Cocotte & Co

  ¿Queréis ir a un lugar con mucho encanto en Valencia?

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  Hoy no os traigo una receta, os traigo un lugar al que tenéis que ir. De vez en cuando también me gusta ir a un buen sitio y que cocinen por mí. La primera vez que lo vi fue por internet y pensé: con esa decoración podría quedarme a vivir en este sitio. Típica bakery en colores blanco y aguamarina. Parece sacado de una revista de decoración. Es uno de los sitios más bonitos donde he estado. Cuando por fin fui pensé: definitivamente me quedo.

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  Ya tenía yo ganas de ir a Cocotte & Co, restaurante-bakery-food market. ¡Qué decoración! ¡Qué gusto! Cuidando hasta el último detalle. Sólo por estar en él bien merece la pena pagar lo que cuesta, vale la pena y mucho. Podéis seguirlo en Facebook.

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  Las imágenes hablan por sí solas. Nada más entrar la bakery un muestrario del género, para que ya veamos lo que nos espera. Además tienen galletas de la marca Crabtree & Evelyn, que no sólo están deliciosas sino que además sus cajas y latas lucen como ninguna. Sólo las había visto a la venta en el club del gourmet de El Corte Inglés. Otro motivo más para ir de vez en cuando. Yo me llevé las Chocolate Chip Shortbread.

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El expositor de tartas no tiene desperdicio.

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  Si vivís en Valencia id algún día, si no id cuando vengáis de visita, además está en La Alameda de camino a la ciudad de las Artes y las Ciencias.

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  No me digáis que no es bonito, si es que apetece quedarse un rato, en tertulia con unos amigos o con vuestra pareja.

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  Si hasta tiene un olivo dentro, uno de mis árboles favoritos. El primero que pusieron creció tanto que tuvieron que sustituirlo por otro más pequeño.

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Estoy segura de que no os arrepentiréis de haber ido, os sentiréis como en casa. Además organizan talleres de vez en cuando. Y hasta cumpleaños o eventos varios.

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  Si queréis coger ideas originales, ¿qué os parece el palet customizado a macetero? En la terraza de un ático quedaría genial.

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  Y como muestra de lo que podéis degustar…

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  No está mal ¿eh? La tarta de limón deliciosa, los smoothies de miedo. Y yo tengo la manía de allá que voy pedirme la tarta de zanahoria o carrot cake. Esta estaba buena pero un poco húmeda para mi gusto la verdad, pero la de limón, mmmmmmm.   Y que yo todavía no he horneado la carrot cake … Le voy a tener que poner remedio y pronto!!!!!

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  A los peques que venían les pusieron “chupitos” de smoothies. Además tienen un rincón infantil para que se entretengan.

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  Si hace buen día además podéis quedados en la terraza, tan ricamente.

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  Espero que os haya gustado este sitio. 100% recomendable. Podéis tomaros un buen desayuno, un brunch (el almuerzo de toda la vida vamos pero en chic), comida, merienda o incluso cenar los viernes y sábados por la noche. ¿A qué hora os viene mejor? Tica si quieres ver su carta de menú completa o la carta de desayunos y meriendas.

  Tienen menús preparados o puedes pedir por separado, desde croissants, tostadas, pancakes….hasta mini bocadillos, huevos, mini hamburguesas…

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EJEMPLOS DE ENTRANTES:

  • Tartar de salmón – 9€
  • Huevos benedictine a nuestra manera… – 6,50€
  • Ensalada de jamón de pato, foie y brotes con vinagreta de arándanos – 9€
  • Empanadillas caseras – 6,50€
  • Carpaccio de gambas con ceps y aceite de trufa – 9€

PLATOS PRINCIPALES RECOMENDADOS:

  • Raviolis de calabaza con mantequilla salvia – 12€
  • Pollo al curry con arroz basmati – 9€
  • Papardelle con setas y trufas – 12€
  • Fideuá con alcachofas, foie y samón – 9,50€
  • Canelón de buey con demiglace – 9€
  • Arroz meloso de pato y ceps – 12,50€

ALGUNOS DE SUS POSTRES:

  • Nuestro carrito de tartas caseras – 5€
  • Pan, aceite, sal y chocolate – 4€
  • Tiramisú – 4,50€
  • Crumble de frutos rojos – 5€
  • Torrija casera con leche merengada – 4,50€

   Espero que os haya gustado el sitio.

GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Bizcocho de dátiles y nueces

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  Rebuscando en mi despensa fui a dar con un paquete de dátiles de la caja de Navidad de mi marido de hace unos meses. Afortunadamente no estaban caducados así que pensé ¿qué hago yo con esto? Si hubiera tenido bacon hubiera hecho un aperitivo pero no era el caso. Y solos no me matan, incluso para mí están muy dulces, me como 2ó 3, no más. Rebuscando por mis libros encontré una receta de bizcocho en el maravilloso libro Williams-Sonoma Collection Cake de Fran Gage. Os aseguro que no tiene desperdicio, y las fotos son maravillosos, te comerías las páginas.

  La receta es un pan de dátiles y nueces, lo horneé en un molde de plum cake o loaf. Sale jugoso y riquísimo.

