Pancakes rellenos de Nutella

  Otra vez estoy aquí, tenía muchas recetas pendientes y ya me voy poniendo al día. Hoy os traigo una receta muy sencilla para preparar un desayuno o merienda de lo más apetecible. En realidad es una receta tuneada, ya la publiqué y con un pequeño cambio la he convertido en un pecado mortal. Entre grandes tartas y celebraciones especiales sabéis que me encanta hacer recetas sencillas, fáciles, para el día a día, de esas que no da pereza preparar. Me encantan las tortitas o pancakes y he preparado unas cuantas variedades pero nunca las había rellenado. Y no me refiero a ponerles sirope y enrollarlas sino a que estén verdaderamente rellenas. Pues viendo uno de esos vídeos de Tastemade me dije vamos a preparar unas ricas tortitas rellenas pero ya. Cogí una de mis recetas favoritas de tortitas (yo en este caso, he duplicado la receta).

  Se trata de poner una cantidad de masa en la sartén caliente y cuando esté un pelín hecha añadir un poco de Nutella con la ayuda de dos cucharas soperas. Así es más fácil de extender un poco. Luego volver a verter masa para cubrirla. En función de la cantidad de masa que pongas queda más o menos gordita. Otra opción que he visto por ahí es verter unos círculos de crema de avellanas  sobre círculos de papel de cocina y congelar un rato. En realidad se congela poco y se descongela muy rápidamente por eso es mejor hacerlo individualmente. Volteas el círculo de Nutella y retiras el papel, fácil ¿eh?

Tortitas o pancakes rellenas de Nutella

Para ver la receta clica aquí. Salen unas 6 tortitas rellenas gruesas. Si quieres puedes duplicar la receta fácilmente.

     

Como veis es muy sencilla de hacer y quedan riquísimas.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Anuncios

Pancakes o tortitas de requesón y limón

DSC04560

  Decir que me gustan las tortitas para desayunar se queda corto. Me chiflan, me encantan. Pancakes, panqueques o tortitas como las queráis llamar, me tiro en plancha por una. Desde que vi la receta de Lemon Ricotta pancakes de Linda Lomelino de Call me cupcake tenía ganas de hacerlas. Pues hoy era un buen día para hacer tortitas, sí. En lugar de utilizar ricotta que es un típico queso italiano, yo me he decantado por nuestro queso español primo hermano, el requesón. ¡Qué acierto! Deliciosas, refrescantes por el toque de limón y el requesón. Perfectas para esta época. Solas o acompañadas harán la delicia de los niños y es un desayuno sano y muy nutritivo.

  Ya he probado muchas recetas de Pancakes, todas las que he publicado, me encantan. Me gustan esponjosas, pero no en exceso, y sobre todo con arándanos y sirope de arce. Desde que tengo la sartén especial para tortitas con 3 huecos las hago más a menudo porque están hechas en un momento. Si no tenéis podéis utilizar una sartén grande normal, bien caliente y con una capa antiadherente con mantequilla o aceite vegetal y hacer 3 al mismo tiempo aunque no queden exactamente iguales. Las he hecho con leche, buttermilk, calabaza y ahora requesón, pues no sabría con cuál quedarme, están todas deliciosas y esponjosas.

DSC04553

  Aunque me he fijado en la receta de Linda por la combinación de ingredientes elsta vez la he hecho a mi antojo. Le he añadido un poco de azúcar porque a mí me gustan con un puntito dulce, más requesón y estas llevan harina normal no son libres de gluten. La preparación también es diferente. Esta receta es de Tarta de manzana 100%. Salen exactamente 12 tortitas de 10 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor. Para guiarme utilizo una medida de 1/4 de cup o taza para cada tortilla (unos 60 ml de masa). Yo le añado arándanos porque me encantan pero si no os gustan podéis obviarlos. Estos que he comprado son especialmente grandes, deliciosos. Fuente de antioxidantes 100%. No diréis que no os traigo un desayuno rico y sano.

DSC04550

  Como veis hoy voy directa al tema. ¿Queréis hacer un desayuno especial de fin de semana? Pues haced la lista de la compra. Es sencilla. Seguro que tenéis de todo, sólo tendréis que añadir una tarrina de requesón y un limón. El requesón que utilizo es de la marca Granja Rinya, lo compro en Consum. Me encantan los productos lácteos de esta marca. El requesón está compacto pero se desmenuza muy fácilmente y no tiene un grano grueso por lo que se integra inmediatamente en la mezcla.

