colocar las copas en el frigorífico ladeadas con la ayuda de una rejilla. Tened cuidado de no verter el contenido y que queden muy de lado. Queda una silueta muy bonita. Mientras cuaja la gelatina prepararemos  la mousse.

Como veis quedan de lo más vistosas.

  Para la mousse: montamos la nata y reservamos en la nevera. Calentamos los 50 ml de nata restante en un cacito hasta alcanzar los 90ºC. En un bol mezclamos la yema con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Vertemos la nata sobre la mezcla e integramos bien. Después volvemos a pasar todo al cazo y calentamos removiendo constantemente hasta alcanzar 84ºC o hasta que empiece a espesar. No dejéis que se caliente más o cuajarán la yema de huevo. Retiramos del fuego o fuente de calor y vertemos sobre el chocolate blanco troceado previamente (si están poco derretido nos facilitará el trabajo). Removemos bien hasta que se derrita del todo, si hace falta le pasamos el túrmix unos segundos. Luego añadimos la gelatina previamente hidratada sobre la mezcla aún caliente. Cuando nuestra preparación esté tibia (unos 33ºC) le añadimos la nata montada y con la ayuda de una espátula hacemos movimientos envolventes. Una vez integrados vertemos sobre las copas con a ayuda de una cuchara de postre larga (presionando un poco para que no queden huecos ni burbujas). Y de nuevo a la nevera (yo las dejé toda la noche)

Tamaño grande de copa de cava.

Tamaño más pequeño.

  Adornamos con frambuesas frescas, chocolate blanco rallado y si queréis algo dorado.

Quedan realmente bonitas y festivas.

Una manera diferente de presentar un postre navideño.

Y de servir champagne o cava, con cuchara.

Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo a tod@s.

Un brindis por otro año más endulzando vuestra vida y la de mi familia y amigos.

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Casita de jengibre con Lacasitos

  Hoy os traigo una entrada en colaboración con Lacasitos. Cuando me propusieron hacer un sorteo de sus productos y me los mandaron para probarlos di saltos de alegría. Pero más aún cuando me  enviaron un lote de productos para probar. Entre ellos dos sacos enoooormes de Lacasitos. Así que me puse a pensar qué podía hacer con ellos, además de comérnoslos, en casa nos chiflan.

  Y me puse a recordar que no es la primera vez que los uso para mis postres:

Estas cookies de Lacasitos hacen las delicias de niños y mayores.

Calabazas de chocolate rellenas de Lacasitos, en Halloween hicieron las delicias de mis niñas.

Esta casita de jengibre que yo misma horneé hace unos años con algunos Lacasitos.

Otra casita de jengibre más, esta vez adornando el tejado con mini Lacasitos.

     

Este es el fantástico lote que me llegó. Estas Navidades serán más dulces gracias a Lacasa.

  Y este el lote del sorteo que probamos y el que enviarán al ganador del sorteo de mi Instagram en colaboración con Lacasitos. Aquí fueron mis hijas las que más saltaron de alegría. Y ahora vamos con la entrada de hoy. La casita es de la tienda danesa Tiger. Son muy prácticas, vienen desmembradas pero eso sí, son muy frágiles porque no es pan de jengibre sino galleta y las piezas son grandes así que durante la construcción es fácil que se rompa algo. Eso sí, viene pelada, sin ningún adorno. Como “cemento” de esta construcción utilicé glasa real bien espesa para pegar las paredes y un poco menos densa para los adornos. Ya había hecho otros años galletas decoradas de Navidad con caramelo derretido. Esta vez he utilizado Isomalt pintado de rojo, que es más práctico.

 

     

Ojo con el caramelo, provoca quemaduras importantes.

  Primero adorné las ventanas antes de montar la casa: Isomalt de Home Chef, glasa, Caster sugar y unos adornos o Sprinkles de acebo de Wilton de la tienda de Alma’s Cupcakes.

  Luego lo que hice es pegar las paredes con glaseado bien espeso, como cemento. Después en las juntas coloqué bastones de caramelo y dejé secar toda la noche. La galleta es fina, si le añado en este punto el tejado probablemente se hunda. Para evitar una tragedia griega lo dejo reposar hasta el día siguiente. Así la hago a ratitos y no me canso tanto.

  Al día siguiente monto el tejado, como veis apuntalando bien. E igualmente dejo que se seque unas horas. Los Lacasitos son de tamaño normal y pesan, yo voy sobre seguro.

Puntales en toda regla.

  Una vez seco comenzamos la decoración del tejado. Y digo en plural porque aquí mi hija pequeña Martina se animó a ayudarme. Aunque no sé si me salía a cuenta. Colocaba un Lacasito y el siguiente se lo comía, y así hasta completar el tejado, jejejeje.