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  Por si no la conocéis os diré que Williams-Sonoma es una compañía estadounidense de consumo minorista que vende utensilios de cocina, muebles y ropa de cama, así como otros artículos para el hogar y muebles para el hogar, junto con una variedad de alimentos de especialidad, jabones y lociones. Por ejemplo Nordic Ware saca una serie de artículos exclusivos a la venta sólo en estas tiendas. Si clicáis aquí encontraréis recetas de calabaza muy otoñales y a cuál más apetecible.

  Así que vamos con la receta.

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Pan de dátiles y nueces.

INGREDIENTES (para unas 10 rebanadas):

– 200 g de harina común

– 1 1/2 cucharada o TSP de bicarbonato sódico

– 1/4 cucharada o TSP de sal

– 2 huevos grandes o L

– 155 g de azúcar

– 45 g de mantequilla derretida y dejada templar

– 140 g de dátiles deshuesados y troceados

– 100 g de nueces ligeramente tostadas y troceadas

– 170 ml de agua tibia

– 3 cucharadas soperas o TBSP de brandy, Grand Manier (o similar, yo he utilizado Cointreau)

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  Precalentar el horno a 165ºC y preparar un molde tipo plum cake o loaf o similar (el mío mide 30 x 11 x 7 cm). Deshuesa y trocea los dátiles y ponlos en un bol pequeño con 1 cucharada de Cointreau unos 10 minutos. En un bol grande coloca los dátiles, las nueces, el bicarbonato, la sal, la mantequilla derretida tibia y el agua y mezcla con la ayuda de una espátula. Bate los huevos con el azúcar y añade a la mezcla anterior y por último añade la harina tamizada.

  Vierte la mezcla sobre el molde engrasado y hornea a media altura durante 50-60 minutos. Una vez dorado por arriba y haciendo la prueba del palillo que ha de salir seco sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde. Luego desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe. Una vez listo colocar en un plato alargado para servir y verter poco a poco las 2 cucharadas restantes de licor sobre el bizcocho para que lo absorba. Esto no sólo enriquece el sabor del cake sino que además ayuda a preservarlo por más tiempo y le da un aspecto brillante.

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Podéis servirlo como acompañamiento de un té o café, o simplemente como postre. Está sabroso, jugoso, simplemente delicioso. No lleva mucha preparación como veis.

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Pumpkin pancakes o tortitas de calabaza

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  Empieza el otoño y con él la temporada de calabaza, me encanta asada tal cual y utilizarla para postres. Le da un sabor exquisito. Nunca pensé que fuera a cocinar tanto con calabaza. Mira que me gustan las tortitas americanas (pancakes). Ya he hecho con esta tres versiones diferentes: las clásicas y las de arándanos. Todas deliciosas, pues apuntad estas para el finde, están de muerte!!!!!

  Son sencillas de hacer así que ya podéis prepararlas para un desayuno espectacular de fin de semana.

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  En la receta especifica fécula de patata, si no la encontráis utilizad maizena que también es espesante aunque de maíz. Recordad ingredientes a temperatura ambiente, si no especifico lo contrario. La calabaza que he utilizado es asada y luego batida con túrmix con el resto de ingredientes. Los americanos son muy dados a utilizar un puré de calabaza preparado en lata. El sirope de arce es americano, del Lidl, costaba muy barato, creo que no llegaba a 3 euros. Otras marcas americanas o canadienses valen el doble. Es la primera vez que lo compro y está bueno la verdad pero no tengo con qué comparar. La próxima vez compraré otro a ver si hay realmente diferencia, eso sí mirad que sea sirope de arce 100% sin aditivos. También podríais ponerle otros al gusto pero estas tortitas como tienen su sabor propio mejor no enmascararlo.

  La receta original es de un libro americano de Warren Brown, United cakes of America, no tiene desperdicio, ya es la segunda receta que hago. Él utiliza aceite de canola para la sartén, es el llamado aceite de colza, aquí tiene connotaciones negativas por la intoxicación que hubo en España hace unos años. Yo prefiero utilizar aceite de oliva suave.

  Por fin he encontrado una sartén apta para inducción con la que poder hacer 3 tortitas al mismo tiempo, así que junto a la pequeña que tengo individual ya no estoy tres horas para hacer un montón de tortitas. Eso significa que las haré más a menudo. Realmente son para blinis pero a mí me da igual, tienen un diámetro de 10 cm. La encontré en la tienda Casa Viva, en el C.C. Aqua, y de oferta, a mitad de precio, que barata no era. Es de calidad pero hay que cuidarla mucho pues se oxida con facilidad, hierro puro vamos.

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  Y ahora vamos con la receta. Marchando una montaña de pancakes!!!!!!!

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Pumpkin pancakes.

