Tarta fondant bolso de cebra

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  De todas las tartas de fondant que he hecho creo que esta es la que mejor me ha salido. Si es que me daban ganas de colgármelo del brazo!!!!! La ocasión de hacer un bolso de fondant me la brindó el cumpleaños de mi amiga Mª José. Y me costó hacerla porque tiene muchos detalles. Para ahorrar un poco de tiempo compré el fondant ya hecho, el blanco de Wilton y el negro de Kelmy con un rico sabor y aroma a regaliz. El resto de fondant para los detalles lo tinté con los colorantes de Wilton en pasta. Si queréis hacer el fondant pinchad aquí, es toda una experiencia.

  El bizcocho es el de siempre, el Victoria sponge, y el almíbar también.

Preparamos el ganaché de chocolate:

INGREDIENTES:

– 150 ml. de nata líquida para montar

– 150 grs. de chocolate negro para coberturas (fondant)

Preparad el bizcocho previamente untadito con el almíbar rico, rico de vainilla.

  Calentad la nata en un cazo hasta que hierva. Retirad del fuego y añadís el chocolate troceado. Esperad un minuto y a remover con batidor o cuchara hasta que esté totalmente deshecho y cremoso. Dejad que se tibie.

Y preparamos la buttercream de frambuesa:

INGREDIENTES:

– 200 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 400 grs. de azúcar glass

– 2 cucharaditas o TSP de mermelada de frambuesa

– Colorante rojo Wilton

  Batir la mantequilla con varillas hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glass tamizado, seguir batiendo para incorporar aire hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregar la mermelada de frambuesa y seguir batiendo. Si queréis podéis añadir un poco de colorante rojo, sólo la puntita de un palillo hasta obtener el color rosa deseado. Ya tenéis lista vuestra buttercream para rellenar los bizcochos (bolso y base).

  Hornead un par de bizcochos redondos de unos 20 cm de diámetro y si queréis hacer una base de bizcocho, también un par rectangular. Para darle forma de bolso sólo tenéis que colocar un bizcocho encima de otro y comprobar que tienen el mismo tamaño y eliminar irregularidades. A continuación cortar los dos bizcochos a la vez en vertical siguiendo una línea rectacerca de la curvatura para formar una base. Luego eliminar las cortezas de los bizcochos y colocar los dos bizcochos en una superficie sobre el lado plano que hemos cortado. Con la ayuda de un cuchillo cortar un poco a lo largo para darle una cierta curvartura desde arriba y que el bolso sea más ancho en su base y más estrecho por arriba. Id con cuidado de no cortar demasiado, hacedlo poco a poco y de manera simétrica. Las fotos que hice de estos pasos no me salieron muy bien así que esta vez tendréis que conformaros con la explicación. ¡Cuando vuelva a hacer este bolso prometo añadirlas!

  Empapad los bizcochos con el almíbar de vainilla para que queden aún más jugosos. El interior del bizcocho lo rellenáis de manera uniforme con la crema de mantequilla de mermelada de frambuesa que además de buen sabor le da ese toque de color tan bonito al interior de la tarta. Una vez hecho esto cubrid por fuera con el ganaché de chocolate incluyendo los laterales. Podéis hacerlo con una espátula que previamente habréis calentado con agua y secado o bien verterlo directamente sobre el bizcocho que habréis puesto encima de la rejilla del horno y a su vez sobre la bandeja del horno. Luego refrigerad en nevera una hora antes de cubrir con el fondant. Intentad que no queden imperfecciones para que al cubrir con la pasta de azúcar quede bien uniforme.

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  En este caso también preparé la base.

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  Y luego cubrí ambos con el fondant. Yo siempre sigo las indicaciones de este tutorial de “Azúcar con amor” para cubrir tartas. Es buenísimo.

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  Y el resultado …

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  Ya veis, sencillo.

