Muffins de calabaza y crema de queso

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  Ya sabéis lo que me gusta a mí la calabaza, el otoño es una de mis estaciones favoritas, sólo por eso. Bueno y porque se acaban las vacaciones de verano de las niñas, que a veces se hacen muuuuuuy largas. Al final nos cansamos de todo, las niñas vuelven al cole y nosotros a la rutina. Entonces empiezo a ver calabazas en el mercado y se me va haciendo la boca agua. Vi uno de esos vídeos de Facebook, de muffins de calabaza y queso crema hace unas semanas.  Y siguiendo el enlace llegué a esta página, The Novice Chef, el blog de Jessica no tiene desperdicio. Es la tercera vez que los hago y como veis repito. Esta semana en casa y en el trabajo he triunfado, y no es para menos, están de muerte, jugosos, especiados, cremosos, …. Vamos, que los voy a hacer más veces. Se van a convertir en uno de esos básicos otoñales, como este otro bizcocho de calabaza que tanto me gusta. Últimamente lo hago sin las nueces pero las admite troceadas o picadas ( mejor sin piel, para que no amarguen).

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  Pues dicho esto, mi suegra me trajo una calabaza horneada a leña en el pueblo y como a mis hijas les chiflan estos muffins no me lo pensé. Salen unos 17 tamaño mediano, 4 nos comimos el viernes para desayunar, 6 me llevé al trabajo para mis compañeras y 3 se llevó mi marido al suyo. Me quedaron otros 4 para desayunar esta mañana. Como veis no duran mucho en casa. Al hacerles una foto me di cuenta que hace ya unas semanas los hice y no los subí al blog. Mi amiga Isa tenía antojo de muffins y le había prometido que le haría unos deliciosos. Y además me pidió que se los llevara en la cesta de la bici. Me llama Bree Van De Camp (de Mujeres desesperadas) 😂 😂. Pues no defraudan, ni a ella ni a nadie que los ha probado. Y yo sin subirlos al blog!!!!! Pues esto tenía que remediarlo, porque están de vicio. Otro básico para mis desayunos y meriendas otoñales-invernales.

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¿Son para hincarles el diente ahora mismo o no?

  Para hacer la traducción de tazas de esta receta americana utilizo mis tablas de equivalencias, no fallan. La receta utiliza exactamente 15 OZ ó 425 g de puré de calabaza y no es al azar. Es la cantidad que viene en una Can pumpkin o Pure pumpkin puree. Los americanos son muy de utilizar miles de preparados para sus postres, incluyendo latas de calabaza, arándanos, cerezas, ruibarbo, … para sus tartas tipo Pie, mixes o mezclas para sus bizcochos. Yo prefiero asar y triturar las calabazas tan buenas que tenemos en Valencia pero si me pilla fuera de temporada viene muy bien tener una de estas latas a mano. Yo las compro en Taste of America y son sólo puré de calabaza, sin aditivos de ningún tipo. Las podéis encontrar desde 2’90 € cada lata. Éso sí, prácticas son, desde luego. Abrir y verter. Y si nos pilla fuera de temporada de calabazas siempre podemos quitarnos el antojo. Vamos con la receta, muy fácil. Ingredientes a temperatura ambiente.

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Muffins de calabaza y queso crema

INGREDIENTES (para unos 17 muffins tamaño medio):

Muffins

– 210 g de harina de todo uso

– 1 cucharada o TBSP de Pumpkin Spice Mix

– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 1/2 cucharadita o TSP de sal

– 425 g de puré de calabaza asada o hervida, sin piel, hebras ni pepitas y triturada

– 200 g de azúcar blanco granulado

– 110 g de azúcar moreno (yo he utilizado Dark brown sugar)

– 2 huevo tamaño L

– 120 ml de aceite de oliva suave

– 1 TBSP o cucharada de extracto de vainilla (para hacerlo casero clica aquí)

Crema de queso

– 225 g de queso crema tipo Philadelphia (no light)

– 50 g de azúcar

– 1 yema de huevo tamaño L

– 2 TSP o cucharaditas de extracto de vainilla (para hacerlo casero clica aquí)

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Me estoy aficionando a estos collages tan prácticos.