 DSC04538

  Recordad que los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Por lo de separar yemas y claras para montarlas a punto de nieve que no os frene, quedan mucho más esponjosas las tortitas, es uno de los trucos a la hora de hacer pancakes. Como veréis no tiene ninguna complicación.

DSC04558

Lemon ricotta pancakes o tortitas de requesón y limón

INGREDIENTES (para 12 tortitas de 10 cm de diámetro):

– 90 gr de harina de todo uso

– 1 1/2 cucharadita o TSP de polvo de hornear

– Una pizca de sal

– 30 gr de azúcar glas (opcional)

– 200 requesón

– 3 huevos L separando yemas de huevos

– 120 ml de leche entera

Para acompañar (opcional):

– Arándanos al gusto

– Sirope

– Crema agria


DSC04539     DSC04540

  En un bol grande mezclar el requesón con las yemas y la ralladura de limón. En otro bol más pequeño tamizar la harina con la levadura, la sal y el polvo de hornear.

DSC04541     DSC04542

  Una vez batida la mezcla de requesón añadir la mezcla de harina y batir hasta integrar los ingredientes.

DSC04543     DSC04544

  Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de varillas eléctricas o un robot de cocina, primero a velocidad media y luego añadir unas gotas de limón o vinagre y batir a velocidad alta. Una vez formados los picos de nieve incorporar a la mezcla con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o de una cuchara. Así evitaremos que baje mucho la mezcla. No sobrebatir, nos interesa que estén esponjosas.

DSC04545     DSC04547

En mi vitrocerámica, de 11 posiciones la pongo al 6 al principio y luego bajo a 5.

DSC04552     DSC04566

Unos 3 minutos por la primera cara y 1 minuto por la otra y a disfrutar.

DSC04562

Con un poco de crema agria por encima y unos arándanos, mmmmmmm.

DSC04564

Dan ganas de comerse todo el montón de tortitas, en serio.

DSC04565

Esta es la tortita que se preparó mi hija Lucía.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Silver dollar pancakes o tortitas americanas ligeras

DSC01411

  No me canso de desayunar tortitas o pancakes siempre que puedo, con esta ya he puesto cuatro variedades diferentes. Y diréis ¿es qué no has dado con la receta que te guste? Pues el problema es que me gustan todaaaaas, a cuál más rica. Unas más consistentes, otras más ligeras, unas con buttermilk, con arándanos y hasta con calabaza. Las que os traigo hoy han sido nuestro desayuno de esta mañana y les han gustado a todos. Son más light porque llevan poca cantidad de harina y de azúcar así que son esponjosas, sabrosas y ligeras ¡qué más se les puede pedir! Eso sí, no podrás comer sólo una …

DSC01408

  La receta es del libro Nueva York, las recetas de culto, de Marc Grossman. No sólo trae recetas típicas neoyorquinas sino que además las fotos son a gran escala y dan ganas de comerse hasta las hojas!!!!! Tiene recetas dulces, saladas, para desayunar, para el brunch (el almuerzo), merendar, comer, bebidas, … Para todos los gustos. Cuando hojeé el libro no pude evitar acordarme de un viaje que hicimos a la Gran Manzana hace unos años, así que, me lo compré. Y no será la última receta que haga sino la primera de otras muchas. Me encantaría volver a New York algún día.

  Ahora vamos con la receta, es muy rápida de hacer. Ingredientes a temperatura ambiente. Normalmente en los libros que leo de recetas americanas utilizan aceites como el de colza, máiz, coco, palma, … Que me perdonen los americanos pero aquí en España tenemos el mejor aceite de oliva del mundo y el de girasol que son más sanos. Tiremos un poco de dieta Mediterránea.

DSC01409

Silver dollar pancakes

INGREDIENTES (15 tortitas pequeñas, 10 cm de diámetro):

– 50 g de harina de trigo media o de fuerza (de pan)

– 1 cucharadita o TSP de levadura química

– 1 cucharadita o TSP de azúcar en polvo

– Una pizca de sal

–  250 ml de leche (yo usé semi)

– 2 huevos M

– 25 g de mantequilla derretida

– Unas gotas de extracto de vainilla (opcional, yo usé la incolora de Wilton, más concentrada)

– Un poco de aceite de girasol o de oliva suave para la sartén.

