Vera Bakery, brunch and coffee

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  Si hay un sitio en el que haya estado ya varias veces y cada vez me guste más es Vera Bakery. Pequeño, acogedor, decorado con gusto y a la vez sencillo, sin estridencias. Para un desayuno, un brunch o una merienda. Género casero delicioso. Un ambiente agradable. Las dos hermanas que llevan el negocio son muy agradables y te hacen pasar una velada tranquila. Muy luminoso en tonos blancos y azules. Si quieres saber la dirección pincha aquí.

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  Recomendable 100%. Tanto, que el 40 cumpleaños de mi marido lo hemos celebrado allí. Ha sido una fiesta sorpresa con merienda con picoteo salado y de colofón una Carrot cake que se deshacía en la boca. A todo el mundo le ha encantado el sitio, el género y el trato. Eso me ha hecho pensar que todavía no he horneado ninguna pero he comido tantas que puedo decir sin lugar a dudas que es la mejor Carrot Cake del mundo mundial!!!!! Los cafés, batidos, frapés, capuchinos, … ¡Están simplemente deliciosos!

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  Además de celebrar cumpleaños también disponen de catering y puedes hacer encargos especiales para fiestas temáticas, cumpleaños y celebraciones. Si yo montara mi propia Bakery sería así.

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  Uno de estos días probaré el brunch de fin de semana. La Carrot Cake, me reitero espectacular.

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Además está en una calle peatonal y dispone de terraza por lo que es ideal para ir con niños o mascotas.

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  Sólo tengo un pero que ponerle: una receta mejorable sería, en mi opinión, los cupcakes Red Velvet, para mi gusto no tan esponjosos como debieran. Quizá les interese mi receta infalible de Red Velvet súper esponjosos, jejejejejeje. En cambio el de chocolate estaba muy bueno.

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  Hasta ahora el resto de pastelería que he probado estaba deliciosa. Y como veis ya he estado unas cuantas veces como para juzgar su género.

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  Si queréis amabilidad en el trato y muy buen género por favor pasaos por Vera Bakery, no os defraudará.

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Pumpkin Spice Latte

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  Ya que estamos en otoño y es tiempo de calabazas, algo que me encanta. En Starbucks empieza la temporada del Pumpkin Spice Latte que tanto me gusta. Si queréis aprender a hacerlo en casa no os perdáis la receta que os traigo hoy, simplemente deliciosa y otoñal. Y para celebrar que he tenido más de 60.000 visitas en mi humilde blog una bebida que os encantará. Gracias a tos@s!!!!!!!!!!!!

Este será el primero de una retahíla de cafés, he conseguido el libro The ultimate Starbucks coffee recibe book. Oh my God, no tiene desperdicio. A cuál más rico. Aunque en este caso me ha gustado más la receta que he encontrado aquí. El libro de Starbucks utiliza un mix comercial de Pumpkin Spice y no utiliza puré de calabaza, digamos que sólo lo aromatiza. Este es más casero y sabe más a calabaza.

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  El puré de calabaza lo suelo hacer a partir de la calabaza asada. Bien la compro horneada o la horneo en casa. Lleva poca cantidad de puré así que os recomiendo comprar un trozo asado en un horno como postre y reservar un poco para la hora del café. Si no tenéis Pumpkin Spice Pie podéis encontrar la receta en mi blog, clica aquí. Según la receta original se puede utilizar leche, nata líquida mín. 35,1% de mat. grasa o al 50%. Para mi gusto queda mejor con leche, si no al paladar queda con demasiada graso, demasiado “entero”. Yo le puse un chorro a ojo. Pero según os guste a vosotr@s añadid más o menos leche. Podéis hacer la receta con una batidora normal de mano o la de vaso. Y aclarado esto ahí va la receta.

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Pumpkin Spice Latte

INGREDIENTES (para 1 vaso grande):

BEBIDA

– 125 ml de café expresso muy caliente (negro)

– 1 cucharada sopera o TBSP de puré de calabaza

– 3 ó 4 cucharadas soperas o TBSP de leche semidesnatada caliente

– 1/2 cucharadita o TSP de pumpkin spice

– 1/2 cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 1 cucharada sopera o TBSP de azúcar

TOPPING

– Un poco de nata montada

– Un poco de Pumpkin spice espolvoreado

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  Mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora: café, leche, puré de calabaza, pumpkin spice, vainilla y azúcar;  y batir hasta que esté espumoso. Servir en un vaso alto y añadir la nata montada. Espolvorear la superficie con un poco de la mezcla especias. Una pajita y a disfrutar. Sencillo y aromatizado.

