Cocotte & Co

  ¿Queréis ir a un lugar con mucho encanto en Valencia?

DSC_2734

  Hoy no os traigo una receta, os traigo un lugar al que tenéis que ir. De vez en cuando también me gusta ir a un buen sitio y que cocinen por mí. La primera vez que lo vi fue por internet y pensé: con esa decoración podría quedarme a vivir en este sitio. Típica bakery en colores blanco y aguamarina. Parece sacado de una revista de decoración. Es uno de los sitios más bonitos donde he estado. Cuando por fin fui pensé: definitivamente me quedo.

DSC_2750

  Ya tenía yo ganas de ir a Cocotte & Co, restaurante-bakery-food market. ¡Qué decoración! ¡Qué gusto! Cuidando hasta el último detalle. Sólo por estar en él bien merece la pena pagar lo que cuesta, vale la pena y mucho. Podéis seguirlo en Facebook.

DSC_2739

  Las imágenes hablan por sí solas. Nada más entrar la bakery un muestrario del género, para que ya veamos lo que nos espera. Además tienen galletas de la marca Crabtree & Evelyn, que no sólo están deliciosas sino que además sus cajas y latas lucen como ninguna. Sólo las había visto a la venta en el club del gourmet de El Corte Inglés. Otro motivo más para ir de vez en cuando. Yo me llevé las Chocolate Chip Shortbread.

1

El expositor de tartas no tiene desperdicio.

DSC_2738

  Si vivís en Valencia id algún día, si no id cuando vengáis de visita, además está en La Alameda de camino a la ciudad de las Artes y las Ciencias.

DSC_2748

  No me digáis que no es bonito, si es que apetece quedarse un rato, en tertulia con unos amigos o con vuestra pareja.

DSC_2742

  Si hasta tiene un olivo dentro, uno de mis árboles favoritos. El primero que pusieron creció tanto que tuvieron que sustituirlo por otro más pequeño.

DSC_2747

Estoy segura de que no os arrepentiréis de haber ido, os sentiréis como en casa. Además organizan talleres de vez en cuando. Y hasta cumpleaños o eventos varios.

5

  Si queréis coger ideas originales, ¿qué os parece el palet customizado a macetero? En la terraza de un ático quedaría genial.

DSC_2737

  Y como muestra de lo que podéis degustar…

DSC_2743

  No está mal ¿eh? La tarta de limón deliciosa, los smoothies de miedo. Y yo tengo la manía de allá que voy pedirme la tarta de zanahoria o carrot cake. Esta estaba buena pero un poco húmeda para mi gusto la verdad, pero la de limón, mmmmmmm.   Y que yo todavía no he horneado la carrot cake … Le voy a tener que poner remedio y pronto!!!!!

DSC_2746

  A los peques que venían les pusieron “chupitos” de smoothies. Además tienen un rincón infantil para que se entretengan.

DSC_2740

  Si hace buen día además podéis quedados en la terraza, tan ricamente.

DSC_2749

  Espero que os haya gustado este sitio. 100% recomendable. Podéis tomaros un buen desayuno, un brunch (el almuerzo de toda la vida vamos pero en chic), comida, merienda o incluso cenar los viernes y sábados por la noche. ¿A qué hora os viene mejor? Tica si quieres ver su carta de menú completa o la carta de desayunos y meriendas.

  Tienen menús preparados o puedes pedir por separado, desde croissants, tostadas, pancakes….hasta mini bocadillos, huevos, mini hamburguesas…

4

EJEMPLOS DE ENTRANTES:

  • Tartar de salmón – 9€
  • Huevos benedictine a nuestra manera… – 6,50€
  • Ensalada de jamón de pato, foie y brotes con vinagreta de arándanos – 9€
  • Empanadillas caseras – 6,50€
  • Carpaccio de gambas con ceps y aceite de trufa – 9€

PLATOS PRINCIPALES RECOMENDADOS:

  • Raviolis de calabaza con mantequilla salvia – 12€
  • Pollo al curry con arroz basmati – 9€
  • Papardelle con setas y trufas – 12€
  • Fideuá con alcachofas, foie y samón – 9,50€
  • Canelón de buey con demiglace – 9€
  • Arroz meloso de pato y ceps – 12,50€

ALGUNOS DE SUS POSTRES:

  • Nuestro carrito de tartas caseras – 5€
  • Pan, aceite, sal y chocolate – 4€
  • Tiramisú – 4,50€
  • Crumble de frutos rojos – 5€
  • Torrija casera con leche merengada – 4,50€

   Espero que os haya gustado el sitio.

GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Anuncios

Bizcocho de dátiles y nueces

DSC01229

  Rebuscando en mi despensa fui a dar con un paquete de dátiles de la caja de Navidad de mi marido de hace unos meses. Afortunadamente no estaban caducados así que pensé ¿qué hago yo con esto? Si hubiera tenido bacon hubiera hecho un aperitivo pero no era el caso. Y solos no me matan, incluso para mí están muy dulces, me como 2ó 3, no más. Rebuscando por mis libros encontré una receta de bizcocho en el maravilloso libro Williams-Sonoma Collection Cake de Fran Gage. Os aseguro que no tiene desperdicio, y las fotos son maravillosos, te comerías las páginas.

  La receta es un pan de dátiles y nueces, lo horneé en un molde de plum cake o loaf. Sale jugoso y riquísimo.

DSC01225

  Por si no la conocéis os diré que Williams-Sonoma es una compañía estadounidense de consumo minorista que vende utensilios de cocina, muebles y ropa de cama, así como otros artículos para el hogar y muebles para el hogar, junto con una variedad de alimentos de especialidad, jabones y lociones. Por ejemplo Nordic Ware saca una serie de artículos exclusivos a la venta sólo en estas tiendas. Si clicáis aquí encontraréis recetas de calabaza muy otoñales y a cuál más apetecible.

  Así que vamos con la receta.

DSC01200

Pan de dátiles y nueces.

INGREDIENTES (para unas 10 rebanadas):

– 200 g de harina común

– 1 1/2 cucharada o TSP de bicarbonato sódico

– 1/4 cucharada o TSP de sal

– 2 huevos grandes o L

– 155 g de azúcar

– 45 g de mantequilla derretida y dejada templar

– 140 g de dátiles deshuesados y troceados

– 100 g de nueces ligeramente tostadas y troceadas

– 170 ml de agua tibia

– 3 cucharadas soperas o TBSP de brandy, Grand Manier (o similar, yo he utilizado Cointreau)

DSC01176     DSC01177

DSC01179     DSC01180

DSC01183     DSC01184

DSC01185     DSC01186

DSC01187     DSC01188

DSC01190     DSC01197

  Precalentar el horno a 165ºC y preparar un molde tipo plum cake o loaf o similar (el mío mide 30 x 11 x 7 cm). Deshuesa y trocea los dátiles y ponlos en un bol pequeño con 1 cucharada de Cointreau unos 10 minutos. En un bol grande coloca los dátiles, las nueces, el bicarbonato, la sal, la mantequilla derretida tibia y el agua y mezcla con la ayuda de una espátula. Bate los huevos con el azúcar y añade a la mezcla anterior y por último añade la harina tamizada.

  Vierte la mezcla sobre el molde engrasado y hornea a media altura durante 50-60 minutos. Una vez dorado por arriba y haciendo la prueba del palillo que ha de salir seco sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde. Luego desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe. Una vez listo colocar en un plato alargado para servir y verter poco a poco las 2 cucharadas restantes de licor sobre el bizcocho para que lo absorba. Esto no sólo enriquece el sabor del cake sino que además ayuda a preservarlo por más tiempo y le da un aspecto brillante.

DSC01201

 

Podéis servirlo como acompañamiento de un té o café, o simplemente como postre. Está sabroso, jugoso, simplemente delicioso. No lleva mucha preparación como veis.