  Cortamos tiras curvadas de fondant negro y preparamos los remates redondos de las esquinas del bolso y los cordones del borde. Lo vamos colocando todo y pegando al bolso con un poco de agua. Mucho cuidado que no se os manche la parte blanca que quede a la vista. ¡El fondant negro mancha si está humedecido! Así que poned el agua justa o chorreará negro sobre blanco. El cordón lo decoré con una línea de pespunte con una rueda dentada.

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Las tiras las hice a ojo sin patrón, no hay dos iguales.

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  La cremallera era una tira de fondant plano decorada con la línea pespunteada y con un cuchillo fino hice pequeños cortes. Podéis ver los dos extremos.

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  En una base redonda negra cortáis triángulos de colores que se acoplen entre sí y podéis decorarlos con una plantilla o stencil pasando el rodillo por encima.

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  Para imitar la polvera hacéis dos círculos gruesos negros y uno color carne o maquillaje, dentro puse un palillo para que pareciera que estaba medio abierta.

  Las sombras metálicas las podéis hacer con un rectángulo negro y dos cuadrados pequeños, uno amarillo pálido y otro gris y por encima poned purpurina comestible con la ayuda de un pincel un poco humedecido. La purpurina es de Rainbow Dust, en concreto: Jewel Silver y Jewel Light Gold. El pintalabios y el esmalte de uñas son fáciles de hacer. Para darles categoría añadí las letras ce del logo de Chanel. ¡Es como trabajar con plastilina!

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  La flor o escarpela podéis hacerla logrando una tira de fondant negro de 1 ó 2 mm de grosor y 20 cm de largo por 5 de ancho. Dejad los extremos rectos y enrollad la cinta sin soltar la base. De vez en cuando haced un pliegue. Para ser la primera que he hecho no quedó mal. La sujeté, no sin cierta dificultad, con un palillo.

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  El asa es de fondant negro moldeado como un cilindro y mientras seca podéis colocar un rulo de papel de cocina para que coja la forma. Las letras las hice con un cortador del alfabeto, letra a letra y las pegué sobre una tira de fondant cortada a modo de pergamino.

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  Aquí podéis verla de perfil. Me encanta como quedó la verdad.

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  Por fuera es bonita pero por dentro estaba realmente buena. ¡A la cumpleañera y su familia les encantó!

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  La composición de la tarta la he creado cogiendo de aquí y allá y echándole imaginación. La base de la receta la obtuve de Pastelería creativa, fascículo nº 12. Os recomiendo esta colección si como en mi caso sois autodidactas, nunca he estudiado cocina, ni repostería, ni he hecho cursos, sólo le pongo muchas ganas!!!!!! Con la ayuda de internet, de otros blogs y de buenos libros creo que se puede hacer cualquier cosa. Muchas imágenes me han servido de inspiración pero sobre todo esta. Y todo esto versioneado a mi manera.

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Muffins de arándanos y avena

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  Porque no todo va a ser kilos y kilos de azúcar glass hoy os traigo una receta un poquito más sana y además rica rica. Contiene azúcar moreno, copos de avena, aceite de oliva y arándanos, ricos, sanos y con cantidades industriales de sustancias beneficiosas para nuestro organismo. Además están de muerte!!!!!

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  Por cierto no hay color entre los frescos y desecados pero aunque no sean baratos vale la pena. Y si no, siempre podéis cogerlos silvestres aunque para eso tiene que ser en temporada. Hacia finales de agosto y principios de septiembre hay un pueblecito de la provincia de Castellón que tiene kilos y kilos de arándanos azules (que es la variedad de España) así que el año que viene allí me voy a recolectar, cesta en mano!!!!! Ese pueblo se llama Sot de Ferrer, en la comarca de l’Alt Paláncia. El año pasado lo descubrí pero era a principios de agosto y aún estaban verdes. Este año voy a drede, hago mermelada, congelo y preparo unas cuantas hornadas de muffins seguro.