INGREDIENTES (para 9 tortitas):

– 30 g de harina común

– 30 g de fécula de patata

– 35 g de azúcar superfino (Caster sugar)

– 2 cucharaditas o TSP de polvo de hornear o levadura química

– 1/4 de cucharadita o TSP de sal

– 2 cucharadas soperas o TBSP de mantequilla derretida

– 140 ml de leche templada

– 1 huevo L grande

– 1/4 de cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 1/4 de taza de puré de calabaza

– Sirope de arce templado para regar las tortitas (opcional)

– Un poco de mantequilla

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  Primero mezcla los ingredientes secos (harina, fécula, sal, levadura, bicarbonato y azúcar) en un bol grande y reserva. En un cazo o en el microondas calienta la mantequilla junto a la leche. En un bol mediano bate el huevo y añade la mezcla anterior, la vainilla y la calabaza. Yo le di unos segundos de batidora eléctrica para integrar bien la calabaza asada. Vierte la mezcla líquida en el bol de ingredientes secos e integra todo con una cuchara de madera o espátula. Deja que la mezcla repose 3 ó 4 minutos antes de verter en la sartén.

  Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén que vayas a hacer las tortitas (preferiblemente entre 10 y 15 cm de diámetro). Según la receta tienes que calentar la sartén hasta que sientas que el calor se eleva 3 pulgadas sobre la superficie de la sartén (?) Yo no controlo el calor tanto, lo hago a ojo. Cuando esté caliente vierte 1/4 de taza o unos 60 ml de la mezcla. La primera a lo mejor sale regular, no te apures, es como los crepes, la sartén coge mejor temperatura después. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie dale la vuelta (unos 3 minutos después) y calienta 1 minuto más. Los tiempos son aproximados, depende de cada cocina. Servir calientes con un poco de sirope y un trozo de mantequilla por encima. Quedan esponjosas y sabrosas a más no poder. Más americano imposible. Y a disfrutar.

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  ¡Curraos un desayuno de fin de semana para empezar la semana con energía!

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Skillingsboller o rollos de canela y mi visita a Bergen

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  Hace un tiempo encontré una página muy interesante, The transplanted baker, es una bloguera estadounidense que se enamoró de un noruego y se fueron a vivir a ese país escandinavo que tanto venero. Lo suyo con este país fue un flechazo en el momento en que visitó la ciudad de Bergen. Pues algo así me pasó a mí con Bergen, aunque yo no me he casado con un noruego, el mío es valenciano. La primera vez que estuve allí pensé de inmediato que era la ciudad más bonita que había visto en mi vida. He visto algunas de las ciudades que se supone son las más bonitas del mundo, pero ninguna me ha causado tal impresión. Fue un síndrome de Stendhal en toda regla. No soy muy de poner fotos de mis viajes pero esta vez haré una excepción. No podía desaprovechar la ocasión, estos bollos son característicos de Bergen y ésa es mi ciudad favorita del mundo mundial. Después de enseñados la receta os mostraré algunas fotos más de Bergen, la puerta de los fiordos noruegos, o por qué me enamoré de Noruega la primera vez que la vi. He tenido la suerte de visitar esta maravillosa ciudad en tres ocasiones, y volveré, de eso estoy segura.

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  Para esta hacer esta receta tuve que recorrer unas cuantas herboristerías porque el cardamomo no es de las especies más usuales. Encontrarlo molido en tienda, imposible. Para que fuera más auténtico hice faena de chinos: abrí las vainas, saqué esas pequeñas bolitas entre pardas y negras y las molí con un molinillo de pimienta. Menos mal que sólo necesitaba 2 TSP. Yo no tenía pearl sugar  cogí una especie de terrones planos con forma de cara de Papá Noel y con la maza de la carne le di unos golpes, se hicieron cachitos, pues ala, pearl sugar casero. Si queréis ver la receta original clicar aquí.

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Bergen Skillingsboller

(Rollos de canela y cardamomo estilo Bergen)

INGREDIENTES (salen 24):

Masa

– 1 kg de harina de fuerza (yo usé 12 g)

– 500 ml de leche entera

– 150 g de azúcar

– 1 cucharada y 1/2 o TSP de sal

– 1 cucharada sopera o TBSP de cardamomo (yo usé 2 cucharaditas o TSP de cardamomo recién molido)

– 1 huevo L

– 50 g de levadura fresca ó 2 cucharadas soperas y 1/2 o TBSP de levadura seca de panadero

– 150 g de mantequilla sin sal cortada en dados

 

Relleno:

– 125 g de mantequilla muy blanda o derretida

– 125 g de azúcar (preferiblemente light brown sugar)

– 2 cucharadas soperas o TBSP de canela

– 200 g de pasas hidratadas (ablandadas en agua templada unos 10 minutos)

– 200 g de almendras (en láminas o troceadas)

– 1 huevo batido para pincelar los rollos antes de hornear y azúcar extra para esparcir sobre la superficie (preferiblemente pearl sugar)

 

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    Si utilizáis levadura fresca disolverla en la leche. Luego mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar a mano (échale músculo) o con la ayuda de un robot con garfio amasador. Amasar al menos 10 minutos, es importante para que la física active la química, es decir, se forme el gluten que hará que la masa quede tipo bollo, esponjosa. La masa no debe quedar pegajosa. Cuidado con pasarse o quedarse corto de harina. Es mejor poner de menos y luego ir añadiendo.