DSC01224

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Pumpkin pancakes o tortitas de calabaza

DSC01217

  Empieza el otoño y con él la temporada de calabaza, me encanta asada tal cual y utilizarla para postres. Le da un sabor exquisito. Nunca pensé que fuera a cocinar tanto con calabaza. Mira que me gustan las tortitas americanas (pancakes). Ya he hecho con esta tres versiones diferentes: las clásicas y las de arándanos. Todas deliciosas, pues apuntad estas para el finde, están de muerte!!!!!

  Son sencillas de hacer así que ya podéis prepararlas para un desayuno espectacular de fin de semana.

DSC01218

  En la receta especifica fécula de patata, si no la encontráis utilizad maizena que también es espesante aunque de maíz. Recordad ingredientes a temperatura ambiente, si no especifico lo contrario. La calabaza que he utilizado es asada y luego batida con túrmix con el resto de ingredientes. Los americanos son muy dados a utilizar un puré de calabaza preparado en lata. El sirope de arce es americano, del Lidl, costaba muy barato, creo que no llegaba a 3 euros. Otras marcas americanas o canadienses valen el doble. Es la primera vez que lo compro y está bueno la verdad pero no tengo con qué comparar. La próxima vez compraré otro a ver si hay realmente diferencia, eso sí mirad que sea sirope de arce 100% sin aditivos. También podríais ponerle otros al gusto pero estas tortitas como tienen su sabor propio mejor no enmascararlo.

  La receta original es de un libro americano de Warren Brown, United cakes of America, no tiene desperdicio, ya es la segunda receta que hago. Él utiliza aceite de canola para la sartén, es el llamado aceite de colza, aquí tiene connotaciones negativas por la intoxicación que hubo en España hace unos años. Yo prefiero utilizar aceite de oliva suave.

  Por fin he encontrado una sartén apta para inducción con la que poder hacer 3 tortitas al mismo tiempo, así que junto a la pequeña que tengo individual ya no estoy tres horas para hacer un montón de tortitas. Eso significa que las haré más a menudo. Realmente son para blinis pero a mí me da igual, tienen un diámetro de 10 cm. La encontré en la tienda Casa Viva, en el C.C. Aqua, y de oferta, a mitad de precio, que barata no era. Es de calidad pero hay que cuidarla mucho pues se oxida con facilidad, hierro puro vamos.

DSC01209

  Y ahora vamos con la receta. Marchando una montaña de pancakes!!!!!!!

DSC01220

Pumpkin pancakes.

INGREDIENTES (para 9 tortitas):

– 30 g de harina común

– 30 g de fécula de patata

– 35 g de azúcar superfino (Caster sugar)

– 2 cucharaditas o TSP de polvo de hornear o levadura química

– 1/4 de cucharadita o TSP de sal

– 2 cucharadas soperas o TBSP de mantequilla derretida

– 140 ml de leche templada

– 1 huevo L grande

– 1/4 de cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 1/4 de taza de puré de calabaza

– Sirope de arce templado para regar las tortitas (opcional)

– Un poco de mantequilla

DSC01202     DSC01203

DSC01205     DSC01208

DSC01211     DSC01213

  Primero mezcla los ingredientes secos (harina, fécula, sal, levadura, bicarbonato y azúcar) en un bol grande y reserva. En un cazo o en el microondas calienta la mantequilla junto a la leche. En un bol mediano bate el huevo y añade la mezcla anterior, la vainilla y la calabaza. Yo le di unos segundos de batidora eléctrica para integrar bien la calabaza asada. Vierte la mezcla líquida en el bol de ingredientes secos e integra todo con una cuchara de madera o espátula. Deja que la mezcla repose 3 ó 4 minutos antes de verter en la sartén.

  Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén que vayas a hacer las tortitas (preferiblemente entre 10 y 15 cm de diámetro). Según la receta tienes que calentar la sartén hasta que sientas que el calor se eleva 3 pulgadas sobre la superficie de la sartén (?) Yo no controlo el calor tanto, lo hago a ojo. Cuando esté caliente vierte 1/4 de taza o unos 60 ml de la mezcla. La primera a lo mejor sale regular, no te apures, es como los crepes, la sartén coge mejor temperatura después. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie dale la vuelta (unos 3 minutos después) y calienta 1 minuto más. Los tiempos son aproximados, depende de cada cocina. Servir calientes con un poco de sirope y un trozo de mantequilla por encima. Quedan esponjosas y sabrosas a más no poder. Más americano imposible. Y a disfrutar.