DSC01399     DSC01401

  DSC01402     DSC01403

  DSC01404     DSC01405

  DSC01406     DSC01411

  En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal). En otro los líquidos (leche, huevos, mantequilla y vainilla) y vertemos éstos en el primer bol, remover lo justo para que se integren los ingredientes sin que lleguen a mezclarse mucho. Contra menos mezcléis más esponjosas salen, así que lo justo, si no quedan duros y compactos.

  Calentar una sartén pequeña o una grande bien plana y verter un poco de aceite. Ha de estar muy caliente de manera que cuando vertamos la masa chisporrotee. Se ha de dorar la parte de abajo mientras la de arriba burbujea sin llegar a secarse del todo. Una vez hecho ese lado darle la vuelta con la ayuda de una espátula y calentar 30 segundos más. La medida es una cucharada sopera para cada minipancake, pero si vais a hacer tamaño normal o según vuestra sartén pues a ojo ( yo pongo la medida de 1/4 de taza para cada pancake). Ya sabéis que yo utilizo una sartén pequeña de unos 13 cm y una con tres huecos de 10 cm. Así las hago de 4 en 4. Se necesita de 3 a 5 minutos para cocer cada tortita.

  Servir calientes acompañadas de sirope de arce (como más me gustan a mí), arándanos, chocolate, frambuesa, miel, caramelo y un poco mantequilla y hasta con bacon caramelizado (entonces ya no son tan ligeras). Al gusto. Todo un desayuno nutritivo vamos.

  Si queréis hacer tortitas con formas es tan sencillo como colocar un molde resistente al calor en la sartén. Os recomiendo que untéis el borde del molde que está en contacto con la sartén con un poco de aceite para que no se pegue la tortita. Tan sencillo como eso. Yo hice dos más pequeñas con un molde redondo que quedaron perfectas.

DSC01412

  El nombre de estas tortitas viene del tamaño de las mismas, una moneda de un dólar de metal blanco (silver dollar) de antes de 1.979. Las originales son de 5 a 7 cm y cada ración era de 5 a 10 tortitas de ese tamaño. Aunque la moneda quedó, el tamaño lo siguen sirviendo así, como su nombre. Las 2 pancakes de arriba son exactamente de 5 cm para que os hagáis una idea del tamaño en comparación con las normales.

SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Pumpkin pancakes o tortitas de calabaza

DSC01217

  Empieza el otoño y con él la temporada de calabaza, me encanta asada tal cual y utilizarla para postres. Le da un sabor exquisito. Nunca pensé que fuera a cocinar tanto con calabaza. Mira que me gustan las tortitas americanas (pancakes). Ya he hecho con esta tres versiones diferentes: las clásicas y las de arándanos. Todas deliciosas, pues apuntad estas para el finde, están de muerte!!!!!

  Son sencillas de hacer así que ya podéis prepararlas para un desayuno espectacular de fin de semana.

DSC01218

  En la receta especifica fécula de patata, si no la encontráis utilizad maizena que también es espesante aunque de maíz. Recordad ingredientes a temperatura ambiente, si no especifico lo contrario. La calabaza que he utilizado es asada y luego batida con túrmix con el resto de ingredientes. Los americanos son muy dados a utilizar un puré de calabaza preparado en lata. El sirope de arce es americano, del Lidl, costaba muy barato, creo que no llegaba a 3 euros. Otras marcas americanas o canadienses valen el doble. Es la primera vez que lo compro y está bueno la verdad pero no tengo con qué comparar. La próxima vez compraré otro a ver si hay realmente diferencia, eso sí mirad que sea sirope de arce 100% sin aditivos. También podríais ponerle otros al gusto pero estas tortitas como tienen su sabor propio mejor no enmascararlo.

  La receta original es de un libro americano de Warren Brown, United cakes of America, no tiene desperdicio, ya es la segunda receta que hago. Él utiliza aceite de canola para la sartén, es el llamado aceite de colza, aquí tiene connotaciones negativas por la intoxicación que hubo en España hace unos años. Yo prefiero utilizar aceite de oliva suave.

