El curso de macarons llega a su fin

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  Después de daros la vara todo el mes con los dichosos macarons pongo punto y final a esta locura de amor, de momento, claro. No os perdáis mis últimas creaciones. Si queréis hacer un curso de macarons no os lo penséis buscad a la mejor, Belén de CUPCAKES A GOGÓ y la plataforma La Tallerería by MEUG. Con la comodidad de hacerlos online a vuestro ritmo.

  Como colofón a este mes oficial del macaron en el blog os enseño mis últimos trabajos. Después de un mes de curso y unas 25 hornadas de macarons me siento muy satisfecha!!!! Ha valido la pena el esfuerzo, las horas de prácticas, la teoría, … He hecho macarons al natural, de chocolate, de limón, de café (mis favoritos), especiados, de colores, de formas diferentes, altos, bajos, agrietados o casi perfectos. Un auténtico lujo haber hecho el curso con , mi sensei Belén de CUPCAKES A GOGÓ. Nunca hubiera imaginado la cantidad de trucos y consejos que nos ha dado. El dinero mejor invertido en repostería es hacer un curso con la plataforma de La Tallerería. Es el segundo que hago y no será el último. Belén ojo que amenazo con apuntarme al Avanzado en noviembre jejejejeje. Un auténtico placer y además he compartido experiencias con unas compañeras de olé. ¿Qué más se puede pedir? Pues que hoy he hecho felices a Javier Zarzo y a su novia Inés, y eso no tiene precio. ¿Qué paséis un gran día chicos!

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Macarons especiados

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Donuts, de macaron !!!!!

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Unos macarons muy marineros … 🎶 Bajo el mar 🎶

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Dignos del rey Tritón

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Macarons de limón rellenos de lemon curd
, con un toque dorado

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  El macaron fetiche de Pierre Hermé, yo lo he hecho a mi manera, sin rosas ni lichis, con crema de mascarpone y frambuesa, el macaron XXL, el Ispahan. Fijaos en el tamaño de la frambuesa en comparación con el macaron. Un pecado mortal.

  Si queréis regalar macarons y no encontráis cajitas para regalar u os resultan excesivamente caras puedes pinchar en estos enlaces para conseguir cajitas para hacer en casa, DIY cajitas para macarons:

http://nmgalletasartesanas.blogspot.com.es/2015/05/caja-para-macarons-imprimible-gratuito.html

Cajita para Macarons [DIY]

Con este modelo podéis poner vuestro papel estampado favorito en la impresora y hacerla a vuestro gusto:

Caja macarons o bombones

http://sweetmag.es/wp-content/uploads/2015/06/CajitMacarons.pdf

  Y casi sin darme cuenta el blog ha cumplido 2 años, gracias a todos los que me seguís!!!!!!!!! Pasad un Feliz verano!!!!!! Yo me voy dos semanas de vacaciones a perderme con mi familia. Un besazo!!!!!!!

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Macarons muy veraniegos

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  En pleno mes de julio, medias de 35ºC con la humedad por las nubes en Valencia y yo sigo horneando macarons!!!! Sí, lo sé, verano y horno son incompatibles pero qué le voy a hacer. Hoy os traigo un paso a paso sólo apto para los que ya sabéis hacer macarons pues no os puedo dar la receta del curso de La Tallerería con Belén de Cupcakes a Gogó. Para eso tenéis que hacer el curso con la sensei Belén, la reina de los macarons, no sólo tiene un blog delicioso con fotos preciosas, y es muy buena profesora sino que además tiene gracia, salero y muuuucha paciencia con los alumnos que no siempre hacemos cosas tan bonitas, también la pifiamos y nos desesperamos. Lo que puedo contaros es cómo he hecho yo estos helados y cucuruchos de macaron, porque esto es cosecha propia. Así que ahí va una avanzadilla de los macarons:

Claras frescas, una puntita de albúmina en polvo, merengue fuerte, triturado de almendra con glas y tamiz cedazo, macaronage punto lava-cinta, horno a 150ºC s/aire, media altura, 14 minutos. Una misma masa inicial que luego divido en 3 aún en punto de lava: una con colorante rosa en gel de Wilton, otra con cacao en polvo y otra con un poco de colorante marfil y marrón de Wilton. Tres mangas diferentes: el tono marfil-amarronado y el rosa con la boquilla de Wilton 4, el tono chocolate con la boquilla de 1 cm.

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  La plantilla que he utilizado la he hecho yo misma utilizando este modelo de un colgante para coser, el original lo podeís encontrar aquí. Yo lo he acoplado a la bandeja de macarons. Sólo tenéis que imprimir et voilà una plantilla para poner debajo de vuestro tapete.

Plantilla macarons helados definitiva

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Y ahora os pongo el paso a paso en fotos:

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Tres mangas preparadas, escudillamos la masa siguiendo la plantilla y dejamos secar.

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  Horneamos y dejamos reposar 24h en nevera. Rellenamos con nuestro sabor favorito. Yo he utilizado la crema muselina de fresa de la tarta Fraisier. Y luego a decorar. Un poco de pegamento y unos fideos de colores y una bolita de color en el centro, un poco de glasa para simular el barquillo y las curvaturas rosas de las bolas de helado … ¿Qué? ¿A que quedan de lo más bonitos?    

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¿Queréis un helado de macaron?

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También podéis optar por decoraciones más sencillas como estas o bien …

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  … por unas piruetas de macaron hechas escudillando dos masas de dos colores diferentes.

  Para la próxima entrada os tengo preparados otros macarons de lo más bonitos, muy … , marinos.

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Macarons, macarons, y más macarons

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  Sí, ya sé que estoy muy calladita últimamente pero es que he estado de vacaciones con mi familia por el norte: Asturias y Cantabria. Los que me seguís por Facebook habréis visto mis andanzas gastronómicas. Me he saltado la operación biquini en el peor momento!!!!!! Ahora estoy en modo macaronil con Belén de Cupcakes a Gogó.

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  Os dejo mis progresos, ya sabéis que en estos cursos la información es de uso personal pero algo os contaré. Ahora sí que me saldrán las recetas de Ladureé o Pierre Hermé ¡por fin! Y no esos platillos volantes amorfos que me salieron en mi primera vez. Un besazo a todos y pasad un buen verano, yo sigo a lo mío!!!!! Ya os contaré.


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Sigo macaroneando!!!!!!!

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Los de café son de pecado mortal!!!!!!

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Rellenos de crema de Mascarpone y licor de café, Tía María

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  Vamos que este verano la dieta me la he saltado pero del todo, adiós operación biquini, otra vez. Así no se puede oiga.

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