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En la cesta de mi bici, bien cargados de crema, preparados para almorzar en el trabajo.

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Muffins de moras

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  Bueno, pues a lo tonto a lo tonto estamos casi en septiembre y con ello empezamos nuevo curso. Las que tenemos niños ya estamos preparando libros y mochilas. Aunque aquí en Valencia tenemos un clima muy soleado y el verano llega hasta octubre, pero las rutinas comienzan en estas fechas. Nosotros hemos estado muy entretenidos estas vacaciones: Cantabria, Murcia, Viver, y playa y piscina por doquier. Precisamente esta receta viene porque he recogido un par de kilos de moras silvestres. No estaban demasiado maduras así que colocadas en una sola capa sin apelmazar me han aguantado una semana en la nevera en perfecto estado. Además de mermelada de moras casera (incluso una versión con Palatinosa para mi suegro que es diabético) he hecho helado de moras, pastel sueco de moras y nada más y nada menos que 36 muffins de moras. No es que haya puesto todos de una tacada en el horno. Es que han gustado tanto los muffins que los he hecho más de una vez. En casa, encantados, y en el trabajo también. Como veis tengo unas cuantas recetas pendientes de publicar.

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Todavía habían moras por madurar pero

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 al no estar muy maduras aguantan más en la nevera y no tienen tanto azúcar.

  ¿Os acordáis que en el post anterior os presenté a Lenny? Es el nuevo miembro de la familia, un precioso gatito Persa de 2 meses recién cumplidos. Pues hoy os presento mi nuevo juguetito.

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El pequeño Lenny come, juega y duerme todo el día.

  Este verano mi marido y yo nos hemos decidido a comprarnos dos bicis para no tener que ir corriendo detrás de mis hijas cada vez que salían con las suyas. Y ha sido todo un acierto, no recordaba lo mucho que me gustaba ir en bici. ¿No os pasa que a veces olvidáis algo que os gustaba mucho y de repente se cruza de nuevo en vuestro camino? Pues eso me ha pasado a mí con la bici, además de los paseos familiares he decidido irme al trabajo en bici. El hecho de vivir en Valencia capital y tener una zona ajardinada como el Antiguo cauce del río Turia o los Jardines del Turia y poder cruzar toda la ciudad hasta la otra punta tranquilamente rodeada de árboles y césped me parece algo maravilloso de veras. Después de un trágico accidente en la ciudad, la gran riada del año 1.957, se decidió desviar el río Turia. Con el paso de los años los valencianos conseguimos esta maravilla de jardín público que cruza toda la ciudad. Pues dicho y hecho, en 30 minutos me planto en el hospital. Y además, ahora llevo el almuerzo en mi cestita. Mi marido dice que parezco La Bella Easo 😂😂😂😂😂 ¡Que sólo me falta la pañoleta!

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  Mi amiga Isa me dijo que para ser perfecta la estampa tenía que llevar en la cesta de mi bici unas magdalenas así que yo que soy muy obediente, como veis, le hice caso. La receta la encontré en Pinterest y me encantó. La receta de Elise, del blog Simply Recipes es fácil y deliciosa. Su historia es muy curiosa, ejecutiva de Silicon Valley cae enferma, se muda a casa de sus padres y comienza a documentar sus recetas de toda la vida. ¿Qué os parece? No os perdáis su blog, no sólo tiene recetas dulces, hay de todo.

