Filloas de leche

  La verdad que se puede decir que me he tomado el verano con tranquilidad. Disfruté de la primera tanda de vacaciones en Ibiza. La vuelta al trabajo después no fue traumática pero me  tomé esos días como si todavía estuviera de vacaciones. Es lo que tiene trabajar de lunes a viernes sólo por las mañanas y estar a 12 minutos andando de la playa. Con las niñas en casa mi día a día se redujo a pensar ¿qué hacemos esta tarde? Me he relajado en la cocina, los que me seguís en Instagram habéis visto que este verano he estado menos activa. En Valencia, en verano,  hace mucho calor, la humedad es pegajosa y el aire acondicionado este año funcionó a todo tren. No apetecía estar mucho rato en la cocina, ni encender el horno, todo cansa con el calor. El verano es que te pone en modo OFF y claro me daba pereza hasta sentarme al ordenador a escribir, y no será porque no tengo pendientes, más de una docena de recetas. De nuevo he  disfrutado de una de mis pasiones, viajar. Esta vez volvimos a viajar los cuatro juntos, en familia, aunque con una recién estrenada adolescente es un poco más peculiar 😅😅😅😅. Pero bien merece la pena este viaje. Ya sabéis mi pasión por Noruega, pero nunca había estado allí con mis hijas. Los últimos viajes fueron a Stavanger y Oslo, mi marido y yo solos. A la ciudad de Bergen hace 13 años que no volvía, y lo recuerdo bien porque estaba embarazada de mi primera hija. Pero eso se merecerá un post a parte con receta noruega incluida.

  Pero hoy es una tarde perruna, hemos pasado la gota fría, y me he hecho el ánimo. Os traigo un delicioso dulce que no precisa encender el horno. Soy medio gallega así que la receta de hoy proviene de mis orígenes. Unas sencillas tortitas que se preparan en un pis pas.

  Como decía mi madre, corre sangre celta por mis venas. Ella era gallega y además mi abuela portuguesa. Es curioso que aunque muchos veranos los pasé en la aldea de mi abuela Beatriz y tengo muchos recuerdos para lo pequeña que era, desgraciadamente no tengo recuerdos gastronómicos. Me hubiera encantado tener recuerdos de ella preparándome unas filloas de matanza o unas de leche con anís. Probablemente mi abuela sí lo hizo, pero yo era demasiado pequeña como para recordarlo. Aún así tengo recuerdos de los veranos en la aldea de Orense, del campo, de la humilde casona de pueblo, del ganado, de los conejos, de las gallinas, de la matanza, del lavadero donde acompañaba a mi abuela a lavar la ropa, de los chapuzones de verano en las pozas … Como fotogramas de un pasado muy lejano.

  Así que hoy os traigo estas filloas que preparé este verano para quitarme esa espinita. La receta que os traigo es de esas tradicionales. En Galicia, Asturias y León son tantos sus nombres como las pequeñas variantes en su receta. Filloa, filloga, fullado, feixó, fisuelu, … La filloa se elabora como postre en buena parte de Galicia, con leche, azúcar y a veces canela, o cubiertas de miel. En otros lugares, lo tradicional es la filloa salada, elaborada con caldo de lacón o carnes, y se toma como acompañamiento al cocido y otras comidas. Otras se preparan con sangre de la matanza. Actualmente las dulces pueden encontrarse rellenas con membrillo, chocolate o castañas cocidas.

  Para los que no las conozcáis son un tipo de tortitas cuyos ingredientes básicos son harina, agua, caldo o leche, y opcionalmente sangre, huevos y azúcar o miel que se preparan en una sartén. Algunos atrevidos dirán que son como las crepes francesas pero son más finas, no llevan mantequilla, llevan tocino y aunque solemos conocerlas como dulces algunas no lo son y como he dicho llevan caldo de carne de cerdo o simplemente agua, sangre de cerdo, o en su versión dulce leche. En cuanto a la harina se suelen hacer con harina de trigo pero también con harina de maíz blanco autóctono, centeno e incluso harina de avena.