  Aunque teníamos de todos los colores esta vez nos decantamos por los colores más navideños, rojo y verde.

Aquí la devoradora de Lacasitos pero excelente decoradora.

Un poco más de glaseado y azúcar glas.

¿No me digáis que no queda bonita?

 

 

¿Y si la alumbramos por dentro?

  Y cuando la noche se acerca, Papá Noel, sabedor de que todos duermen, va descargando su trineo y su saco de juguetes casa por casa. Imprescindible no encender la chimenea.

 

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Pancakes rellenos de Nutella

  Otra vez estoy aquí, tenía muchas recetas pendientes y ya me voy poniendo al día. Hoy os traigo una receta muy sencilla para preparar un desayuno o merienda de lo más apetecible. En realidad es una receta tuneada, ya la publiqué y con un pequeño cambio la he convertido en un pecado mortal. Entre grandes tartas y celebraciones especiales sabéis que me encanta hacer recetas sencillas, fáciles, para el día a día, de esas que no da pereza preparar. Me encantan las tortitas o pancakes y he preparado unas cuantas variedades pero nunca las había rellenado. Y no me refiero a ponerles sirope y enrollarlas sino a que estén verdaderamente rellenas. Pues viendo uno de esos vídeos de Tastemade me dije vamos a preparar unas ricas tortitas rellenas pero ya. Cogí una de mis recetas favoritas de tortitas (yo en este caso, he duplicado la receta).

  Se trata de poner una cantidad de masa en la sartén caliente y cuando esté un pelín hecha añadir un poco de Nutella con la ayuda de dos cucharas soperas. Así es más fácil de extender un poco. Luego volver a verter masa para cubrirla. En función de la cantidad de masa que pongas queda más o menos gordita. Otra opción que he visto por ahí es verter unos círculos de crema de avellanas  sobre círculos de papel de cocina y congelar un rato. En realidad se congela poco y se descongela muy rápidamente por eso es mejor hacerlo individualmente. Volteas el círculo de Nutella y retiras el papel, fácil ¿eh?

Tortitas o pancakes rellenas de Nutella

Para ver la receta clica aquí. Salen unas 6 tortitas rellenas gruesas. Si quieres puedes duplicar la receta fácilmente.

     

Como veis es muy sencilla de hacer y quedan riquísimas.

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Halloween 2.017

  Dos entradas en el mismo día, no os acostumbréis que no es lo normal. De nuevo os muestro los dulces que preparé en Halloween. No os preocupéis no he mirado mal el calendario es que me puse muy pronto en modo navideño y se me olvidó por completo subir el post. Ya os enseñé estas delicias otoñales en Instagram, mi RS favorita últimamente. Ya sabéis que publico sin patrón, sin calendario, sin ataduras ni cadenas, cuando puedo o cuando quiero. Gracias por seguirme igualmente. Pues aquí va un breve resumen de esta fiesta tan celebrada en mi casa y en mi barrio. Cada año somos más, cada año viene más gente al Trick or Treat y cada vez hago corto antes con las galletas a pesar de hornear y decorar 70 galletas este año !!!!! Duran un suspiro. Os enseño todos los modelos de este año. La receta de las galletas básicas de mantequilla aquí y las de glasa real aquí.

Bruja y gato negro siempre son una buena combinación.

Los fantasmas siempre triunfan.

La calavera este año era más psicodélica y no puede faltar una buena tumba.

Un caldero de pociones mágicas y un ojo ensangrentado.

  Las calabazas este año eran más escalofriantes y con nueva receta especiada que incluye puré de calabaza también.

El lema de la fiesta Trick or treat no podía faltar.

Galletas decoradas de Jack Skellington, de chocolate, el paso a paso aquí.

Unas telas de araña con la técnica wet on wet.

Siendo valenciana no podía faltar el murciélago.

En la variedad está el gusto. ¿Con cuál te quedas?

  No podía faltar mi bizcocho de calabaza favorito, esta vez sin nueces.

¿Y si a esta receta le añadimos frosting de queso Philadelphia y unos Sprinkles?

Pues ya tenemos postre para compartir con mis compis del trabajo.

  Esta versión del mismo bizcocho pero con un delicado frosting de chocolate de una de mis blogueras favoritas, Manuela, que no os despiste el nombre que es noruega ¿eh?

Estos cupcakes merecen un post aparte. El frosting no resulta pesado y es divino mmm.

  Y con esto cierro los posts de Halloween hasta el año que viene, prometido, vuelvo al modo navideño.