  He adaptado un poco la cantidad de Sour cream, y la he sustituido por Crème fraîche que no es exactamente lo mismo pero casi. En la receta utiliza 1 cup de sour cream que viene a ser 236 ml pero como el envase de Crème fraîche de la marca Président lleva 200 ml he añadido luego la diferencia con algo más de leche de lo que venía en el original. digamos que he adaptado la receta a lo que tenía en la nevera, y como el resultado es muy bueno así se queda. Los muffins a diferencia de los cupcakes son más altos, más esponjosos y la técnica para hacerlos es muy sencillas. Se mezclan los ingredientes secos tamizados en un bol y en otro el resto con el azúcar. Se hace un hueco en el montón de harina y se vierte la mezcla líquida. Sin batir, sólo removiendo con una espátula se integra todo. Como veis es muy fácil. Si no tenéis moras también podríais hacerlos con arándanos o frambuesas o trocitos de fresa, al gusto. Pero con moras silvestres ya os digo que están muy ricos. Se puede hacer también con frutos rojos congelados. Yo esta vez he utilizado mantequilla cántara que me traje este verano. Si utilizáis mantequilla sin sal añadid 1/2 TSP de sal. Yo no la he puesto porque mi mantequilla era con sal. Vamos con la receta, recordad ingredientes a temperatura ambiente.

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Esponjosas y con la jugosidad de las moras. Deliciosos muffins y muy sencillos de hacer.

Muffins de moras

INGREDIENTES (para 18 muffins medianos):

– 320 g de harina común

– 1 TBSP o cucharada de polvo de hornear

– 1/2 TSP o cucharadita de bicarbonato sódico

– 1/2 TSP o cucharadita de canela

– 2 huevos tamaño L

– 200 ml de crème Fraîche

– 50 ml de leche entera o semi

– 200 g de azúcar

– 110 g de mantequilla derretida dejada enfriar un poco

– 1 TSP de extracto de vainilla

– 150 g de moras silvestres sin rabito pesadas en seco y luego lavadas, secando el exceso de agua, y partir por la mitad (parte del jugo se mezclará con la masa y estarán más jugosas)

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  Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de muffins con cápsulas. Mezclar todos los ingredientes húmedos (la crème Fraîche, los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla) con el azúcar en un bol y en otro tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal (si vuestra mantequilla es sin sal añadid 1/2 TSP) y la canela. Haced un hueco en medio y verter la mezcla líquida. Mezclar con la ayuda de una espátula sin sobrebatir, lo justo para integrarlo todo, si queda algo grumosa no os preocupéis.

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  Añadid las moras troceadas, mezclar y llenad con la ayuda de 2 cucharas soperas o una de helado 2/3 de cada cápsula y hornear durante unos 20 minutos a media altura a 200º C o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio o la superficie se dore ligeramente.

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Fácil, limpio y de lo más nutritivos.

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¡A la cesta!

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Menudo almuerzo más bueno en el hospital, después de un paseo en bici

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hay que coger fuerzas.

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Muffins doble chocolate mejorados


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  No soy muy chocolatera pero estos muffins son mi perdición, y he mejorado la receta que publiqué hace un tiempo. La anterior era similar a la de Linda Lomellino de Call me cupcake o Carolina de La cocina de Carolina, pero había algo que no me acababa de convencer así que esta receta tuneada quitando y poniendo es cosecha propia. Si vais buscando esos muffins de chocolate que recuerdan a los de Starbucks, Mc Donald’s o similar, ésta es la receta que andabáis buscando. Esponjosos, jugosos y con doble de chocolate: el cacao y las chips. Éso sí con aceite de oliva suave. Siempre que puedo cambio la mantequilla por el oro líquido, más sano. Para desayunar, merendar o para una pausa. Deliciosos. Esta vez no he hecho las fotos del paso a paso porque iba con prisas y porque son muy muy fáciles de hacer. Además se preparan en un momento. Cuesta más preparar los ingredientes que hacerlos.

  Recordar que el café potencia el sabor del chocolate, la sal equilibra y realza los sabores y la vainilla ya sabéis que la añado siempre que puedo, y casa muy bien con el chocolate. Además me apetecía estrenar las cápsulas que compré en Alma’s cupcakes, la tienda online de Alma Obregón. Lamentablemente clarean un poco la grasa. Nunca había utilizado estas cápsulas pero tenía ganas, quedan resultonas.

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  Al no llevar bicarbonato sódico en la mezcla los puedes guardar con la masa en crudo ya en sus cápsulas y dentro del molde de muffins, cubiertos con film, para hornear en un desayuno sin pegarse el madrugón del siglo. Hoy los he horneado para merendar en tanda de 6 y he dejado otros 6 preparados para hornear mañana para el desayuno.