  Añadir la mantequilla refrigerada en dados y mezclar bien hasta que se integre en la masa. Colocar la masa en un bol grande, cubrir con papel film o paño húmedo y dejar que aumente su volumen al doble, ha de leudar a temperatura templada (puede ser en horno a 30º si hace frío) al menos 1 hora y media. También podéis refrigerar toda la noche. Y digo grande porque yo lo puse en uno mediano y casi rebosa, menos mal que llevaba el film.

  Preparar la mezcla de azúcar y canela y en dos boles pequeños las pasas y las almendras. Una vez levada la masa amasar bien que no queden trozos de mantequilla sin aplastar y extender con un rodillo hasta dejar un rectángulo de más o menos 30 x 70 cm o dos de 30 x 45 cm (yo lo hice así). Extender la mantequilla blanda o derretida sobre el rectángulo con la ayuda de un pincel dejando unos 3 cm sin cubrir, como podéis ver en la foto. A continuación verter la mezcla de azúcar y canela y extender dejando ese hueco libre otra vez. Aplastar con la ayuda de las manos. Luego repartir las pasas y almendras por encima. Batir el huevo y untar el trozo que habíamos dejado libre con la ayuda de un pincel.

  Sin apretar demasiado y tampoco demasiado poco ir enrollando la masa empezando por la parte más ancha hasta llegar al final que hemos sellado con huevo batido. Primero cortar por la mitad luego otra mitad así es más fácil que a ojo hacer 12 ó 24 porciones. Lo mejor es utilizar un cuchillo con sierra. Colocar las porciones en una bandeja de horno con papel y chafar un poco en el centro. También hay quien prefiere ponerlos en un molde redondo y juntarlos, que se toquen. En lugar de porciones individuales queda como un tarta de rollos de canela. Cubrir con papel film y dejar que leude 1 h más.

  Precalentar el horno a 175ºC, con la ayuda de un pincel pintar la superficie de los rollos con huevo batido y espolvorear el azúcar. Hornear a media altura durante 20 minutos o hasta que se dore la superficie. Dejar que se templen un poco y a disfrutar. Podéis dejarlos 1 ó 2 días en un recipiente hermético o congelarlos.

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  Recién horneados es como están más buenos. Llevan más faena por los tiempos de levado pero entre medias puedes aprovechar el tiempo para hacer otras cosas. Vale la pena la espera. Están deliciosos!!!!!!!

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   Esto no va a ser una guía al uso de Bergen, no me voy a alargar, sólo mirad … y admirar la belleza, no importan los museos o sitios donde entremos o esculturas, que los hay. Es una ciudad bonita por sí sola, por su salvaje naturaleza y su arquitectura tan característica. Viajemos a Bergen, Noruega.

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Bergen es la puerta a los fiordos, aquí empiezan muchos cruceros su travesía

 

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Está rodeada de siete colinas, esta es una de ellas

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Es una postal típica, sus casas del Bryggen y el puerto

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No importa si llueve o hace sol, siempre lucen sus colores

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Además tienen pequeñas marcas distintivas

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unas de otras

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Debido al clima lluvioso luce verde y florida

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No en vano llueve dos de cada tres días, hasta hay una máquina expendedora de paraguas!!!!!

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Eso sí, si luce el sol se disfruta mucho más, sobre todo el Fisketorget, el mercado de pescado

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Pescado y marisco fresco, típico noruego, la variedad de ahumados es muy apetitosa

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La madera es el material favorito para revestir sus casas y protegerlas del frío

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Además de pescado y marisco no olvidemos los frutos del bosque

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Haciendo una buena compra en el Fisketorget te puedes preparar platos como estos para degustar en casa

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La Rosenkrantz tower junto al Håkon’s Hall y Mariakirken, la iglesia de María bien merecen un paseo

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Perderse por el Bryggen hanseático o por la parte antigua, Gamle Stan es imprescindible

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Monumento al violinista noruego Ole Bull nacido en Bergen; junto a

Edvard Grieg máximos representantes de la música clásica noruega

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Evidencia de su pasado vikingo, hasta las alcantarillas tienen su aquel

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St Johannes kirke, otra iglesia situada en un montículo, si os apetece pasear … Detalle de un edificio cercano al Bryggen

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Atardecer en Bergen desde la casa que alquilamos

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Toda Bergen es una postal

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Los trolls de la mitología escandinava también están presentes

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Subiendo con el funicular Fløibanen se accede al monte Fløien

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Las vistas son impresionantes

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Recorrer las afueras de Bergen no tiene desperdicio. Lysøen, la isla de la luz, lugar de residencia del citado violinista Ole Bull

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El  Flåmsbana o tren de Flåm no hay que perdérselo

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Ofrece unas vistas del valle de Voss que parecen de cuento

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La naturaleza te envuelve

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Parada obligatoria en el recorrido del Flåmsbana, la Kjosfossen

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Es una de las tantas cascadas que recorren Noruega

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Como en un espejo

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Aurlandsfjorden, el fiordo de Aurland bien merece la pena

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Las vistas anteriores son desde estas cabañas típicas de pescador

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A estas yo las llamo las casas peludas

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Otra excursión muy recomendable desde Bergen, fácilmente accesible en bus

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La Fantoft stavkirke, la iglesia de madera de Fantoft

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Curiosas y coquetas casas,

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como la casa donde nos alojamos en Bergen, toda una experiencia, además fue muy especial. Estaba embarazada de mi primera hija.