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Galletas de calabaza y especias

  Sí, ya sé que llevo unas semanas en modo Navidad pero es que se me había olvidado por completo subir los posts de Halloween. Así que aunque, a destiempo, aquí os dejo una muestra en forma de otra receta básica de galletas de mantequilla. No lo consideréis un sacrilegio blogger, so soy así. En Halloween tengo tanta actividad que luego llego tarde a postearlo. Esta vez traigo galletas en modo otoñal, con un poco de calabaza y especias, ese mix que tanto me gusta, Pumpkin Spice Mix. La receta es de la dulce Marian de Sweetopia, una artista de las galletas decoradas. Espero que os gusten porque están riquísimas.

  A estas alturas ya hemos preparado y horneado muchas galletas para decorar ¿verdad? Así que hoy os pongo pocas fotos del resultado. Os dejo unos trucos muy prácticos para hacer galletas. Si bien es cierto que entre tanta foto que hago, últimamente siempre con el móvil, he destruido alguna que no debía así que tendréis que conformaros con el pequeño paso a paso de hoy. Sorry. Mi marido me ha regalado un iPhone 8 Plus y eso será un antes y un después en mis fotografías por el modo retrato. No deja de ser un modo macro automático pero es que con mi cámara bridge no podía ponerlo manual salía aleatoriamente cuando le venía bien a ella. Ese modo de desembocar el fondo y dar protagonismo a un sujeto me tiene enamorada, la cámaras réflex y algunas que no lo son, lo tiene opcional. Acostumbraros a ese tipo de fotos porque me tienen enganchadísima !!!!! Por cierto, estas galletas están también muy ricas solas pero yo prefiero utilizarlas de base para decorar, por ejemplo, unas monstruosas calabazas de Halloween.

 

Galletas para decorar de calabaza y especias.

INGREDIENTES:

– 450 g de mantequilla sin sal

– 190 g de azúcar blanco

– 180 g de azúcar moreno (yo usé dark brown sugar)

– 70 g de puré de calabaza

– 2 huevos L

– 1 TSP o cucharadita de extracto de vainilla

– 3 TSP o cucharaditas de Pumpkin Spice Mix (yo lo hago casero)

– 1 TSP o cucharadita de sal

– 750 g de harina de todo uso

  Se pueden hacer a mano o con robot de cocina. Yo las hice con la Kitchen Aid. Mezclar la mantequilla pomada con los azúcares hasta que estén integrados, sobre un minuto. Es importante no sobrebatir. De lo contrario quedará una masa con aire, no mantendrán la forma al hornearlas y aparecerán las temidas burbujas que afearán la superficie de nuestras galletas. Añadir el puré, los huevos y la vainilla batiendo lo justo para integrar. Siempre que sea necesario bajar la masa de las paredes con la ayuda de una espátula. Tamizar la harina, las especias y la sal juntas. Añadir a la mezcla y mezclar con la ayuda de un gancho unos 30 segundos (si usáis K.A. tapar con un trapo para no liarla parda). Acabar de integrar la harina y ya en en una superficie formar dos bolas. Sin amasar en exceso, sólo integrando, no queremos que el gluten haga su aparición. Extender cada bola formada de masa en un papel de horno, cubrir con otro y extender con la ayuda de un rodillo a la altura deseada, colocar en una bandeja y refrigerar al menos 1h. Sacar de la nevera, retirar el papel y cortar con vuestro cortador favorito. Yo he utilizado un cortapastas con forma de calabaza. Si queréis un paso a paso podéis visitar mi post de galletas básicas de mantequilla para decorar 

Cuando os cueste batir cambiar la pala por el gancho amasador.

Extender entre dos papeles de horno, es más fácil, luego a la nevera.

  Hornear a 180ºC a media altura durante unos 10-12 minutos en función del grosor de vuestras galletas. Cuando empiece a dorarse un pelín el borde están listas. Ojo que si se tuestan pierden sabor. Dejar que se enfríen y mejor aún 2 par de días en horno frío o latas para que se desgrasen un poco y a decorar. Cuando hago tantas galletas para repartir entre los niños del barrio utilizo glasa ya preparada en seco a la que sólo hace falta agregar agua para hidratarla hasta encontrar la consistencia deseada. Suelo utilizar las marcas de FunCakes o Tate & Lyle de Royal icing o glaseado real. También podéis hacer la glasa casera.

     

  Primero dibujé un boceto que me sirviera de guía, este año quería cambiar el modelo de las calabazas. Decoramos una parte y dejamos otra sin decorar para que se marquen los bordes.

     

  Una vez secos rellenamos las otras partes.

Por último añadimos los detalles en negro. Es una mezcla de Jack Skellington y calabaza.

Como veis estuve muy entretenida en octubre.

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