  Es una preparación típica del Entroido, el Carnaval gallego, que se celebra en febrero o para la matanza en noviembre. Antaño las filloas se preparaban en un utensilio, la filloeira, con tres pies, una plancha de hierro de forma redonda que además permitía hacer varias a la vez y también en una piedra plana caliente. En algunos sitios se siguen utilizando. En Lestedo, en A Coruña, celebran la Fiesta de la filloa de filloeiro de ferro o de tixola para la exaltación de este producto desde 1984. Utilizan una filloeira de casi 7 metros de diámetro.

  En casa si no tenéis este utensilio de hierro podéis prepararlas en una sartén antiadherente a la que añadiréis un poco de manteca de cerdo o un trozo de tocino blanco sin salar para darle ese sabor característico de las filloas.

  Las más típicas son finísimas y quebradizas como un pergamino como las filloas da piedra de A Baña que sólo llevan agua, harina y huevo. También las hay más gruesas, elásticas y esponjosas.

  La receta, en esta ocasión, es del libro  La Cocina Española de José Mª Campos y Joan Masats.

Filloas de leche

INGREDIENTES (para unas 12 filloas finas):

– 6 huevos M

– 250 g de harina común

– 500 ml de leche

– Un chorrito de anís

– Tocino o manteca de cerdo para engrasar la sartén

  En un cuenco batir todos los ingredientes. Si hace falta dar un golpe de túrmix para dejar la masa sin grumos. Se deja reposar la masa batida al menos una hora cubriendo el bol con un trapo. La harina se hidrata y la masa coge cuerpo. Pasado ese tiempo procedemos a hacer las filias. Calentad una sartén al fuego y cuando esté bien caliente pasar un trozo de tocino o 1/2 cucharadita de manteca de cerdo y verter la cantidad suficiente de masa con la ayuda de un cucharón para cubrir el fondo. Dejar cocer 1 minuto, dadle la vuelta y cocer por el otro lado. Para evitar que se resequen id pilando las tortitas y cubrid con un trapo.

Servir calientes y espolvorear azúcar, canela, o servir con un poco de mermelada o miel

Sencillas y deliciosas.

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Pancakes rellenos de Nutella

  Otra vez estoy aquí, tenía muchas recetas pendientes y ya me voy poniendo al día. Hoy os traigo una receta muy sencilla para preparar un desayuno o merienda de lo más apetecible. En realidad es una receta tuneada, ya la publiqué y con un pequeño cambio la he convertido en un pecado mortal. Entre grandes tartas y celebraciones especiales sabéis que me encanta hacer recetas sencillas, fáciles, para el día a día, de esas que no da pereza preparar. Me encantan las tortitas o pancakes y he preparado unas cuantas variedades pero nunca las había rellenado. Y no me refiero a ponerles sirope y enrollarlas sino a que estén verdaderamente rellenas. Pues viendo uno de esos vídeos de Tastemade me dije vamos a preparar unas ricas tortitas rellenas pero ya. Cogí una de mis recetas favoritas de tortitas (yo en este caso, he duplicado la receta).

  Se trata de poner una cantidad de masa en la sartén caliente y cuando esté un pelín hecha añadir un poco de Nutella con la ayuda de dos cucharas soperas. Así es más fácil de extender un poco. Luego volver a verter masa para cubrirla. En función de la cantidad de masa que pongas queda más o menos gordita. Otra opción que he visto por ahí es verter unos círculos de crema de avellanas  sobre círculos de papel de cocina y congelar un rato. En realidad se congela poco y se descongela muy rápidamente por eso es mejor hacerlo individualmente. Volteas el círculo de Nutella y retiras el papel, fácil ¿eh?