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¿Queréis más motivos para visitar este país? Noruega es un paraíso de la naturaleza. Los glaciares nos dejaron estos fiordos

para disfrutarlos en todo su esplendor. En unas semanas visitaré Stavanger, prometo más fotos tan hermosas como estas.

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Magdalenas de horchata

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  Sí, ya sé que hoy ha llovido a mares en Valencia así que para despedir el verano que mejor que utilizar uno de los ingredientes que más me gusta del verano, la horchata. Buscando recetas de horchata fui a parar a la web de Webos fritos y en cuanto vi la receta me decidí a hornearlas. Salen buenísimas!!!!!! Adiós mi querido verano, te echaré mucho de menos. Grrrrrrr, viene el frío, los días se acortan, qué tristeza. Lo bueno es que el horno se agradece encenderlo!!!!!!!!

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  La receta original la puedes encontrar aquí. Esta web no tiene desperdicio, lo componen Susana y su marido, se llama Webos fritos. Seguro que la conocéis, incluso ha editado dos libro!!!! Hasta si no te gusta la horchata te gustarán estas magdalenas.  La bloquear utiliza concentrado de horchata natural, yo compré el concentrado comercial que como lleva un poco de azúcar rebajé la cantidad de azúcar de la receta. Como veis hice dos versiones, magdalena redonda y la valenciana alargada. Si no encontráis el concentrado de horchata podéis hacerlo vosotros mismos siguiendo las indicaciones de Susana o bien hacerlo con horchata normal.

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  Magdalenas de horchata

  INGREDIENTES (12 magdalenas):

– 225 g de harina floja o de repostería (200 g harina de todo uso + 25 g de maizena)

– 175 g de azúcar blanco

– 1 sobre de gaseosa (parte blanca + azul) o 16 g de levadura química o polvo de hornear

– 1 pizca de sal

– 4 huevos S o pequeños

– 100 g de aceite de oliva suave

– 100 g de concentrado de horchata

Primero tamizamos en un bol la harina, el sobre de gaseosas y la sal y reservamos. batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos el azúcar batiendo 5 ó 6 minutos. Bajamos la velocidad y sin dejar de batir añadimos el aceite y el concentrado de horchata lo justo para que se mezclen, sólo unos segundos. Luego añadimos los ingredientes secos  (yo los vuelvo a tamizar) y batimos despacio sólo para integrar los ingredientes bien. Preparamos la bandeja de muffins con las cápsulas y vertemos la masa con la ayuda de una cuchara hasta 3/4 de su volumen. Luego a la nevera bien tapado con film unos 30 minutos (así la masa sube más luego en el horno).  Precalentad el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Espolvorear con un poco de azúcar si queréis esa costra tan rica de la superficie y hornead las magdalenas a media altura bajando la temperatura a 220º C durante 12-14 minutos. Es importante que no abráis el horno hasta ese tiempo. Pinchad con un palito para comprobar si ya están o necesitan algún minuto más.

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Red velvet cookies

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  ¿Ya os pensabáis que había terminado con la fiebre Red Velvet? Pues aún se pueden hacer más postres de terciopelo rojo, como estas galletas. No están buenas están de muerte. Me comería una hornada entera!!!!!!!!!! Oh my God. En realidad son cookies de chocolate con chips de chocolate y con colorante. Aunque yo le cambié un poco la proporción añadiéndole una cucharada de puré de remolacha para no poner tanta cantidad de colorante. Podéis obviar esta parte y ponerle sólo colorante o no ponerle nada y hacerlas naturales, de chocolate. En cualquier caso os encantarán.

  Tengo más recetas de cookies pero creo que tengo que mejorar la textura todavía para que queden un poquito más altas. Para ser las primeras no están mal, además os encantará el sabor. Cuando hice esta receta no encontraba light brown sugar así que utilicé el moreno normal. El cacao debería ser el americano (Hershey’s), no el de proceso holandés (Valor). Las chips de chocolate también las utilicé de Hershey’s. Vamos con la receta, recordad, ingredientes a temperatura ambiente. La receta original la podéis encontrar aquí, es una web fantástica. Esta vez una de mis hijas me hizo de pinche, ¿o era yo su pinche?

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Red Velvet chocolate cookies

INGREDIENTES (salen unas 12 cookies):

– 200 g de harina de todo uso

– 20 g de cacao puro en polvo (americano, yo usé Hershey’s)

– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 1/4 cucharadita o TSP de sal

– 115 g de mantequilla sin sal

– 150 g de light brown sugar (o dark brown)

– 50 g de azúcar blanco

– 1 huevo L

– 15 ml o 1 TBSP de leche

– 2 cucharaditas o TSP de extracto o pasta de vainilla

– 1 y 1/2 cucharada o TBSP de colorante rojo (o remolacha en polvo)

– 180 g de chips de chocolate

  Primero tamizamos en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservamos. A continuación batimos la mantequilla durante un minuto hasta que se quede cremosa y añadimos los azúcares hasta que estén bien mezclados. Luego incorporamos el huevo batido, la vainilla y la leche. Después de agregar cada ingrediente nos asegurarnos de que se integra antes de verter el siguiente. Luego añadimos los ingredientes secos y las chips y mezclamos un poco hasta que la mezcla quede bien integrada. Por último verter el colorante si las queréis Red Velvet. Dejar reposar la masa en un bol envuelta en papel film al menos 1 hora en la nevera.

