El curso de macarons llega a su fin

Publicado en Cosas que quiero compartir, Macarons, Recetas por tartademanzana

Después de daros la vara todo el mes con los dichosos macarons pongo punto y final a esta locura de amor, de momento, claro. No os perdáis mis últimas creaciones. Si queréis hacer un curso de macarons no os lo penséis buscad a la mejor, Belén de CUPCAKES A GOGÓ y la plataforma La Tallerería by MEUG. Con la comodidad de hacerlos online a vuestro ritmo.

Como colofón a este mes oficial del macaron en el blog os enseño mis últimos trabajos. Después de un mes de curso y unas 25 hornadas de macarons me siento muy satisfecha!!!! Ha valido la pena el esfuerzo, las horas de prácticas, la teoría, … He hecho macarons al natural, de chocolate, de limón, de café (mis favoritos), especiados, de colores, de formas diferentes, altos, bajos, agrietados o casi perfectos. Un auténtico lujo haber hecho el curso con , mi sensei Belén de CUPCAKES A GOGÓ. Nunca hubiera imaginado la cantidad de trucos y consejos que nos ha dado. El dinero mejor invertido en repostería es hacer un curso con la plataforma de La Tallerería. Es el segundo que hago y no será el último. Belén ojo que amenazo con apuntarme al Avanzado en noviembre jejejejeje. Un auténtico placer y además he compartido experiencias con unas compañeras de olé. ¿Qué más se puede pedir? Pues que hoy he hecho felices a Javier Zarzo y a su novia Inés, y eso no tiene precio. ¿Qué paséis un gran día chicos!

http://www.latallereria.com/web/macarons-al-milimetro/

http://www.cupcakesagogo.es

Macarons especiados

Donuts, de macaron !!!!!

Unos macarons muy marineros … 🎶 Bajo el mar 🎶

Dignos del rey Tritón

Macarons de limón rellenos de lemon curd
, con un toque dorado

El macaron fetiche de Pierre Hermé, yo lo he hecho a mi manera, sin rosas ni lichis, con crema de mascarpone y frambuesa, el macaron XXL, el Ispahan. Fijaos en el tamaño de la frambuesa en comparación con el macaron. Un pecado mortal.

Si queréis regalar macarons y no encontráis cajitas para regalar u os resultan excesivamente caras puedes pinchar en estos enlaces para conseguir cajitas para hacer en casa, DIY cajitas para macarons:

http://nmgalletasartesanas.blogspot.com.es/2015/05/caja-para-macarons-imprimible-gratuito.html

http://sweetmag.es/cajita-macarons/

Con este modelo podéis poner vuestro papel estampado favorito en la impresora y hacerla a vuestro gusto:

Caja macarons o bombones

Haz clic para acceder a CajitMacarons.pdf

Y casi sin darme cuenta el blog ha cumplido 2 años, gracias a todos los que me seguís!!!!!!!!! Pasad un Feliz verano!!!!!! Yo me voy dos semanas de vacaciones a perderme con mi familia. Un besazo!!!!!!!

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19Jul2015

Macarons muy veraniegos

Publicado en Macarons, Recetas por tartademanzana

En pleno mes de julio, medias de 35ºC con la humedad por las nubes en Valencia y yo sigo horneando macarons!!!! Sí, lo sé, verano y horno son incompatibles pero qué le voy a hacer. Hoy os traigo un paso a paso sólo apto para los que ya sabéis hacer macarons pues no os puedo dar la receta del curso de La Tallerería con Belén de Cupcakes a Gogó. Para eso tenéis que hacer el curso con la sensei Belén, la reina de los macarons, no sólo tiene un blog delicioso con fotos preciosas, y es muy buena profesora sino que además tiene gracia, salero y muuuucha paciencia con los alumnos que no siempre hacemos cosas tan bonitas, también la pifiamos y nos desesperamos. Lo que puedo contaros es cómo he hecho yo estos helados y cucuruchos de macaron, porque esto es cosecha propia. Así que ahí va una avanzadilla de los macarons:

Claras frescas, una puntita de albúmina en polvo, merengue fuerte, triturado de almendra con glas y tamiz cedazo, macaronage punto lava-cinta, horno a 150ºC s/aire, media altura, 14 minutos. Una misma masa inicial que luego divido en 3 aún en punto de lava: una con colorante rosa en gel de Wilton, otra con cacao en polvo y otra con un poco de colorante marfil y marrón de Wilton. Tres mangas diferentes: el tono marfil-amarronado y el rosa con la boquilla de Wilton 4, el tono chocolate con la boquilla de 1 cm.

La plantilla que he utilizado la he hecho yo misma utilizando este modelo de un colgante para coser, el original lo podeís encontrar aquí. Yo lo he acoplado a la bandeja de macarons. Sólo tenéis que imprimir et voilà una plantilla para poner debajo de vuestro tapete.

Plantilla macarons helados definitiva

Y ahora os pongo el paso a paso en fotos:

Tres mangas preparadas, escudillamos la masa siguiendo la plantilla y dejamos secar.

Horneamos y dejamos reposar 24h en nevera. Rellenamos con nuestro sabor favorito. Yo he utilizado la crema muselina de fresa de la tarta Fraisier. Y luego a decorar. Un poco de pegamento y unos fideos de colores y una bolita de color en el centro, un poco de glasa para simular el barquillo y las curvaturas rosas de las bolas de helado … ¿Qué? ¿A que quedan de lo más bonitos?

¿Queréis un helado de macaron?

También podéis optar por decoraciones más sencillas como estas o bien …

… por unas piruetas de macaron hechas escudillando dos masas de dos colores diferentes.

Para la próxima entrada os tengo preparados otros macarons de lo más bonitos, muy … , marinos.

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7Jul2015

Macarons, macarons, y más macarons

Publicado en Cosas que quiero compartir, Macarons por tartademanzana

Sí, ya sé que estoy muy calladita últimamente pero es que he estado de vacaciones con mi familia por el norte: Asturias y Cantabria. Los que me seguís por Facebook habréis visto mis andanzas gastronómicas. Me he saltado la operación biquini en el peor momento!!!!!! Ahora estoy en modo macaronil con Belén de Cupcakes a Gogó.

Os dejo mis progresos, ya sabéis que en estos cursos la información es de uso personal pero algo os contaré. Ahora sí que me saldrán las recetas de Ladureé o Pierre Hermé ¡por fin! Y no esos platillos volantes amorfos que me salieron en mi primera vez. Un besazo a todos y pasad un buen verano, yo sigo a lo mío!!!!! Ya os contaré.

Sigo macaroneando!!!!!!!

Los de café son de pecado mortal!!!!!!

Rellenos de crema de Mascarpone y licor de café, Tía María

Vamos que este verano la dieta me la he saltado pero del todo, adiós operación biquini, otra vez. Así no se puede oiga.

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