DSC01221

  ¡Curraos un desayuno de fin de semana para empezar la semana con energía!

DSC01216

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Skillingsboller o rollos de canela y mi visita a Bergen

DSC00512 (Copiar)

  Hace un tiempo encontré una página muy interesante, The transplanted baker, es una bloguera estadounidense que se enamoró de un noruego y se fueron a vivir a ese país escandinavo que tanto venero. Lo suyo con este país fue un flechazo en el momento en que visitó la ciudad de Bergen. Pues algo así me pasó a mí con Bergen, aunque yo no me he casado con un noruego, el mío es valenciano. La primera vez que estuve allí pensé de inmediato que era la ciudad más bonita que había visto en mi vida. He visto algunas de las ciudades que se supone son las más bonitas del mundo, pero ninguna me ha causado tal impresión. Fue un síndrome de Stendhal en toda regla. No soy muy de poner fotos de mis viajes pero esta vez haré una excepción. No podía desaprovechar la ocasión, estos bollos son característicos de Bergen y ésa es mi ciudad favorita del mundo mundial. Después de enseñados la receta os mostraré algunas fotos más de Bergen, la puerta de los fiordos noruegos, o por qué me enamoré de Noruega la primera vez que la vi. He tenido la suerte de visitar esta maravillosa ciudad en tres ocasiones, y volveré, de eso estoy segura.

167 (Copiar)

  Para esta hacer esta receta tuve que recorrer unas cuantas herboristerías porque el cardamomo no es de las especies más usuales. Encontrarlo molido en tienda, imposible. Para que fuera más auténtico hice faena de chinos: abrí las vainas, saqué esas pequeñas bolitas entre pardas y negras y las molí con un molinillo de pimienta. Menos mal que sólo necesitaba 2 TSP. Yo no tenía pearl sugar  cogí una especie de terrones planos con forma de cara de Papá Noel y con la maza de la carne le di unos golpes, se hicieron cachitos, pues ala, pearl sugar casero. Si queréis ver la receta original clicar aquí.

   DSC00456 (Copiar)      DSC00454 (Copiar)

   DSC00459 (Copiar)      DSC00463 (Copiar)

Bergen Skillingsboller

(Rollos de canela y cardamomo estilo Bergen)

INGREDIENTES (salen 24):

Masa

– 1 kg de harina de fuerza (yo usé 12 g)

– 500 ml de leche entera

– 150 g de azúcar

– 1 cucharada y 1/2 o TSP de sal

– 1 cucharada sopera o TBSP de cardamomo (yo usé 2 cucharaditas o TSP de cardamomo recién molido)

– 1 huevo L

– 50 g de levadura fresca ó 2 cucharadas soperas y 1/2 o TBSP de levadura seca de panadero

– 150 g de mantequilla sin sal cortada en dados

 

Relleno:

– 125 g de mantequilla muy blanda o derretida

– 125 g de azúcar (preferiblemente light brown sugar)

– 2 cucharadas soperas o TBSP de canela

– 200 g de pasas hidratadas (ablandadas en agua templada unos 10 minutos)

– 200 g de almendras (en láminas o troceadas)

– 1 huevo batido para pincelar los rollos antes de hornear y azúcar extra para esparcir sobre la superficie (preferiblemente pearl sugar)

 

DSC00464 (Copiar) DSC00465 (Copiar) DSC00466 (Copiar) DSC00467 (Copiar)

DSC00468 (Copiar) DSC00469 (Copiar) DSC00470 (Copiar) DSC00472 (Copiar)

DSC00474 (Copiar) DSC00475 (Copiar) DSC00476 (Copiar) DSC00478 (Copiar)