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  Una vez pasado el tiempo de reposo en el frigorífico sacamos el bol, preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y tomando una cuchara y media como medida formamos bolas que moldearemos con la ayuda de las manos. Colocar 4 ó 5 chips en la parte superior de la bola bastante juntas y colocad un máximo de 9 por bandeja en filas de 3 3n 3. Hornead a media altura a 180º durante unos 10 minutos.

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  ¡Buenas a cualquier hora! Pero para desayunar o merendar, no podrás dejar de comértelas. Este fue un fin de semana de cookies a mogollón!!!!!! Si os fijáis en la foto veréis que hice estas mismas cookies en versión chocolate, sin añadir colorante ni puré de remolacha y quedaron más formadas, más firmes y gruesas pero igual de buenas.

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Prometo subir nuevas fotos de cookies cuando consiga que me salgan aún más gorditas.

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Galletas decoradas de Mickey y Minnie

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  Después de publicar las galletas de Hello Kitty y Spiderman, recordé que estas galletas las hice para el cole de mi hija Martina hace unos meses y no las publiqué. Como su clase era de Disney le venían al pelo. No tienen mucha complicación para decorarlas así que vienen muy bien para iniciarse. Las decoré con la ayuda del Decopen  de Lékué, lo utilizo en lugar de la manga pastelera para rellenar o hacer contornos y trazos que no requieren mucha precisión. Se puede reutilizar porque es de silicona y así no gasto tantas mangas desechables ni papel sulfurizado.

  Como esta vez no tenía mucho tiempo utilicé glaseados de Wilton, rojo, negro y blanco con muy buenos resultados aunque ya sabéis que normalmente utilizo esta receta para la glasa y esta otra para las galletas. Con un grosor de 5 mm os salen unas 25 galletas, si las queréis más gorditas o para hacer piruetas de galletas serían unas 12 de 1 cm. El molde lo hice yo misma a partir de un cortapastas redondo. El colofón fue encontrar la cinta roja decorada con los guantes de Mickey en una tienda multiprecio (china) cerca de mi casa.

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  Sencillas pero bonitas, fácilmente reconocible la silueta de Mickey y Minnie y no llevan tanto trabajo como si decoráis la cara completa de estos emblemáticos personajes de Disney.

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Cómo hacer un tarro de brownie preparado para regalar

  ¿Queréis hacer un regalo original? Y además barato… De esos que ahora llaman DIY. La primera vez que vi esta idea fue de preparados de cookies y brownies comerciales. Me pareció una chulada pero luego lo olvidé. Volví a verlo en montones de webs, sobre todo americanas, allí son muy de mixes y preparados.

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  Llevaba tiempo queriendo publicarlo, hace un tiempo que lo hice y después de ver cómo Ernest Subirana hacía una ensalada “emplatada” en un tarro pensé “¿aún no la has publicado?”, con lo bonito que queda.

  ¿Recordáis cuando éramos pequeños y hacíamos sal de colores y la metíamos en un tarro formando dibujos? Pues conforme llenaba el tarro me acordaba de éso.

  Podéis rellenarlo sin orden establecido o por franjas como lo he hecho yo. En la foto lo podéis ver. Vais metiendo el ingrediente con ayuda de una cuchara sopera y luego con un mortero lo iba chafando un poco. Y así hasta completarlo. El tarro tiene la medida justa, no tuve que modificar las cantidades de mi receta, aunque le añadí chips de chocolate. Mmmmmm aún más chocolateado si cabe.

  Luego podéis ponerle una tela en la parte de arriba del tarro, una etiqueta con instrucciones de uso, unas cintas, decorar al gusto. ¿No os parece un bonito regalo?

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  Hoy he estado en una tienda del centro de Valencia que me encanta, cosas con gusto, originales, menaje, repostería, velas y muy bien de precio; se llama Muy mucho, está en la C/Convento Santa Clara.

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  Cuando he visto el tarro con etiqueta incorporada de pizarra, me he dicho “tienes que hacer otro tarro fijo”. Va con dos mini tizas incorporadas. Así que, he repetido. Veremos a quién le toca ahora recibirlo…

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  Si entráis en el post del Brownie con frosting de chocolate veréis que es la misma cantidad de todos los ingredientes a excepción de la pasta de vainilla que en este caso la he puesto en polvo mezclada con el cacao. El tarro ha de ser de unos 750 ml de capacidad.