Tortitas o pancakes rellenas de Nutella

Para ver la receta clica aquí. Salen unas 6 tortitas rellenas gruesas. Si quieres puedes duplicar la receta fácilmente.

     

Como veis es muy sencilla de hacer y quedan riquísimas.

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Pancakes o tortitas de requesón y limón

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  Decir que me gustan las tortitas para desayunar se queda corto. Me chiflan, me encantan. Pancakes, panqueques o tortitas como las queráis llamar, me tiro en plancha por una. Desde que vi la receta de Lemon Ricotta pancakes de Linda Lomelino de Call me cupcake tenía ganas de hacerlas. Pues hoy era un buen día para hacer tortitas, sí. En lugar de utilizar ricotta que es un típico queso italiano, yo me he decantado por nuestro queso español primo hermano, el requesón. ¡Qué acierto! Deliciosas, refrescantes por el toque de limón y el requesón. Perfectas para esta época. Solas o acompañadas harán la delicia de los niños y es un desayuno sano y muy nutritivo.

  Ya he probado muchas recetas de Pancakes, todas las que he publicado, me encantan. Me gustan esponjosas, pero no en exceso, y sobre todo con arándanos y sirope de arce. Desde que tengo la sartén especial para tortitas con 3 huecos las hago más a menudo porque están hechas en un momento. Si no tenéis podéis utilizar una sartén grande normal, bien caliente y con una capa antiadherente con mantequilla o aceite vegetal y hacer 3 al mismo tiempo aunque no queden exactamente iguales. Las he hecho con leche, buttermilk, calabaza y ahora requesón, pues no sabría con cuál quedarme, están todas deliciosas y esponjosas.

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  Aunque me he fijado en la receta de Linda por la combinación de ingredientes elsta vez la he hecho a mi antojo. Le he añadido un poco de azúcar porque a mí me gustan con un puntito dulce, más requesón y estas llevan harina normal no son libres de gluten. La preparación también es diferente. Esta receta es de Tarta de manzana 100%. Salen exactamente 12 tortitas de 10 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor. Para guiarme utilizo una medida de 1/4 de cup o taza para cada tortilla (unos 60 ml de masa). Yo le añado arándanos porque me encantan pero si no os gustan podéis obviarlos. Estos que he comprado son especialmente grandes, deliciosos. Fuente de antioxidantes 100%. No diréis que no os traigo un desayuno rico y sano.

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  Como veis hoy voy directa al tema. ¿Queréis hacer un desayuno especial de fin de semana? Pues haced la lista de la compra. Es sencilla. Seguro que tenéis de todo, sólo tendréis que añadir una tarrina de requesón y un limón. El requesón que utilizo es de la marca Granja Rinya, lo compro en Consum. Me encantan los productos lácteos de esta marca. El requesón está compacto pero se desmenuza muy fácilmente y no tiene un grano grueso por lo que se integra inmediatamente en la mezcla.

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  Recordad que los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Por lo de separar yemas y claras para montarlas a punto de nieve que no os frene, quedan mucho más esponjosas las tortitas, es uno de los trucos a la hora de hacer pancakes. Como veréis no tiene ninguna complicación.

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Lemon ricotta pancakes o tortitas de requesón y limón

INGREDIENTES (para 12 tortitas de 10 cm de diámetro):

– 90 gr de harina de todo uso

– 1 1/2 cucharadita o TSP de polvo de hornear

– Una pizca de sal

– 30 gr de azúcar glas (opcional)

– 200 requesón

– 3 huevos L separando yemas de huevos

– 120 ml de leche entera

Para acompañar (opcional):

– Arándanos al gusto

– Sirope

– Crema agria


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  En un bol grande mezclar el requesón con las yemas y la ralladura de limón. En otro bol más pequeño tamizar la harina con la levadura, la sal y el polvo de hornear.

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  Una vez batida la mezcla de requesón añadir la mezcla de harina y batir hasta integrar los ingredientes.