DSC00480 (Copiar) DSC00481 (Copiar) DSC00482 (Copiar) DSC00483 (Copiar)

DSC00494 (Copiar) DSC00496 (Copiar) DSC00485 (Copiar) DSC00498 (Copiar)

    Si utilizáis levadura fresca disolverla en la leche. Luego mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar a mano (échale músculo) o con la ayuda de un robot con garfio amasador. Amasar al menos 10 minutos, es importante para que la física active la química, es decir, se forme el gluten que hará que la masa quede tipo bollo, esponjosa. La masa no debe quedar pegajosa. Cuidado con pasarse o quedarse corto de harina. Es mejor poner de menos y luego ir añadiendo.

  Añadir la mantequilla refrigerada en dados y mezclar bien hasta que se integre en la masa. Colocar la masa en un bol grande, cubrir con papel film o paño húmedo y dejar que aumente su volumen al doble, ha de leudar a temperatura templada (puede ser en horno a 30º si hace frío) al menos 1 hora y media. También podéis refrigerar toda la noche. Y digo grande porque yo lo puse en uno mediano y casi rebosa, menos mal que llevaba el film.

  Preparar la mezcla de azúcar y canela y en dos boles pequeños las pasas y las almendras. Una vez levada la masa amasar bien que no queden trozos de mantequilla sin aplastar y extender con un rodillo hasta dejar un rectángulo de más o menos 30 x 70 cm o dos de 30 x 45 cm (yo lo hice así). Extender la mantequilla blanda o derretida sobre el rectángulo con la ayuda de un pincel dejando unos 3 cm sin cubrir, como podéis ver en la foto. A continuación verter la mezcla de azúcar y canela y extender dejando ese hueco libre otra vez. Aplastar con la ayuda de las manos. Luego repartir las pasas y almendras por encima. Batir el huevo y untar el trozo que habíamos dejado libre con la ayuda de un pincel.

  Sin apretar demasiado y tampoco demasiado poco ir enrollando la masa empezando por la parte más ancha hasta llegar al final que hemos sellado con huevo batido. Primero cortar por la mitad luego otra mitad así es más fácil que a ojo hacer 12 ó 24 porciones. Lo mejor es utilizar un cuchillo con sierra. Colocar las porciones en una bandeja de horno con papel y chafar un poco en el centro. También hay quien prefiere ponerlos en un molde redondo y juntarlos, que se toquen. En lugar de porciones individuales queda como un tarta de rollos de canela. Cubrir con papel film y dejar que leude 1 h más.

  Precalentar el horno a 175ºC, con la ayuda de un pincel pintar la superficie de los rollos con huevo batido y espolvorear el azúcar. Hornear a media altura durante 20 minutos o hasta que se dore la superficie. Dejar que se templen un poco y a disfrutar. Podéis dejarlos 1 ó 2 días en un recipiente hermético o congelarlos.

DSC00501 (Copiar)

  Recién horneados es como están más buenos. Llevan más faena por los tiempos de levado pero entre medias puedes aprovechar el tiempo para hacer otras cosas. Vale la pena la espera. Están deliciosos!!!!!!!

DSC00507 (Copiar)

   Esto no va a ser una guía al uso de Bergen, no me voy a alargar, sólo mirad … y admirar la belleza, no importan los museos o sitios donde entremos o esculturas, que los hay. Es una ciudad bonita por sí sola, por su salvaje naturaleza y su arquitectura tan característica. Viajemos a Bergen, Noruega.

KIF_3061 (Copiar)

Bergen es la puerta a los fiordos, aquí empiezan muchos cruceros su travesía

 

193 (Copiar)     192 (Copiar)

Está rodeada de siete colinas, esta es una de ellas

162 (Copiar)     161 (Copiar)

Es una postal típica, sus casas del Bryggen y el puerto

183 (Copiar)     KIF_3035 (Copiar)

No importa si llueve o hace sol, siempre lucen sus colores

KIF_2869 (Copiar)     KIF_2870 (Copiar)

Además tienen pequeñas marcas distintivas

KIF_2871 (Copiar)     KIF_2873 (Copiar)

unas de otras

174 (Copiar)

Debido al clima lluvioso luce verde y florida

189 (Copiar)

No en vano llueve dos de cada tres días, hasta hay una máquina expendedora de paraguas!!!!!