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Bizcocho de manzana

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  Como se nota que ya no hace tanta calor, tengo el horno trabajando que da gusto después del verano. Lo bueno del otoño es que ya va apeteciendo encenderlo y que es época de manzanas. Si os regalan un montón de manzanas con un puntito de acidez qué se os ocurre hacer, pues una tarta de manzana, en este caso bizcochona. Parecida a la coca de llanda de manzana pero sin canela y decorando toda la parte superior con un buen puñado de rodajas. Esta cayó entre los cuatro para desayunar y merendar en un par de días. Simplemente deliciosa y sin sacar el robot de cocina. Porque hasta la mejor Kitchen Aid cae rendida ante un gran cuenco de cerámica y una cuchara de madera.

  Hay tantas tartas de manzana como regiones donde se cultivan, ya he hecho varias entre tartas, bizcochos y cocas. Os aseguro que no será la última. Al leer esta receta recordé que a veces las rodajas de manzana de las tartas quedan un poco crudas o no tan blandas como nos gustaría. Depende del tiempo de horneado de la tarta o bizcocho. Si pasáis las rodajas por la sartén previamente se ablandan y caramelizan un poco. Así no falláis. La próxima ver que haga la tarta de manzana francesa que necesita poco horno lo haré así.

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  He pasado por varias etapas durante este año que llevo de repostera en mi tiempo libre, ahora estoy en la fase de preparar cosas más comestibles, sin fondant, aunque en unas semanas volveré a la carga con el cumpleaños de mi hija Lucía. Se avecina un especial de Hello Kitty …

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Tarta de manzana bizcochona

INGREDIENTES (12 RACIONES):

Bizcocho

– 225 g de harina con levadura (bizcochona)

– 1 cucharadita o TSP de levadura

– 25 g de maizena

– 115 g de azúcar

– Una pizca de sal

– 115 g de mantequilla sin sal cortada en dados

– 1 cucharadita o TSP de esencia de almendra

– La ralladura de un limón

– 225 g de manzanas peladas, cortadas en trozos pequeños

– 2 huevos M

– 1 cucharada o TBSP de leche

Cobertura

– 50 g de almendras en láminas

– 1 manzana pelada y cortada en rodajas

– 1 cucharada o TBSP de zumo de limón

  Precalentar el horno a 190º C. Preparar un molde de unos 18 cm de diámetro con mantequilla, aceite desmoldante o papel de horno. Preparar las manzanas: pelar, descorazonar, cortar en dados y saltear en la sartén con un poco de mantequilla. Hacer lo mismo con la manzana para decorar pero cortándola en rodajas y reservar. Tamizar la harina bizcochona, con la levadura, la maizena y la sal en un cuenco. Agregar la mantequilla cortada en dados. Con los dedos mezclar hasta obtener una textura como de migas.  Añadir el azúcar, la esencia de almendra, la ralladura de limón y mezclar con una cuchara de madera o una espátula. En otro cuenco batir los huevos con la leche e ir agregando a la mezcla anterior removiendo con la cuchara hasta integrar y conseguir una masa homogénea. No sobrebatir o quedará un bizcocho pesado. Verter la masa sobre el molde, cubrid la superficie con las almendras laminadas y decorar con las rodajas de manzana formando círculos. Rociar el zumo de limón y hornear a media altura durante unos 60 minutos. Si veis que empieza a dorar mucho durante el horneado cubrid por arriba con papel de aluminio. Si al meter un palillo sale limpio, estará lista. Sacar del horno, dejar unos 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

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Tiene ese aspecto rústico de los postres de siempre.

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No me digáis que no tiene buena pinta …

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Las rodajas de manzana quedan en su punto, se deshacen a cada bocado.

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Un bizcocho de siempre con la jugosidad de los trozos de manzana.

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Podéis acompañar el bizcocho de unas natillas caseras, o un té, o café con leche, verter un poco de nata sobre la porción de tarta …

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O simplemente como postre, delicioso.

  En este caso he querido hacer una tarta de manzana rústica, como salida de un horno de piedra de una casa de campo. No he untado la manzana con huevo batido, ni espolvoreado azúcar, ni puesto mermelada, ni gelificante. Pero quizá otra vez lo haga o a lo mejor vosotr@s lo hacéis así. Podéis versionear la tarta a vuestro antojo. Mi hija Lucía hizo su propia versión coronando la tarta con frambuesas.