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  Vamos con la receta que hoy no me voy a ir por las ramas. Ingredientes a temperatura ambiente. El cacao puro en polvo es de Valor y las pepitas de chocolate de Hershey’s que junto con las de Simon Coll son las que más me gustan. No es necesario emplear un robot de cocina, con la ayuda de un batidor manual y una espátula será suficiente. No hay que pasarse del tiempo de horneado pues quedarán resecos y la idea es que estén jugosos y esponjosos. Un truco para que vuestros muffins de chocolate queden más jugosos es añadir a la masa 1 cucharadita de miel o melaza. El cacao en polvo tiende a resecar la masa así que es una manera de compensar.

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Muffins doble chocolate

INGREDIENTES (para 12 muffins medianos):

– 230 gr de harina de repostería (200 gr harina común+ 30 gr de maizena)

– 50 gr de cacao puro (yo uso Valor)

– 1 cucharadita o TSP de café soluble en polvo (Nescafé)

– 1 sobre de levadura Royal o 16 gr de polvo de hornear

– Una pizca de sal

– 2 huevos tamaño L

– 175 gr de azúcar blanco

– 90 ml de aceite de oliva suave (o de girasol)

– 50 ml de leche entera

– 2 yogures griegos

– 1 cucharadita o TSP de melaza o de miel

– 1 ó 2 cucharaditas o TSP de extracto de vainilla

– 150 gr de chips de chocolate (yo uso Hershey’s)

  Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde de muffins con las cápsulas. En un bol grande tamiza juntos los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear, sal, café soluble y cacao) y reserva. En otro bol bate fuerte los huevos junto con el azúcar para incorporar aire a la masa. Añade por este orden el aceite, poco a poco batiendo más despacio, la leche con el extracto de vainilla y los yogures. Luego haz un hueco en el centro del bol que contiene la harina y vierte la otra mezcla removiendo con la ayuda de una espátula. Añade las pepitas y reserva unas cuantas para decorar la parte de arriba del muffin. Hornear a media altura unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla, aunque no sé si podréis esperar!!!!!

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  Acompañados de un gran vaso de leche o café harán las delicias de quienes las prueben. Mis hijas y sus amiguitos han merendado estos muffins y les han encantado. Yo no lo he podido resistir, ahora sí que me convence la receta, deliciosa. Para hornear al menos una vez a la semana. La masa es esponjosa pero cuando te toca una jugosa pepita de chocolate mmmmmmm. Son un pecado mortal.

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Muffins de arándanos con crumble de cardamomo

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  Hasta que no hice los Skillingsboller o rollos de canela noruegos no sabía cómo aromatizaba el cardamomo, aunque los suecos lo usan más en sus bollos. Y yo hice mi propia versión. Ya lo había utilizado en la mezcla de especias Pumpkin spice pie mix pero al mezclarlo con tantos aromas diferentes no lo acababa de reconocer. Pues me encanta, siempre me han gustado esos olores a especias. La última vez que estuvimos en Noruega me traje un tarro de cardamomo molido que aquí no lo encontraba molido ni a tiros, al menos en tienda física. Allí lo utilizan como aquí en España usamos el pimentón.

  El cardamomo está cubierto de una vaina, en su interior contiene unos granos negros o tostados. Es más difícil encontrarlo molido. El olor es parecido al anís estrellado. Para extraer la semilla hay que abrir la cáscara y moler el grano. Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela. También se utiliza en infusión, combate la halitosis, es digestivo, antidiarreico y combate flatulencias y cólicos. Pero sobre todo huele tan bien que aromatiza estos muffins qué da gusto.

  Aprovechando que estoy haciendo un curso de fotografía culinaria con la fotógrafa Sonia Martín de ¿A qué saben las nubes? en La Tallerería, una plataforma online donde aprender además a hacer cupcakes, macarons, tartas, galletas decoradas, scraptbooking y craft, fotografía, … Es mi primer curso y va a durar todo este mes así que ya os iré diciendo qué tal me va. De entrada tengo una cámara de fotos buena pero no réflex y muchas cosas no las puedo hacer en modo manual pero bueno quizá es cuestión de que mi cámara y yo nos entendamos mejor.