KIF_3027 (Copiar)

Eso sí, si luce el sol se disfruta mucho más, sobre todo el Fisketorget, el mercado de pescado

164 (Copiar)     KIF_2900 (Copiar)

Pescado y marisco fresco, típico noruego, la variedad de ahumados es muy apetitosa

KIF_2831 (Copiar)

La madera es el material favorito para revestir sus casas y protegerlas del frío

KIF_2899 (Copiar)     KIF_3051 - copia (Copiar)

Además de pescado y marisco no olvidemos los frutos del bosque

KIF_2927 (Copiar)     KIF_2926 (Copiar)

Haciendo una buena compra en el Fisketorget te puedes preparar platos como estos para degustar en casa

182 (Copiar)     181 (Copiar)

La Rosenkrantz tower junto al Håkon’s Hall y Mariakirken, la iglesia de María bien merecen un paseo

184 (Copiar)     179 (Copiar)

Perderse por el Bryggen hanseático o por la parte antigua, Gamle Stan es imprescindible

190 (Copiar)

Monumento al violinista noruego Ole Bull nacido en Bergen; junto a

Edvard Grieg máximos representantes de la música clásica noruega

171 (Copiar)     160 (Copiar)

Evidencia de su pasado vikingo, hasta las alcantarillas tienen su aquel

KIF_2837 (Copiar)     KIF_2877 (Copiar)

St Johannes kirke, otra iglesia situada en un montículo, si os apetece pasear … Detalle de un edificio cercano al Bryggen

KIF_2791 (Copiar)

Atardecer en Bergen desde la casa que alquilamos

KIF_3068 (Copiar)

Toda Bergen es una postal

KIF_2859 (Copiar)

Los trolls de la mitología escandinava también están presentes

KIF_2851 (Copiar)

Subiendo con el funicular Fløibanen se accede al monte Fløien

KIF_2850 (Copiar)

Las vistas son impresionantes

KIF_3092 (Copiar)

Recorrer las afueras de Bergen no tiene desperdicio. Lysøen, la isla de la luz, lugar de residencia del citado violinista Ole Bull

DSCN0247 (Copiar)

El  Flåmsbana o tren de Flåm no hay que perdérselo

KIF_2979 (Copiar)

Ofrece unas vistas del valle de Voss que parecen de cuento

DSCN0001 (Copiar)

La naturaleza te envuelve

KIF_2956 (Copiar)

Parada obligatoria en el recorrido del Flåmsbana, la Kjosfossen

KIF_2962 (Copiar)

Es una de las tantas cascadas que recorren Noruega

KIF_2929 (Copiar)

Como en un espejo

KIF_3012 (Copiar)

Aurlandsfjorden, el fiordo de Aurland bien merece la pena

KIF_2990 (Copiar)

Las vistas anteriores son desde estas cabañas típicas de pescador

  KIF_2918 (Copiar)

A estas yo las llamo las casas peludas

KIF_2902 (Copiar)

Otra excursión muy recomendable desde Bergen, fácilmente accesible en bus

KIF_2905 (Copiar)

La Fantoft stavkirke, la iglesia de madera de Fantoft

KIF_3084 (Copiar)

Curiosas y coquetas casas,

KIF_3131 (Copiar)

como la casa donde nos alojamos en Bergen, toda una experiencia, además fue muy especial. Estaba embarazada de mi primera hija.

KIF_3126 (Copiar)

¿Queréis más motivos para visitar este país? Noruega es un paraíso de la naturaleza. Los glaciares nos dejaron estos fiordos

para disfrutarlos en todo su esplendor. En unas semanas visitaré Stavanger, prometo más fotos tan hermosas como estas.