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  La receta es de la colección Pastelería Creativa, es lo más parecido a un curso de repostería que he hecho. Me encanta porque puedo aprender técnicas de decoración de pasteles y recetas tan básicas, deliciosas y de toda la vida como ésta; además de postres de todo el mundo.

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Batido de galletas Oreo

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  No lo vais a poder resistir, si lo probáis sucumbiréis como yo y todos los amigos a los que se lo he dado a probar. En sólo cuatro ingredientes tienes un batido de los que despiertan a un muerto. Las Oreo de por sí son energéticas, no tienen fama precisamente de sanas, pero una vez al año no hacen daño.

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  Las modas me resultan algo realmente curioso, hace unos cuantos años tener ropa, electrodomésticos, menaje o cualquier cachibache antiguo era algo pasado de moda, una antigualla. Y si decías que habías encontrado un chollo de segunda mano te llamaban de todo menos bonita. Ahora de repente lo antiguo, éso que a lo mejor tus padres tenían abandonado en un desván, de repente, está de moda, es retro, vintage. Y las tiendas vintage son lo más, hasta las it girl van a buscar modelazos. Ahora esas cosas se customizan y bla, bla, bla, … En fin las cosas que hay que oír. Pues yo tengo una batidora de esas de vaso tipo americanas, pero de verdad, americana, que tiene más años que yo y que funciona de maravilla. Funciona a 125 W así que le tengo que conectar un transformador pero por lo demás no la cambio por ninguna. Ríete tú de las cuchillas de la Thermomix, esta pica hielo y lo que le echen. Para que me dure mucho tiempo y la hereden mis niñas, jejejejeje (no creo que ellas quieran una antigualla), sólo la uso para hacer batidos, mojitos, frappés o similares.

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  Los batidos no tienen mucha complicación pero éste menos aún, es rápido y delicioso. No es imprescindible hacerlo en batidora de vaso pero es la más adecuada. Puedes hacer una versión más chocolateada o menos, con la mitad de galletas molidas sale más claro pero también muy bueno. Si lo quieres súperchocolateado sigue las instrucciones de abajo. He fotografiado las dos versiones para que comparéis. Por cierto la jarra la encontré en la tienda de Casa, va con pajita rígida incorporada.

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Batido de Oreo

INGREDIENTES (2 raciones grandes):

Batido

– 8 galletas oreo molidas (guarda unas migas para el topping)

– 4 bolas de helado de vainilla

– 75 ml de leche

– 25 ml de nata líquida 35,1% mat. grasa

Topping

– 2 galletas oreo enteras

– Nata montada para coronar batido

  Preparad un buen puñado de galletas Oreo. Yo dupliqué las cantidades porque era para más personas.

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   Picamos las galletas oreo y reservamos una cucharadita. Añadimos las bolas de helado, la leche y la nata. Si vuestro helado de vainilla es muy suave podéis añadir una TSP o cucharadita de extracto de vainilla.

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  Batís hasta que quede cremoso y sin tropezones, lo justo.Verted sobre vasos de altos o jarras o botellitas. Coronáis con nata montada, las migas de galleta y una galleta entera. Y listo!!!!!! Es muy vistoso además.

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Como muchas de las recetas que subo últimamente no tiene complicación y está riquísima.

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Si además lo acompañáis de algo más … En este caso mini bundt de plátano, nueces y chocolate, mmmmmmmm.

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Y la versión menos chocolateada, para todos los gustos.

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Así se ven mejor las oreos picadas. Y está igualmente delicioso.

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  Me encantan las botellas de cristal, jarras, el menaje bonito en general. Soy muy cacharrera, ¡qué le voy a hacer! Durante un tiempo me aficioné a unos batidos de yogur Bio del Corty y fui guardando las botellas. Pensé, seguro que les busco utilidad. Pues bien, le pedí a mi marido que les hiciera un agujero con la máquina a las tapas (broca especial para hierro, para que no destrocé la chapa y el agujero sea limpio). Así que ahora puedo meter la pajita. Queda muy bonito la verdad y no me he gastado un pastón. Luego le puedes añadir una blonda de papel pequeña, una cuerda o una cinta en el cuello de la botella, una etiqueta, … Y así sale más barato, me ha costado 1 € cada botella y por qué estas venían con contenido claro no vacías. Así que si quieres hacer un agujero a las tapas ya sabes, si sois maños@s … DIY.

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¿Con qué versión os quedáis?

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Yo ya lo he hecho en dos ocasiones. Y repetiré.