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  Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de varillas eléctricas o un robot de cocina, primero a velocidad media y luego añadir unas gotas de limón o vinagre y batir a velocidad alta. Una vez formados los picos de nieve incorporar a la mezcla con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o de una cuchara. Así evitaremos que baje mucho la mezcla. No sobrebatir, nos interesa que estén esponjosas.

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En mi vitrocerámica, de 11 posiciones la pongo al 6 al principio y luego bajo a 5.

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Unos 3 minutos por la primera cara y 1 minuto por la otra y a disfrutar.

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Con un poco de crema agria por encima y unos arándanos, mmmmmmm.

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Dan ganas de comerse todo el montón de tortitas, en serio.

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Esta es la tortita que se preparó mi hija Lucía.

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Silver dollar pancakes o tortitas americanas ligeras

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  No me canso de desayunar tortitas o pancakes siempre que puedo, con esta ya he puesto cuatro variedades diferentes. Y diréis ¿es qué no has dado con la receta que te guste? Pues el problema es que me gustan todaaaaas, a cuál más rica. Unas más consistentes, otras más ligeras, unas con buttermilk, con arándanos y hasta con calabaza. Las que os traigo hoy han sido nuestro desayuno de esta mañana y les han gustado a todos. Son más light porque llevan poca cantidad de harina y de azúcar así que son esponjosas, sabrosas y ligeras ¡qué más se les puede pedir! Eso sí, no podrás comer sólo una …

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  La receta es del libro Nueva York, las recetas de culto, de Marc Grossman. No sólo trae recetas típicas neoyorquinas sino que además las fotos son a gran escala y dan ganas de comerse hasta las hojas!!!!! Tiene recetas dulces, saladas, para desayunar, para el brunch (el almuerzo), merendar, comer, bebidas, … Para todos los gustos. Cuando hojeé el libro no pude evitar acordarme de un viaje que hicimos a la Gran Manzana hace unos años, así que, me lo compré. Y no será la última receta que haga sino la primera de otras muchas. Me encantaría volver a New York algún día.

  Ahora vamos con la receta, es muy rápida de hacer. Ingredientes a temperatura ambiente. Normalmente en los libros que leo de recetas americanas utilizan aceites como el de colza, máiz, coco, palma, … Que me perdonen los americanos pero aquí en España tenemos el mejor aceite de oliva del mundo y el de girasol que son más sanos. Tiremos un poco de dieta Mediterránea.

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Silver dollar pancakes

INGREDIENTES (15 tortitas pequeñas, 10 cm de diámetro):

– 50 g de harina de trigo media o de fuerza (de pan)

– 1 cucharadita o TSP de levadura química

– 1 cucharadita o TSP de azúcar en polvo

– Una pizca de sal

–  250 ml de leche (yo usé semi)

– 2 huevos M

– 25 g de mantequilla derretida

– Unas gotas de extracto de vainilla (opcional, yo usé la incolora de Wilton, más concentrada)

– Un poco de aceite de girasol o de oliva suave para la sartén.

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  En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal). En otro los líquidos (leche, huevos, mantequilla y vainilla) y vertemos éstos en el primer bol, remover lo justo para que se integren los ingredientes sin que lleguen a mezclarse mucho. Contra menos mezcléis más esponjosas salen, así que lo justo, si no quedan duros y compactos.

  Calentar una sartén pequeña o una grande bien plana y verter un poco de aceite. Ha de estar muy caliente de manera que cuando vertamos la masa chisporrotee. Se ha de dorar la parte de abajo mientras la de arriba burbujea sin llegar a secarse del todo. Una vez hecho ese lado darle la vuelta con la ayuda de una espátula y calentar 30 segundos más. La medida es una cucharada sopera para cada minipancake, pero si vais a hacer tamaño normal o según vuestra sartén pues a ojo ( yo pongo la medida de 1/4 de taza para cada pancake). Ya sabéis que yo utilizo una sartén pequeña de unos 13 cm y una con tres huecos de 10 cm. Así las hago de 4 en 4. Se necesita de 3 a 5 minutos para cocer cada tortita.