  Por fin he encontrado una sartén apta para inducción con la que poder hacer 3 tortitas al mismo tiempo, así que junto a la pequeña que tengo individual ya no estoy tres horas para hacer un montón de tortitas. Eso significa que las haré más a menudo. Realmente son para blinis pero a mí me da igual, tienen un diámetro de 10 cm. La encontré en la tienda Casa Viva, en el C.C. Aqua, y de oferta, a mitad de precio, que barata no era. Es de calidad pero hay que cuidarla mucho pues se oxida con facilidad, hierro puro vamos.

DSC01209

  Y ahora vamos con la receta. Marchando una montaña de pancakes!!!!!!!

DSC01220

Pumpkin pancakes.

INGREDIENTES (para 9 tortitas):

– 30 g de harina común

– 30 g de fécula de patata

– 35 g de azúcar superfino (Caster sugar)

– 2 cucharaditas o TSP de polvo de hornear o levadura química

– 1/4 de cucharadita o TSP de sal

– 2 cucharadas soperas o TBSP de mantequilla derretida

– 140 ml de leche templada

– 1 huevo L grande

– 1/4 de cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 1/4 de taza de puré de calabaza

– Sirope de arce templado para regar las tortitas (opcional)

– Un poco de mantequilla

DSC01202     DSC01203

DSC01205     DSC01208

DSC01211     DSC01213

  Primero mezcla los ingredientes secos (harina, fécula, sal, levadura, bicarbonato y azúcar) en un bol grande y reserva. En un cazo o en el microondas calienta la mantequilla junto a la leche. En un bol mediano bate el huevo y añade la mezcla anterior, la vainilla y la calabaza. Yo le di unos segundos de batidora eléctrica para integrar bien la calabaza asada. Vierte la mezcla líquida en el bol de ingredientes secos e integra todo con una cuchara de madera o espátula. Deja que la mezcla repose 3 ó 4 minutos antes de verter en la sartén.

  Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén que vayas a hacer las tortitas (preferiblemente entre 10 y 15 cm de diámetro). Según la receta tienes que calentar la sartén hasta que sientas que el calor se eleva 3 pulgadas sobre la superficie de la sartén (?) Yo no controlo el calor tanto, lo hago a ojo. Cuando esté caliente vierte 1/4 de taza o unos 60 ml de la mezcla. La primera a lo mejor sale regular, no te apures, es como los crepes, la sartén coge mejor temperatura después. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie dale la vuelta (unos 3 minutos después) y calienta 1 minuto más. Los tiempos son aproximados, depende de cada cocina. Servir calientes con un poco de sirope y un trozo de mantequilla por encima. Quedan esponjosas y sabrosas a más no poder. Más americano imposible. Y a disfrutar.

DSC01221

  ¡Curraos un desayuno de fin de semana para empezar la semana con energía!

DSC01216

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Tortitas de arándanos o blueberry pancakes

DSC_2416 (Copiar)

  Ya sabéis lo mucho que me gustan los frutos rojos. Si además en Lidl encuentro la bandeja de arándanos frescos de 125 gr a 1’20 euros primero los compro y luego pienso lo que hago con ellos. Después de hacer la fantástica Pavlova de frutos rojos hace unos días decidí hacer también una nueva receta de Pancakes pero con arándanos, que sólo verlos en la foto daban ganas de hincarle el diente. Y efectivamente, esponjosos es decir poco, deliciosos.

  La receta no es mía, es de la página Food Network, esta página me encanta. Podéis encontrar la receta original aquí.

DSC_2408 (Copiar)

Tortitas de arándanos

INGREDIENTES PARA 12 TORTITAS GRUESAS Y DE 12 cm DE DIÁMETRO:

– 250 gr de harina de todo uso

– 50 gr de azúcar glas

– 2 1/4 cucharaditas o TSP de levadura en polvo o polvo de hornear

– 1/2 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 1/2 cucharadita o TSP de sal

– 2 huevos L

– 500 ml de buttermilk (si lo queréis hacer casero lo tenéis aquí, con leche y zumo de limón)

– 60 gr de mantequilla sin sal y un poco más para la sartén

– 100 gr de arándanos frescos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Primero preparamos los ingredientes secos, tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar y reservamos.