Muffins de arándanos y avena

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES

– 210 gr. de harina

– 60 gr. de copos de avena

– 1 cucharada o TBSP de levadura en polvo

– 2 huevos L

– 110 gr. de azúcar moreno

– 1 cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 100 gr. de aceite de oliva

– 250 gr. de nata ácida o agria

– 150 gr. de arándanos frescos

– 1 pizca de sal

Rallad y exprimid un limón. Calentad la mantequilla en un cazo a fuego bajo-medio. Tamizad la harina junto con la sal y la levadura. Añadid el azúcar al bol donde habéis colocado la harina. Haced un hueco en medio de los ingredientes secos. En otro bol batid el huevo y mezclad con la mantequilla derretida, la vainilla y la leche. Mezclad hasta que estén incorporados los ingredientes y añadís las semillas de amapola, la ralladura de limón y el zumo. Mezclad bien los ingredientes hasta que estén integrados y añade la mezcla en el hueco de los ingredientes secos. Con una espátula mezclad los ingredientes hasta que estén bien integrados, sin batir en exceso u os quedarán duros. Preparad las cápsulas y rellenadlas con la masa, podéis utilizar 2 cucharas soperas para verter la masa o haced como muchas reposteras, repartid la con una cuchara de helado. Si queréis espolvorear un poquito de azúcar suelto, veréis qué aspecto más delicioso le da. Hornead durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el palito salga seco. Sacad del horno y pasados 5 minutos sacad del molde, con cuidado sin quemaros, y dejad enfriar en una rejilla.

¿Cómo hacer nata agria o crema ácida casera?

  Es un poco difícil de encontrar, yo como siempre, la compro en la tienda rumana que hay cerca de mi casa. Tienen una gran variedad de lácteos diferentes, quesos tipo Feta, ahumados, … Simplemente me encanta.

  Si no encontráis la nata agria podéis hacerla mezclando 60 ml de leche y un tercio de una cucharadita o 1/3 TSP de vinagre blanco (un chorrito chiquitín) y dejando reposar 10 minutos, luego añadís 240 ml de nata para cocinar, espesa y rica en grasa y mezcláis bien. Cubrís la mezcla y dejáis reposar fuera de la nevera durante 24h. Pasado ese tiempo podéis consumirla o guardarla en nevera un máximo de 7 días. También podéis sustituir la leche y el vinagre por 1/2 yogur. La receta la he extraído y traducido de esta página.

  La nata agria o crema ácida es una nata espesa y acidificada con más o menos 24% de materia grasa (depende de la marca a veces menos). Se usa mucho en la cocina mexicana para salsas, burritos, en desayunos con una tostada, y en la repostería anglosajona, americana y de centroeuropa.

  Lo primero de todo, como siempre, ingredientes a temperatura ambiente. Preparamos una bandeja de horno para magdalenas con sus correspondientes moldes de papel y precalentamos el horno a 220º ó 200º con ventilación. Es mejor que no utilicéis batidor eléctrico, hacedlo a mano.

  A continuación mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato sódico. En otro bol batimos el aceite con el azúcar moreno hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos enteros uno a uno integrando bien todos los ingredientes. Luego agregamos el extracto de vainilla.

  A continuación añadimos la nata agria o sour cream. Ahora toca agregar la mezcla seca previo tamizado. Mezclamos e integramos bien.

  Ahora toca el turno de los copos de avena y de los arándanos, en este caso los compré frescos pero entiendo que son muy caros y a veces fuera de temporada difíciles de encontrar, lo que prefiráis, pero con deshidratados no están tan buenos ni de lejos. Ya tenemos la mezcla completa.

  Repartimos con una cuchara de helado, o dos cucharas soperas, la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el palito salga limpio. Podéis llenar un poco más las cápsulas que en las cupcakes porque luego no llevan cremas por encima. Según os guste.

  Estas fotos son con robot de cocina pero porque es como los hacía antes y no fotografíe el proceso con el proceso a mano.

  Y veréis como obtenéis unos riquísimos muffins!!!!! El de chocolate es un infiltrado, jejejejeje.