  Servir calientes acompañadas de sirope de arce (como más me gustan a mí), arándanos, chocolate, frambuesa, miel, caramelo y un poco mantequilla y hasta con bacon caramelizado (entonces ya no son tan ligeras). Al gusto. Todo un desayuno nutritivo vamos.

  Si queréis hacer tortitas con formas es tan sencillo como colocar un molde resistente al calor en la sartén. Os recomiendo que untéis el borde del molde que está en contacto con la sartén con un poco de aceite para que no se pegue la tortita. Tan sencillo como eso. Yo hice dos más pequeñas con un molde redondo que quedaron perfectas.

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  El nombre de estas tortitas viene del tamaño de las mismas, una moneda de un dólar de metal blanco (silver dollar) de antes de 1.979. Las originales son de 5 a 7 cm y cada ración era de 5 a 10 tortitas de ese tamaño. Aunque la moneda quedó, el tamaño lo siguen sirviendo así, como su nombre. Las 2 pancakes de arriba son exactamente de 5 cm para que os hagáis una idea del tamaño en comparación con las normales.

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Pumpkin pancakes o tortitas de calabaza

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  Empieza el otoño y con él la temporada de calabaza, me encanta asada tal cual y utilizarla para postres. Le da un sabor exquisito. Nunca pensé que fuera a cocinar tanto con calabaza. Mira que me gustan las tortitas americanas (pancakes). Ya he hecho con esta tres versiones diferentes: las clásicas y las de arándanos. Todas deliciosas, pues apuntad estas para el finde, están de muerte!!!!!

  Son sencillas de hacer así que ya podéis prepararlas para un desayuno espectacular de fin de semana.

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  En la receta especifica fécula de patata, si no la encontráis utilizad maizena que también es espesante aunque de maíz. Recordad ingredientes a temperatura ambiente, si no especifico lo contrario. La calabaza que he utilizado es asada y luego batida con túrmix con el resto de ingredientes. Los americanos son muy dados a utilizar un puré de calabaza preparado en lata. El sirope de arce es americano, del Lidl, costaba muy barato, creo que no llegaba a 3 euros. Otras marcas americanas o canadienses valen el doble. Es la primera vez que lo compro y está bueno la verdad pero no tengo con qué comparar. La próxima vez compraré otro a ver si hay realmente diferencia, eso sí mirad que sea sirope de arce 100% sin aditivos. También podríais ponerle otros al gusto pero estas tortitas como tienen su sabor propio mejor no enmascararlo.

  La receta original es de un libro americano de Warren Brown, United cakes of America, no tiene desperdicio, ya es la segunda receta que hago. Él utiliza aceite de canola para la sartén, es el llamado aceite de colza, aquí tiene connotaciones negativas por la intoxicación que hubo en España hace unos años. Yo prefiero utilizar aceite de oliva suave.

  Por fin he encontrado una sartén apta para inducción con la que poder hacer 3 tortitas al mismo tiempo, así que junto a la pequeña que tengo individual ya no estoy tres horas para hacer un montón de tortitas. Eso significa que las haré más a menudo. Realmente son para blinis pero a mí me da igual, tienen un diámetro de 10 cm. La encontré en la tienda Casa Viva, en el C.C. Aqua, y de oferta, a mitad de precio, que barata no era. Es de calidad pero hay que cuidarla mucho pues se oxida con facilidad, hierro puro vamos.

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  Y ahora vamos con la receta. Marchando una montaña de pancakes!!!!!!!

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Pumpkin pancakes.