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Magdalenas de horchata

DSC01031

  Sí, ya sé que hoy ha llovido a mares en Valencia así que para despedir el verano que mejor que utilizar uno de los ingredientes que más me gusta del verano, la horchata. Buscando recetas de horchata fui a parar a la web de Webos fritos y en cuanto vi la receta me decidí a hornearlas. Salen buenísimas!!!!!! Adiós mi querido verano, te echaré mucho de menos. Grrrrrrr, viene el frío, los días se acortan, qué tristeza. Lo bueno es que el horno se agradece encenderlo!!!!!!!!

DSC01030

  La receta original la puedes encontrar aquí. Esta web no tiene desperdicio, lo componen Susana y su marido, se llama Webos fritos. Seguro que la conocéis, incluso ha editado dos libro!!!! Hasta si no te gusta la horchata te gustarán estas magdalenas.  La bloquear utiliza concentrado de horchata natural, yo compré el concentrado comercial que como lleva un poco de azúcar rebajé la cantidad de azúcar de la receta. Como veis hice dos versiones, magdalena redonda y la valenciana alargada. Si no encontráis el concentrado de horchata podéis hacerlo vosotros mismos siguiendo las indicaciones de Susana o bien hacerlo con horchata normal.

DSC01026

  Magdalenas de horchata

  INGREDIENTES (12 magdalenas):

– 225 g de harina floja o de repostería (200 g harina de todo uso + 25 g de maizena)

– 175 g de azúcar blanco

– 1 sobre de gaseosa (parte blanca + azul) o 16 g de levadura química o polvo de hornear

– 1 pizca de sal

– 4 huevos S o pequeños

– 100 g de aceite de oliva suave

– 100 g de concentrado de horchata

Primero tamizamos en un bol la harina, el sobre de gaseosas y la sal y reservamos. batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos el azúcar batiendo 5 ó 6 minutos. Bajamos la velocidad y sin dejar de batir añadimos el aceite y el concentrado de horchata lo justo para que se mezclen, sólo unos segundos. Luego añadimos los ingredientes secos  (yo los vuelvo a tamizar) y batimos despacio sólo para integrar los ingredientes bien. Preparamos la bandeja de muffins con las cápsulas y vertemos la masa con la ayuda de una cuchara hasta 3/4 de su volumen. Luego a la nevera bien tapado con film unos 30 minutos (así la masa sube más luego en el horno).  Precalentad el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Espolvorear con un poco de azúcar si queréis esa costra tan rica de la superficie y hornead las magdalenas a media altura bajando la temperatura a 220º C durante 12-14 minutos. Es importante que no abráis el horno hasta ese tiempo. Pinchad con un palito para comprobar si ya están o necesitan algún minuto más.

DSC00981     DSC00983

DSC00984     DSC00985

DSC00986     DSC00987

DSC00988     DSC00989

DSC00991     DSC00998

DSC01014

DSC01008     DSC01007

DSC01018     DSC01006

DSC01030

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Red velvet cookies

DSC00265 (Copiar)

  ¿Ya os pensabáis que había terminado con la fiebre Red Velvet? Pues aún se pueden hacer más postres de terciopelo rojo, como estas galletas. No están buenas están de muerte. Me comería una hornada entera!!!!!!!!!! Oh my God. En realidad son cookies de chocolate con chips de chocolate y con colorante. Aunque yo le cambié un poco la proporción añadiéndole una cucharada de puré de remolacha para no poner tanta cantidad de colorante. Podéis obviar esta parte y ponerle sólo colorante o no ponerle nada y hacerlas naturales, de chocolate. En cualquier caso os encantarán.

  Tengo más recetas de cookies pero creo que tengo que mejorar la textura todavía para que queden un poquito más altas. Para ser las primeras no están mal, además os encantará el sabor. Cuando hice esta receta no encontraba light brown sugar así que utilicé el moreno normal. El cacao debería ser el americano (Hershey’s), no el de proceso holandés (Valor). Las chips de chocolate también las utilicé de Hershey’s. Vamos con la receta, recordad, ingredientes a temperatura ambiente. La receta original la podéis encontrar aquí, es una web fantástica. Esta vez una de mis hijas me hizo de pinche, ¿o era yo su pinche?