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Para un desayuno o merienda, acompañados de leche, café o té, deliciosos.

  La receta la extraí de un libro alemán llamado Muffins-Pequeñas exquisiteces para todos los paladares, pero la he modificado porque quedaban muy densos y apelmazados así que sólo me sirvió de inspiración.

  Por cierto no os habéis preguntado alguna vez cómo hacen los panaderos esa pequeña costra de azúcar en la superficie que nos recuerda a las magdalenas de antaño. Pues muy sencillo, cuando ya tengáis la masa repartida en las cápsulas sólo tenéis que dejar caer un poco de azúcar granulado blanco sobre la superficie con la ayuda de una cucharita y al horno como os he explicado antes.

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  Espero que los disfrutéis.

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Tarta Barbie fondant

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  Aaaaaiiiiinnnnssss! Ya tenía yo ganas de hacer una tarta así, cada vez que la veía en el escaparate de las pastelerías me preguntaba cómo hacerla. Y sobre todo sin tener que comprar el molde de Wilton que vale casi 30 euros. Aunque si queréis podéis encontrarlo aquí. Si eres repostera profesional a lo mejor es una inversión pero si vais a hacer una tarta de Barbie al año como mucho, no os gastéis el dinero en eso, invertir en el material imprescindible porque si no vuestra cocina parecerá una cacharrería, ya sabéis es mi lema.

  Así que se me ocurrió hacer el vestido, o más concretamente la falda, utilizando como molde un frutero y un cuenco pequeño que tenía en casa. Inversión en molde 0. Y la muñeca, muy sencillo, una Barbie de las niñas. Son más bonitas las de mis hijas que las que venden “mutiladas” por la cintura con el único fin de hacer una tarta. Esta tarta se la hice a mi hija Lucía en noviembre del año pasado.

  Y empezamos el proceso, ya sabéis, primero horneamos el bizcocho con la receta del bizcocho Victoria que podéis encontrar aquí. La cantidad sería al menos el doble, más o menos, pues el bizcocho es muy hondo. Horneáis un molde redondo del mismo diámetro que la parte más ancha del frutero o bol grande y un bol pequeño del mismo diámetro que la parte más estrecha del bol grande, me explico se trata de que podáis apilar los tres bizcochos y que acoplen las medidas.

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  Cortáis o rebanáis el bizcocho más hondo por la mitad con un cuchillo de sierra girando el bizcocho o con la ayuda de una lira. Tened en cuenta que a veces los cortes no son perfectos y cuando lo volváis a montar deben estar en su posición original, no los giréis o luego no os acoplarán. Podéis poner dos palillos en los lados, con un marca para saber en qué lugar exacto va cada mitad. La receta del almíbar es la de vainilla que también he utilizado anteriormente, la tenéis aquí. Empapad bien el bizcocho para que esté aún más jugoso.

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  Para el relleno del bizcocho y la cobertura utilicé una butterswiss de Kit Kat, la misma que en la tarta de Peppa Pig. No os la recomiendo en este caso porque aunque está riquísima es más complicado cubrirla con el fondant porque no queda del todo lisa. No se nota mucho pero es mejor si utilizáis una buttercream que no lleve “tropezones”, o nata montada casera (minimo 35,1% de materia grasa o más), o ganaché de chocolate, …

  Esta vez quiero enseñaros más el montaje que las recetas en sí.

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  Cubrid bien el bizcocho igualando todas las imperfecciones de la “montaña” de bizcochos. Luego vamos con el fondant: primero le puse la parte blanca vertical que para que pareciera bordada, marqué con la ayuda del rodillo y un stencil o plantilla, en la foto no se aprecia mucho pero quedó muy bonito. Si no tenéis plantilla también podéis dejarlo liso. Los bordes entre el fondant blanco y lila los pegáis con un poco de agua aplicado con un pincel. La primera versión del corpiño no me convenció nada porque era más ancha la cinturilla de la falda que la de la muñeca y se veía el defecto así que volví a hacerlo. Con fondant blanco hice unas estrellas para decorar el vestido.