INGREDIENTES (para 9 tortitas):

– 30 g de harina común

– 30 g de fécula de patata

– 35 g de azúcar superfino (Caster sugar)

– 2 cucharaditas o TSP de polvo de hornear o levadura química

– 1/4 de cucharadita o TSP de sal

– 2 cucharadas soperas o TBSP de mantequilla derretida

– 140 ml de leche templada

– 1 huevo L grande

– 1/4 de cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 1/4 de taza de puré de calabaza

– Sirope de arce templado para regar las tortitas (opcional)

– Un poco de mantequilla

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  Primero mezcla los ingredientes secos (harina, fécula, sal, levadura, bicarbonato y azúcar) en un bol grande y reserva. En un cazo o en el microondas calienta la mantequilla junto a la leche. En un bol mediano bate el huevo y añade la mezcla anterior, la vainilla y la calabaza. Yo le di unos segundos de batidora eléctrica para integrar bien la calabaza asada. Vierte la mezcla líquida en el bol de ingredientes secos e integra todo con una cuchara de madera o espátula. Deja que la mezcla repose 3 ó 4 minutos antes de verter en la sartén.

  Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén que vayas a hacer las tortitas (preferiblemente entre 10 y 15 cm de diámetro). Según la receta tienes que calentar la sartén hasta que sientas que el calor se eleva 3 pulgadas sobre la superficie de la sartén (?) Yo no controlo el calor tanto, lo hago a ojo. Cuando esté caliente vierte 1/4 de taza o unos 60 ml de la mezcla. La primera a lo mejor sale regular, no te apures, es como los crepes, la sartén coge mejor temperatura después. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie dale la vuelta (unos 3 minutos después) y calienta 1 minuto más. Los tiempos son aproximados, depende de cada cocina. Servir calientes con un poco de sirope y un trozo de mantequilla por encima. Quedan esponjosas y sabrosas a más no poder. Más americano imposible. Y a disfrutar.

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  ¡Curraos un desayuno de fin de semana para empezar la semana con energía!

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Tortitas de arándanos o blueberry pancakes

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  Ya sabéis lo mucho que me gustan los frutos rojos. Si además en Lidl encuentro la bandeja de arándanos frescos de 125 gr a 1’20 euros primero los compro y luego pienso lo que hago con ellos. Después de hacer la fantástica Pavlova de frutos rojos hace unos días decidí hacer también una nueva receta de Pancakes pero con arándanos, que sólo verlos en la foto daban ganas de hincarle el diente. Y efectivamente, esponjosos es decir poco, deliciosos.

  La receta no es mía, es de la página Food Network, esta página me encanta. Podéis encontrar la receta original aquí.

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Tortitas de arándanos

INGREDIENTES PARA 12 TORTITAS GRUESAS Y DE 12 cm DE DIÁMETRO:

– 250 gr de harina de todo uso

– 50 gr de azúcar glas

– 2 1/4 cucharaditas o TSP de levadura en polvo o polvo de hornear

– 1/2 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 1/2 cucharadita o TSP de sal

– 2 huevos L

– 500 ml de buttermilk (si lo queréis hacer casero lo tenéis aquí, con leche y zumo de limón)

– 60 gr de mantequilla sin sal y un poco más para la sartén

– 100 gr de arándanos frescos

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  Primero preparamos los ingredientes secos, tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar y reservamos.

  En otro bol batimos los huevos hasta que espumen y añadimos el buttermilk y la mantequilla derretida.

  En el bol de ingredientes secos hacer un hueco en medio, añadir la mezcla de líquidos y batir hasta integrar todos los ingredientes pero sin sobrebatir o, como bien dice la receta original, quedarían pesados, y lo que queremos es que estén esponjosos. Así que sin pasarse.

  Preparamos una sartén pequeña, la mía sólo la utilizo para las tortitas, de unos 12 cm. Calentarla con un poco de mantequilla para engrasar el fondo a fuego medio. Verter una medida de 1/3 de taza o cup o unos 80 ml de mezcla. Creo que es de las pocas veces que uso las cups o tazas. Añadir los arándanos al gusto y cocinar 2 ó 3 minutos por cada lado.