Brownie en tarro:

– 200 g de azúcar (1/2 blanco, 1/2 dark brown sugar)

– 1 pizca de extracto de vainilla en polvo

– 65 g de harina de todo uso

– 30 g de cacao en polvo Hershey’s

– 1/4 de cucharadita o TSP de bicarbonato

– 1/4 de cucharadita o TSP de sal

– 50 g de nueces en mitades o troceadas según la capacidad del tarro

– 50 g de chips de chocolate

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  Sólo hay que añadir:

– 115 g de mantequilla sin sal derretida

– 2 huevos tamaño L

INSTRUCCIONES DE USO DEL TARRO:

  Primero trocear las nueces al gusto, están en la parte superior del tarro. Luego verter el contenido del tarro en un bol grande y mezclar con una cuchara de madera. Después añadir la mantequilla derretida (en un cazo o en el microondas) mezclar bien y luego añadir los dos huevos ya batidos a la mezcla y remover bien con la cuchara. Preparar un molde cuadrado o rectangular (15×20 cm) preferiblemente, si no también valdría uno redondo. Hornead de 25 a 30 minutos en horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo y a media altura en el horno. Y listo!!!!! A disfrutar. Fácil ¿eh?

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Galletas decoradas de Hello Kitty y Spider-Man

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  Otro cumpleaños más, otra tanda de galletas decoradas para llevar a clase de mi peque. Esta vez Martina las quería de Hello Kitty para las chicas y de Spider-Man para los chicos. Dicho y hecho me puse manos a la obra. Y este fue el resultado a ver qué os parece. Las de Hello Kitty ya las había hecho y publicado como básicas pero hace mucho tiempo, esta vez me han salido mucho mejor. Las de Spider-Man han sido todo un reto.

  Para preparlas necesitaréis las recetas básicas de galletas de mantequilla para decorar y de Royal Icing o glaseado o glasa. Ahora, el paso a paso. Los niñ@s quedaron encantados. A ver qué os parecen a vosotr@s. Os dejo el paso a paso en fotos.

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  Cuando haces una galleta de Hello Kitty puede parecer que es muy simple, y lo es, pero es importante colocar los ojos y la nariz en el sitio adecuado, sino, pasa a ser una Hello Kitty un poco extraña. Con la ayuda de una plantilla que venía con el molde de Kitty marqué los pequeños detalles con rotulador de tinta comestible.

  En el caso de Spider-Man hice lo mismo, me marqué cn el rotulador los puntos para que me fuera más fácil hacer las rayas de la tela de araña. La plantilla la hice yo misma con papel sulfurizado calcando la máscara de una imagen, con el rotulador comestible. No tenía molde del hombre araña así que achaté un poco uno redondo para darle forma más ovalada.

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  Creo que para ser mi primer Spider-Man no ha quedado nada mal ¿eh?.

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  A Hello Kitty ya le he cogido el punto …

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  Las de Hello Kitty se parecen bastante pero las de

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Spider-Man, creo que no he hecho dos iguales, jejejejejeje.

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  Después de dejar que se sequen por completo las embolsé con su lazo correspondiente y … al cole, para disfrute de los peques. Bueno pues hasta Halloween creo que no voy a hornear más galletas. Espero que os hayan gustado!!!!!!

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Souffle cheesecake o tarta de queso esponjosa

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  Hace ya tiempo que mi amiga Isabella me dijo que tenía que hacer esta tarta. Y por fin le he hecho un hueco, y dos y tres y los que hagan falta porque no está buena está lo siguiente. ¿Habéis probado esas tartas de queso a granel como la del Corte Inglés o esas minitartas de queso de los súper? Pues es esa textura. No lleva base ni necesita mucho adorno, si queréis podéis dejarla desnuda, sólo con la parte de arriba ligeramente tostada. Es esponjosa y nada pesada. A esta cheesecake se le llama japonesa porque la receta se puso de moda en un blog japonés.

  Va a pasar a ser una de mis favoritas. Está deliciosamente suave al paladar. ¿Queréis saber en realidad cuál es el truco para que esté así? Pues batir los huevos por separado, yemas por un lado y claras montadas a punto de nieve por otro lado. Como si hiciéramos un soufflé. Integrando luego poco a poco. La comería a todas horas!!!!!

  Llevaba tiempo sin publicar ningún post pero es que he estrenado ordenador. Me he pasado al club de la manzana, Apple, por primera vez en mi vida. Jose me ha regalado un iMac. Y después de la ilusión vino la decepción porque cuando una ha sido de Windows toda la vida no es fácil cambiar, pero como al final toqueteando aprendo, ya le he cogido el truco y ya no lo cambio!!!! Adiós Microsoft, hola Apple. Creo que nos vamos a llevar bien.

  En fin volvamos al tema, puesto que la receta original está en japonés, yo la hice a partir de otro blog también de Japón pero que está en inglés. En cualquier caso creo que probaré también mi propia New York style cheesecake batiendo yemas y claras por separado, a ver qué tal.

  Seguramente habrá cientos de versiones diferentes y sin duda cada país tendrá las suyas propias, italiana, alemana, made in USA y ahora japonesa!!!!! La tarta de queso es una de mis favoritas así que no será la última versión que horneé, en otra vida fui ratón, seguro, y eso incluye también los dulces hechos con queso.

  Como siempre ingredientes a temperatura ambiente. Esta vez son de andar por casa. Yo he utilizado queso crema Mascarpone pero el de Philadelphia también se acepta, o cualquier otro que no sea light. Si os fijáis en las fotos yo he puesto la mitad de los ingredientes, salió una tarta pequeña porque había mas cosas para merendar, pero para una tarta normal duplicad los ingredientes como he puesto yo en los ingredientes.