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  Este corpiño tipo fallera me gustó mucho más. Para cubrir el defecto le puse un poco de fondant a modo de cinturón interno para igualar las superficies y encima el corpiño. Para hacer el lazo recordad el tutorial que ya os puse en la tarta de Hello Kitty, podéis verlo aquí.

  Y pegamos las estrellas con la ayuda de un pincel fino y un poco de agua, y añadimos unas finísimas tiras de fondant y un collar de perlas también de fondant. Como me parecía que quedaba pobre le hice una base también con bizcocho Victoria untadito en almíbar, ganaché de chocolate y fondant verde simulando un jardín (petición de mi hija) para que quedara aún más bonita. Y el resultado es éste …

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  Las letras las hice a ojo, las margaritas son de Dr. Oetker.

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  Y podéis ver el reverso también. Lo que olvidé es hacerle una foto a la sección para que se vieran las piernas de Barbie, otra vez será. Espero que os haya gustado esta Barbie tan dulce.

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  ¿Quieres hacer unas galletas de Barbie sencillas?

 

 

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  Si queréis acompañar la tarta con unas sencillas galletas de Barbie, podéis hacer unas galletas redondas o con ondas y cubrirlas con glaseado rosa. Yo con la ayuda de una plantilla de silicona que me hice a partir de un molde de magdalenas repasé la silueta con un rotulador de tinta comestible y rellené con glaseado chocolateado. Sencillas y vistosas al mismo tiempo.

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  Y COMO SIEMPRE …

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Cupcakes de Star Wars

 Formó parte de mi infancia y mi adolescencia, no es que sea una frikie de la Guerra de las galaxias pero como a muchos de mi generación y de otras me impactó. Fue un hito en la ciencia ficción que ha perdurado durante muchos años.

  Y la persona que me ayuda con el blog en los asuntos técnicos, mi amigo Carlos , cumplió años hace un mes así que que menos, tenía que darle una sorpresa muy dulce y como él es superfan de Star Wars ahí va. Y si que lo sorprendí sí. ¡Gracias Carlos por tu trabajo!

  Con la emoción no hice el paso a paso de todo pero en realidad lo importante no es el cupcake en sí sino el adorno de fondant. La receta de los cupcakes y de la buttercream es de la maravillosa Alma Obregón de Objetivo cupcake perfecto.

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  Después de preparar unos cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate mi niña me ayudó con la decoración. Reservé 6 cupcakes para Star Wars y en el resto se puso a decorar con todo lo que teníamos por ahí: estrellas de azúcar, confetis, bolitas, …

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  De base utilicé galletas María, no me daba tiempo a hornearlas yo. Luego corté fondant blanco con un cortador redondo (también podéis utilizar un vaso). Así resaltan más los colores, poniendo una base blanca.

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  ¡Quedaron muy bien para ser la primera vez!

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  Utilizando fondant blanco que luego tinté y un poquito de glaseado sencillo (un poco de azúcar glass y unas gotas de agua) y mirad lo que se puede hacer!!!!!.

  Et voilá!!!!!!

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  El fondant lo corté con un cuchillo de filo muy fino que utilizo sólo para eso. Lo hice todo a mano alzada, a ojo. El logo de las pelis me costó que no se rompiera, los personajes los hice como si dibujara, sin plantillas ni moldes. Es fácil sólo hay que tener un poco de mano. Me serví de imágenes del google, quería que quedara lo más parecido a los personajes, no en plan dibujos animados. Que al verlos se parecieran a los personajes. Obviando a Han Solo y Leia que son los más difíciles, los rodetes de Leia se consiguen fácilmente pero las caras no son muy características.