  Os aseguro que no tienen nada que ver con los mix de pancakes que venden ya listos para usar.

  Con esta cantidad nos dio para dos desayunos, igual de esponjosos el sábado y el domingo. En un bol o jarra en la nevera tapado aguanta sin problema. Pensé que al llevar bicarbonato igual perdía esponjosidad, pero no. Deliciosas, esponjosas y con los arándanos mmmmmmmm.

  Ya no tenéis excusa para preparar un desayuno rico de domingo!!!!!

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  También podéis variar y hacerlas con gotas de chocolate (ya sabéis que me he aficionado a las de Hershey’s) en lugar de arándanos si lo preferís y enriquecerlas al gusto con sirope de chocolate, de arce, de fresa, nata, …, pero ya os digo yo que no necesitan nada más. Échadle imaginación!!!!!

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Pancakes o tortitas americanas

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  Hoy estreno nueva sección, se llamará “Desayunos de fin de semana”. Y esto por qué. Pues, hace unos días fui con mi marido al hotel  La Laguna SPA & Golf en Rojales (Alicante), por cierto muy recomendable, de escapada de fin de semana. El caso es que empecé a pensar en cómo desayunamos. Me encanta cuando vamos de vacaciones a algún hotel, dónde sea, lo que me encanta son los desayunos buffet. Qué fácil es tenerlo todo preparado y sólo tener que servirse!!!! Tortitas, huevos revueltos, tostadas, … Luego uno vuelve a las prisas matutinas de la realidad y ese desayuno maravilloso se convierte en uno tipo continental, taza de café con leche y bollería industrial del día.

  En fin, los domingos son días de relax así que voy a poner en práctica eso de esmerarme un poco con los desayunos de mi familia. Hoy han tocado tortitas americanas, pancakes, panqueques, o como queráis llamarlas. Caseras, esponjosas, ricas, nutritivas y muy fáciles de hacer, en serio, ponedlo en práctica para el próximo finde y ya me contaréis. Mermelada, miel, caramelo líquido, sirope de chocolate, de arce, de fresa, …, hay mil y una combinaciones. Elige la que más te guste.

  Para esta receta me ha venido muy bien las conversiones de medidas americanas a españolas que publiqué hace unos días.

  Ingredientes a temperatura ambiente excepto la mantequilla que esta vez podéis calentar en cazo o microondas.

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Tortitas o pancakes 

INGREDIENTES PARA 10 TORTITAS DE 12 cm DE DIAMÉTRO

– 125 gr de harina

– 1 cucharada sopera o TBSP de azúcar glas

– 1 cucharadita o TSP de levadura química tipo Royal

– 1/2 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– una pizca de sal

– 250 ml de buttermilk (podéis hacerla casera, pinchad aquí)

– 1 huevo L

– 45 gr de mantequilla derretida

  En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Hacemos un hueco en medio y reservamos. En otro bol mezclamos la buttermilk y el huevo batido hasta que quede homogéneo y agregamos la mantequilla derretida. Batimos bien con un batidor manual y vertemos sobre los ingredientes secos sin dejar de remover para que no nos queden grumos.

  Calentad una sartén o plancha antiadherente, yo he utilizado una sartén pequeña de 12 cm de diámetro. Podéis poner un poco de aceite o mantequilla. Con una taza medidora de 1/4 de taza os podéis ayudar para poner la cantidad recomendada, si no tenéis cups o tazas medidoras podéis poner unos 60 ml de mezcla. Dejad que se doré y luego hacedlo por el otro lado, fuego medio-fuerte.

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  Mantened las tortitas en un plato caliente o en el horno caliente a 140º hasta que estén todas cocinadas y a disfrutar de un rico desayuno!!!!!! Podéis acompañarlo de zumo de naranja natural, café con leche, bebida de cacao o lo que más os guste.

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  La receta americana original la podéis encontrar aquí.

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