  En otro bol batimos los huevos hasta que espumen y añadimos el buttermilk y la mantequilla derretida.

  En el bol de ingredientes secos hacer un hueco en medio, añadir la mezcla de líquidos y batir hasta integrar todos los ingredientes pero sin sobrebatir o, como bien dice la receta original, quedarían pesados, y lo que queremos es que estén esponjosos. Así que sin pasarse.

  Preparamos una sartén pequeña, la mía sólo la utilizo para las tortitas, de unos 12 cm. Calentarla con un poco de mantequilla para engrasar el fondo a fuego medio. Verter una medida de 1/3 de taza o cup o unos 80 ml de mezcla. Creo que es de las pocas veces que uso las cups o tazas. Añadir los arándanos al gusto y cocinar 2 ó 3 minutos por cada lado.

  Os aseguro que no tienen nada que ver con los mix de pancakes que venden ya listos para usar.

  Con esta cantidad nos dio para dos desayunos, igual de esponjosos el sábado y el domingo. En un bol o jarra en la nevera tapado aguanta sin problema. Pensé que al llevar bicarbonato igual perdía esponjosidad, pero no. Deliciosas, esponjosas y con los arándanos mmmmmmmm.

  Ya no tenéis excusa para preparar un desayuno rico de domingo!!!!!

DSC_2406 (Copiar)

  También podéis variar y hacerlas con gotas de chocolate (ya sabéis que me he aficionado a las de Hershey’s) en lugar de arándanos si lo preferís y enriquecerlas al gusto con sirope de chocolate, de arce, de fresa, nata, …, pero ya os digo yo que no necesitan nada más. Échadle imaginación!!!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Pancakes o tortitas americanas

  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Hoy estreno nueva sección, se llamará “Desayunos de fin de semana”. Y esto por qué. Pues, hace unos días fui con mi marido al hotel  La Laguna SPA & Golf en Rojales (Alicante), por cierto muy recomendable, de escapada de fin de semana. El caso es que empecé a pensar en cómo desayunamos. Me encanta cuando vamos de vacaciones a algún hotel, dónde sea, lo que me encanta son los desayunos buffet. Qué fácil es tenerlo todo preparado y sólo tener que servirse!!!! Tortitas, huevos revueltos, tostadas, … Luego uno vuelve a las prisas matutinas de la realidad y ese desayuno maravilloso se convierte en uno tipo continental, taza de café con leche y bollería industrial del día.

  En fin, los domingos son días de relax así que voy a poner en práctica eso de esmerarme un poco con los desayunos de mi familia. Hoy han tocado tortitas americanas, pancakes, panqueques, o como queráis llamarlas. Caseras, esponjosas, ricas, nutritivas y muy fáciles de hacer, en serio, ponedlo en práctica para el próximo finde y ya me contaréis. Mermelada, miel, caramelo líquido, sirope de chocolate, de arce, de fresa, …, hay mil y una combinaciones. Elige la que más te guste.

  Para esta receta me ha venido muy bien las conversiones de medidas americanas a españolas que publiqué hace unos días.

  Ingredientes a temperatura ambiente excepto la mantequilla que esta vez podéis calentar en cazo o microondas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tortitas o pancakes 

INGREDIENTES PARA 10 TORTITAS DE 12 cm DE DIAMÉTRO

– 125 gr de harina

– 1 cucharada sopera o TBSP de azúcar glas

– 1 cucharadita o TSP de levadura química tipo Royal

– 1/2 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– una pizca de sal

– 250 ml de buttermilk (podéis hacerla casera, pinchad aquí)

– 1 huevo L

– 45 gr de mantequilla derretida

  En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Hacemos un hueco en medio y reservamos. En otro bol mezclamos la buttermilk y el huevo batido hasta que quede homogéneo y agregamos la mantequilla derretida. Batimos bien con un batidor manual y vertemos sobre los ingredientes secos sin dejar de remover para que no nos queden grumos.