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Tarta de fondant de Peppa Pig

  ¿Qué? Que no conocéis a Peppa Pig, imposible, ¡está hasta en la sopa!. Aunque tengo que reconocer que a mí me encanta, tiene un punto irónico … En mi casa la veíamos antes de emitirla el Clan cuando la hacían en TV3, en el club Super3. Entonces se llamaba Pepa la Porqueta. Y cuando empezaron a emitirla en TVE mis hijas cambiaron a Dora la Exploradora por la cerdita parlanchina.

  Así que cuando Martina me pidió una tarta de Peppa Pig con toda la familia me puse manos a la obra. Al igual que en la Hello Kitty podéis ver los enlaces para el bizcocho (muuuuchossss), el almíbar y el fondant.

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  Podéis hacer el bizcocho en la bandeja del horno (2 hornadas) untarle el almíbar, rellenarlo de nata y mermelada de fresa (que les suele gustar a todos los niños) y cubrirlo de ganaché de chocolate. Lo cubrís con fondant teñido de verde hoja y que no os pase como a mí que se me rompió. Arrrggggg!!!!! Y lo tuve que parchear y luego cubrir defectos!. Fue de las primeras tartas que hice así que ahora le veo muchos defectos, lo bueno es que mi hija no le vio ninguno.

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  La butterswiss de kit-kat la encontré en este blog, está deliciosa y Gema lo explica muy bien, os pongo el enlace porque yo no hice fotos del paso a paso. Está riquísima y el blog es muy interesante, os animo a visitarlo.

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La casa la podéis hacer cortando un bizcocho rectangular como si fueran ladrillos, apiñarlos y coronarlos con un triángulo a modo de tejado. Lo rellenáis de buttercream, yo hice una con Kit Kat. Y en lugar de cubrirla con fondant pensé que para que no fuera tan empalagosa toda la tarta cubierta de fondant que podría cubrirla de chocolate blanco.

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  Bien, buena idea ¡si no es principio de septiembre en Valencia! ¡Hace 30 º! ¡Y yo soy una principiante en la decoración de tartas! Pero a pesar de que se me escurría el chocolate y que tuve que poner el aire acondicionado y hacer mil viajes a la nevera para que se enfriara un poco al final ¡parecía una casa! El tejado lo hice con una oblea gigante que encontré en una tienda rumana que hay al lado de mi casa. La recorté y luego la pinté con glaseado rojo de Wilton.

  Las ventanas y la puerta las hice con fondant blanco y azul.

  El caminito hacia la casa lo podéis hacer con perlas de azúcar y galletas machacadas o molidas.

  El lago lo hacéis con fondant blanco teñido de azul y sin incorporar del todo el color para que queden como “ondas” y lo bordeáis de perlas de azúcar. Los patitos también están moldeados con fondant.

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  Y lo más difícil: la familia Pig de fondant. Usé de modelo los muñequitos de mis hijas y con fondant y un poquito de chocolate derretido.

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  Si veis el fondant brillante, como que “suda” es porque hacía tanta calor y humedad que aunque se supone que no hay que hacerlo, metí la tarta con el fondant en la nevera. El fondant sobrevivió aunque quedara húmedo. Lo que no sobrevivió fue la antena de Mikado!!!! Demasiado calor!!!!

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  Espero que os haya gustado. Dentro de un mes es el cumple de Martina y de nuevo quiere una tarta de Peppa Pig, “pero esta vez quiero una Peppa gigaenorme”. Ya os contaré qué tal … Y si queréis añadir un postre especial a un cumpleaños temático de Peppa Pig podéis preparar mini tartas de queso y añadir un adorno de Peppa Pig. Estas triunfaron entre los mayores.

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  Y como les encanta Peppa Pig, cuando me enteré que venía “de visita” a Valencia desde su casa en Inglaterra, allá nos fuimos a conocerla. Y fue iiiiiincreíííííííbleeeee, alucinaron en colores. Gracias a Bibliocafé por cumplir un sueño. Y gracias a la agenda de Isa  que me dio el chivatazo de que venía Peppa. Porque supongo que todos sabéis que Peppa vive en Inglaterra en Peppapigworld ¿verdad?

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