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Tarta de queso soufflé

INGREDIENTES (12 raciones)

Tarta de queso

– 400 g de queso crema no light

– 60 g de azúcar + 100 g para montar con las claras

– 60 g de mantequilla sin sal en dados

– 6 huevos L separando las yemas de las claras

– 200 ml de nata líquida mín. 35,1% mat. grasa

– 2 cucharadas soperas o TBSP de zumo de un limón

– 1 cucharada sopera o TBSP de ron

– 80 g de harina de todo uso

– una pizca de salDSC_2672

Salsa de frambuesas (opcional)

– 300 g de frambuesas (también la podéis hacer con confitura de frambuesas, 5 TBSP reduciendo la cantidad de azúcar)

– Ralladura de 1/2 limón

– 1/2 cucharadita o TSP de maizena

– 100 g de azúcar

– 100 ml de agua, o más

– 100 g de frambuesas para adornar

  Primero batimos el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede cremoso. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que se integre.

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  Luego añadimos la mantequilla en pequeños dados y cuando se homogeneice la mezcla hacemos lo mismo añadiendo la nata líquida.

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  A continuación agregar las yemas y batir.

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  Verter el zumo de limón y el ron y mezclar bien.

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  Añadid la harina tamizada y la sal. Mezclar y reservar.

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  Montar las claras a punto de nieve hasta que forme picos e ir añadiendo el azúcar poco a poco.

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  Preparad un molde de al menos 5-7 cm de alto, preferiblemente desmontable, untado de mantequilla, papel sulfurizado o spray desmoldante, como más os guste. Además forrad el molde por fuera con papel de aluminio para evitar pérdidas. Precalentad el horno a 160º con calor arriba y abajo. Y con la ayuda de una espátula verter las claras montadas sobre la mezcla. No batir, sólo remover  despacio con la espátula para evitar que baje el volumen total de la mezcla, integrar poco a poco.

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  Verter la mezcla sobre el molde y golpead un poco sobre una superficie para romper burbujas. Colocad el molde sobre otro recipiente, cacerola, bandeja, lo que tengáis a mano para hacer un baño María en el horno. Colocad el molde sobre el recipiente y verter agua hirviendo, al menos 2,5 cm. Cuidado no os queméis y que no rebose e inunde el molde de la cheesecake. Esto ayudará a obtener una cheesecake más esponjosa y húmeda, y evitará que se forme una grieta en la superficie.

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  Hornead a media altura con calor arriba y abajo a 160 º durante 60 minutos, luego bajar la temperatura 10º y hornead 30 minutos más o hasta que los bordes de la cheesecake comiencen a separarse de las paredes del molde y la parte de arriba quede ligeramente dorada. Ha de salir limpio un palito al introducirlo en el centro. Una vez esto apagar el horno y abrir un poco la puerta, dejar 15 minutos más dentro del horno. Luego sacar la cheesecake del horno y dejar que se enfríe un poco. Con cuidado sacar el molde del baño María y colocar sobre una rejilla en alto. Os aconsejo que sigáis los pasos, si no la enfriáis de manera gradual corréis el riesgo de que por los cambios bruscos de temperatura os salga la temida grieta.

  El papel de horno me jugó una mala pasada o yo no lo coloqué bien y se arrugó un poco; pero por lo demás me ha encantado la textura y el sabor. Además es más fácil de hacer sin base de galleta y mantequilla. Queda menos empalagosa, más adecuada en verano con el calor. Pero también podríais ponerle base, os lo dejo a vuestra elección. Yo hice una salsa de frambuesas y luego la decoré con un buen montón de frambuesas.

  Para hacer la salsa de frambuesas coloca en un cazo el agua, el azúcar, la ralladura de limón y la maizena (mezclar todavía en frío) y llevar a ebullición. Bajad el fuego y añadir las frambuesas. También lo podéis hacer con confitura de frambuesas (4 ó 5 cucharadas o TBSP) si no las encontráis naturales.

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  El resultado es espectacular. Sencilla pero sabrosa. Podría comerme media sin inmutarme.

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  En honor al blog japonés acompañamos la tarta con uno de esos tés fríos de Arizona, estilo japonés, el Green Tea.

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  ¿A qué tiene buena pinta? Ya veis lo sencilla que es de hacer. ¿Os animáis? Repetiréis seguro. La próxima la hago en tamaño extragrande!!!!! Pero como ya os he dicho esta vez no venía sola, tenía compañía … y nada menos que un pudding de horchata y magdalenas de horchata.

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  Sola o acompañada, no importa, ni a la hora que os la comáis tampoco. Vienen bien a cualquier momento del día. Y si es en compañía de un buen puñado de amigos … mmmmmmmm.

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  Y para que veáis que no se queda aquí y que lo que publico si está bueno lo vuelvo a hornear, volví a hacer esta receta para unos amigos. Cayó entera, si la horneáis sabréis por qué.

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Esta vez utilicé la cantidad de ingredientes que dice mi receta. Espectacular independientemente del tamaño.

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