DSC00252 (Copiar)

Red Velvet chocolate cookies

INGREDIENTES (salen unas 12 cookies):

– 200 g de harina de todo uso

– 20 g de cacao puro en polvo (americano, yo usé Hershey’s)

– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 1/4 cucharadita o TSP de sal

– 115 g de mantequilla sin sal

– 150 g de light brown sugar (o dark brown)

– 50 g de azúcar blanco

– 1 huevo L

– 15 ml o 1 TBSP de leche

– 2 cucharaditas o TSP de extracto o pasta de vainilla

– 1 y 1/2 cucharada o TBSP de colorante rojo (o remolacha en polvo)

– 180 g de chips de chocolate

  Primero tamizamos en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservamos. A continuación batimos la mantequilla durante un minuto hasta que se quede cremosa y añadimos los azúcares hasta que estén bien mezclados. Luego incorporamos el huevo batido, la vainilla y la leche. Después de agregar cada ingrediente nos asegurarnos de que se integra antes de verter el siguiente. Luego añadimos los ingredientes secos y las chips y mezclamos un poco hasta que la mezcla quede bien integrada. Por último verter el colorante si las queréis Red Velvet. Dejar reposar la masa en un bol envuelta en papel film al menos 1 hora en la nevera.

DSC00239 (Copiar)     DSC00240 (Copiar)

 

DSC00241 (Copiar)     DSC00242 (Copiar)

DSC00243 (Copiar)     DSC00244 (Copiar)

DSC00245 (Copiar)     DSC00247 (Copiar)

DSC00248 (Copiar)     DSC00249 (Copiar)

  Una vez pasado el tiempo de reposo en el frigorífico sacamos el bol, preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y tomando una cuchara y media como medida formamos bolas que moldearemos con la ayuda de las manos. Colocar 4 ó 5 chips en la parte superior de la bola bastante juntas y colocad un máximo de 9 por bandeja en filas de 3 3n 3. Hornead a media altura a 180º durante unos 10 minutos.

DSC00250 (Copiar)

  ¡Buenas a cualquier hora! Pero para desayunar o merendar, no podrás dejar de comértelas. Este fue un fin de semana de cookies a mogollón!!!!!! Si os fijáis en la foto veréis que hice estas mismas cookies en versión chocolate, sin añadir colorante ni puré de remolacha y quedaron más formadas, más firmes y gruesas pero igual de buenas.

DSC00262 (Copiar)

Prometo subir nuevas fotos de cookies cuando consiga que me salgan aún más gorditas.

DSC00266 (Copiar)

    SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Galletas decoradas de Mickey y Minnie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Después de publicar las galletas de Hello Kitty y Spiderman, recordé que estas galletas las hice para el cole de mi hija Martina hace unos meses y no las publiqué. Como su clase era de Disney le venían al pelo. No tienen mucha complicación para decorarlas así que vienen muy bien para iniciarse. Las decoré con la ayuda del Decopen  de Lékué, lo utilizo en lugar de la manga pastelera para rellenar o hacer contornos y trazos que no requieren mucha precisión. Se puede reutilizar porque es de silicona y así no gasto tantas mangas desechables ni papel sulfurizado.

  Como esta vez no tenía mucho tiempo utilicé glaseados de Wilton, rojo, negro y blanco con muy buenos resultados aunque ya sabéis que normalmente utilizo esta receta para la glasa y esta otra para las galletas. Con un grosor de 5 mm os salen unas 25 galletas, si las queréis más gorditas o para hacer piruetas de galletas serían unas 12 de 1 cm. El molde lo hice yo misma a partir de un cortapastas redondo. El colofón fue encontrar la cinta roja decorada con los guantes de Mickey en una tienda multiprecio (china) cerca de mi casa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA     OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA      OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA      OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Sencillas pero bonitas, fácilmente reconocible la silueta de Mickey y Minnie y no llevan tanto trabajo como si decoráis la cara completa de estos emblemáticos personajes de Disney.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.