  Calentad una sartén o plancha antiadherente, yo he utilizado una sartén pequeña de 12 cm de diámetro. Podéis poner un poco de aceite o mantequilla. Con una taza medidora de 1/4 de taza os podéis ayudar para poner la cantidad recomendada, si no tenéis cups o tazas medidoras podéis poner unos 60 ml de mezcla. Dejad que se doré y luego hacedlo por el otro lado, fuego medio-fuerte.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Mantened las tortitas en un plato caliente o en el horno caliente a 140º hasta que estén todas cocinadas y a disfrutar de un rico desayuno!!!!!! Podéis acompañarlo de zumo de naranja natural, café con leche, bebida de cacao o lo que más os guste.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  La receta americana original la podéis encontrar aquí.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Crêpes Suzette al Cointreau

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Y sigo con la fiebre por los crêpes. Pero es que he estado todo el fin de semana con conjuntivitis y con el frío y aire que hacía en Valencia me recluí en casa, y en algo me tenía que entretener. Esta es la receta más conocida de crêpes en el mundo entero. Los más afamados chefs la han cocinado. Y ahora es mi turno, jejejeje que de chef tengo poco. Con la ayuda de Le Cordon Bleu, la famosa escuela francesa de cocina, hoy os traigo una receta exquisita. Para seguirla al dedillo hice la receta básica de crêpes al estilo Cordon Bleu, no hay mucha diferencia la verdad con la mía pero lo bueno es que así no me sobra ninguna clara de huevo.

  Si queréis ver mi versión básica de la masa y los secretos para hacer los mejores crêpes entrad aquí.

Crêpes Suzette al Cointreau

INGREDIENTES PARA 6 CRÊPES:

MASA:

– 125 gr de harina

– 2 huevos

– 250 ml de leche

– 60 gr de mantequilla, cocida hasta que esté dorada

– 15 gr de azúcar

– cáscara de ½ naranja y de ½ limón rallada

SALSA DE COINTREAU:

– 50 gr de azúcar

– 2 naranjas (la cáscara de una naranja y el zumo de las 2 naranjas)

– 1 limón (la cáscara del limón y la ½ de su zumo), opcional

– 90 ml de Cointreau

– 125 gr de mantequilla

  Primero hacer la masa de los crêpes. En un cuenco colocar la harina tamizada en forma de corona dejando un hueco en medio. En el hueco poner los dos huevos. Añadir un tercio de la leche y mezclar a mano los ingredientes poco a poco hasta formar una masa homogénea. Ir agregando el resto de la leche y la mantequilla, el azúcar, la ralladura de la naranja y el limón. Dejar reposar al menos 30 minutos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Verter la masa con la ayuda de un cazo o cucharón. A fuego medio. La masa ha de cubrir toda la sartén pero sin excederse, al gusto, recordad que en teoría el crêpe es una masa fina. Sabréis cuándo darle la vuelta fijandoos en que la masa se vuelve opaca, se seca por arriba y comienzan a formarse unas burbujas por debajo. Para darle la vuelta lo mejor es con una espátula de madera o de metal (con cuidado de no rallar la sartén). Verás que es muy sencillo. Los expertos lo hacen lanzándola al aire pero yo no me atrevo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Reservamos los crêpes, salen unos 6, y empezamos a preparar la salsa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Pelar las naranjas y el limón y exprimir el zumo (yo lo hice con la licuadora). Derretir el azúcar junto con las cáscaras y el zumo de ½ limón y de las 2 naranjas en una sartén grande a fuego medio para que no se evapore el líquido. Una vez que el líquido se haya hecho “grueso” retirar las cáscaras e ir introduciendo de uno en uno los crêpes bañándolos por ambos lados. Sacadlos de la sartén y dobladlos en triángulo, mantenerlos calientes. Añadir a la salsa el Cointreau y subir el fuego para reducir el alcohol. Agregar la mantequilla integrándola bien y servir aún caliente sobre los crêpes. Veréis qué delicia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  ¿Habéis visto qué colorcito tiene la salsa? Y está deliciosa. Si os gusta el sabor de la naranja veréis qué rico. Si no os gusta la acidez no le pongáis limón. A mí me gusta, le da un punto. Pero ya sabéis, para gustos colores. ¿A qué no habíais probado los crêpes así?

  La receta está extraída del libro “La cocina francesa clásica” de Le Cordon Bleu. Ahora tenéis dos recetas diferentes para la masa de crêpes, ¿cuál os gusta más?

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.