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  He preparado unos cupcakes de plátano y nueces pecanas, creo que el próximo milkshake será de plátano. Ya se me hace la boca agua.

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Silver dollar pancakes o tortitas americanas ligeras

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  No me canso de desayunar tortitas o pancakes siempre que puedo, con esta ya he puesto cuatro variedades diferentes. Y diréis ¿es qué no has dado con la receta que te guste? Pues el problema es que me gustan todaaaaas, a cuál más rica. Unas más consistentes, otras más ligeras, unas con buttermilk, con arándanos y hasta con calabaza. Las que os traigo hoy han sido nuestro desayuno de esta mañana y les han gustado a todos. Son más light porque llevan poca cantidad de harina y de azúcar así que son esponjosas, sabrosas y ligeras ¡qué más se les puede pedir! Eso sí, no podrás comer sólo una …

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  La receta es del libro Nueva York, las recetas de culto, de Marc Grossman. No sólo trae recetas típicas neoyorquinas sino que además las fotos son a gran escala y dan ganas de comerse hasta las hojas!!!!! Tiene recetas dulces, saladas, para desayunar, para el brunch (el almuerzo), merendar, comer, bebidas, … Para todos los gustos. Cuando hojeé el libro no pude evitar acordarme de un viaje que hicimos a la Gran Manzana hace unos años, así que, me lo compré. Y no será la última receta que haga sino la primera de otras muchas. Me encantaría volver a New York algún día.

  Ahora vamos con la receta, es muy rápida de hacer. Ingredientes a temperatura ambiente. Normalmente en los libros que leo de recetas americanas utilizan aceites como el de colza, máiz, coco, palma, … Que me perdonen los americanos pero aquí en España tenemos el mejor aceite de oliva del mundo y el de girasol que son más sanos. Tiremos un poco de dieta Mediterránea.

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Silver dollar pancakes

INGREDIENTES (15 tortitas pequeñas, 10 cm de diámetro):

– 50 g de harina de trigo media o de fuerza (de pan)

– 1 cucharadita o TSP de levadura química

– 1 cucharadita o TSP de azúcar en polvo

– Una pizca de sal

–  250 ml de leche (yo usé semi)

– 2 huevos M

– 25 g de mantequilla derretida

– Unas gotas de extracto de vainilla (opcional, yo usé la incolora de Wilton, más concentrada)

– Un poco de aceite de girasol o de oliva suave para la sartén.

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  En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal). En otro los líquidos (leche, huevos, mantequilla y vainilla) y vertemos éstos en el primer bol, remover lo justo para que se integren los ingredientes sin que lleguen a mezclarse mucho. Contra menos mezcléis más esponjosas salen, así que lo justo, si no quedan duros y compactos.

  Calentar una sartén pequeña o una grande bien plana y verter un poco de aceite. Ha de estar muy caliente de manera que cuando vertamos la masa chisporrotee. Se ha de dorar la parte de abajo mientras la de arriba burbujea sin llegar a secarse del todo. Una vez hecho ese lado darle la vuelta con la ayuda de una espátula y calentar 30 segundos más. La medida es una cucharada sopera para cada minipancake, pero si vais a hacer tamaño normal o según vuestra sartén pues a ojo ( yo pongo la medida de 1/4 de taza para cada pancake). Ya sabéis que yo utilizo una sartén pequeña de unos 13 cm y una con tres huecos de 10 cm. Así las hago de 4 en 4. Se necesita de 3 a 5 minutos para cocer cada tortita.

  Servir calientes acompañadas de sirope de arce (como más me gustan a mí), arándanos, chocolate, frambuesa, miel, caramelo y un poco mantequilla y hasta con bacon caramelizado (entonces ya no son tan ligeras). Al gusto. Todo un desayuno nutritivo vamos.

  Si queréis hacer tortitas con formas es tan sencillo como colocar un molde resistente al calor en la sartén. Os recomiendo que untéis el borde del molde que está en contacto con la sartén con un poco de aceite para que no se pegue la tortita. Tan sencillo como eso. Yo hice dos más pequeñas con un molde redondo que quedaron perfectas.

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  El nombre de estas tortitas viene del tamaño de las mismas, una moneda de un dólar de metal blanco (silver dollar) de antes de 1.979. Las originales son de 5 a 7 cm y cada ración era de 5 a 10 tortitas de ese tamaño. Aunque la moneda quedó, el tamaño lo siguen sirviendo así, como su nombre. Las 2 pancakes de arriba son exactamente de 5 cm para que os hagáis una idea del tamaño en comparación con las normales.

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