  Si hay un blog que me encanta es el de Linda Lomelino, Call me cupcake, y precisamente esta receta es suya. Aunque yo he hecho alguna variación, podéis ver la receta original aquí. Es una repostera genial pero además enamora con sus fotografías y composiciones, vamos la envidia de cualquier bloguera repostera de andar por casa como yo. Pero por eso lo del curso, poder hacer fotografías más bonitas.

  Aunque en el blog ya subí una receta fantástica de muffins de arándanos y limón que están de muerte, quería hacer estos con el curable (esas “migas”) aromatizadas con cardamomo. Los de Linda también llevan limón pero yo esta vez no quería que el aroma cítrico le restase sabor y aroma al resto de ingredientes así que cambié el limón por un poquito de la pasta de vainilla de mis amores de Nielsen-Massey.

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  Por cierto yo para la foto he utilizado una botella de la que me enamoré hace unos meses y que por fin me he decidido a comprar, es de sangría, muy flamenca con sus topos y española. Todavía no la he empezado pero me paraba el precio. Ya os diré si merece la pena el esfuerzo. Yo la encontré en El Corte Inglés. La tenéis en versión tinta y clara. Me encantan las dos botellas, qué le voy a hacer. Soy así, me enamoro de cosas, tengo muchos apegos.

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¿A qué son bonitas?

  Bueno, pues ahora vamos con la receta. Si no queréis poner el curable también os quedarán unos ricos muffins pero no tan aromatizados. Ingredientes a temperatura ambiente a excepción de la mantequilla que en este caso la tendremos que derretir en un cazo o en el microondas.

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Muffins de arándanos con crumble de cardamomo.

INGREDIENTES (para 11-12 muffins):

Muffins

– 180 g de harina de repostería (160 de harina común+20 g de Maizena)

– 2 cucharaditas o TSP de levadura química

– Una pizca de sal

– 100 g de mantequilla sin sal derretida

– 100 ml de yogur griego

– 1 cucharadita o TSP de pasta de vainilla (yo utilizo la de Nielsen-Massey)

– 2 huevos tamaño mediano M

– 135 g de azúcar blanco (yo usé Caster sugar pero puede ser el normal)

– 150 g de arándanos azules frescos o congelados

Crumble

– 2 cucharadas o TBSP de harina

– 2 cucharadas de azúcar blanco (yo utilicé moreno)

– 1/2 cucharadita o TSP de cardamomo molido

– Una pizca de sal

– 25 g de mantequilla muy fría cortada en pequeños dados

  Primero preparamos el crumble. Mezclar en un bol pequeño la harina, el azúcar, el cardamomo, la sal y reservad. Cortar la mantequilla bien fría en pequeños dados y verter en el bol con el resto de ingredientes. Con la ayuda de vuestros dedos mezclar hasta obtener una textura de migas, sin trabajar mucho la masa. Tiene que quedar desmenuzada. Reservar en la nevera.

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  Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. En un bol mezclad la mantequilla derretida con el yogur griego y la vainilla. En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.

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  Añadir la mezcla de mantequilla, yogur y vainilla a la mezcla de los huevos y el azúcar. En otro recipiente mezclar bien las harinas, la levadura y la sal y verter previo tamizado en el bol grande con el resto de ingredientes. Por último añadir los arándanos sobre la harina para que no se vayan al fondo (también los puedes enharinar antes) y en este último paso no sobrebatir. Dejar el batidor y coger una espátula o cuchara de madera y batir suavemente hasta que la mezcla quede bien integrada.

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  Con la ayuda de una cuchara de helado de 5 cm de diámetro verter sobre el molde de muffins preparado con sus cápsulas y colocar el curable generosamente por encima. Hornear a media altura durante 18-20 minutos o hasta que al introducir un palito este salga seco. Y darle alegría al paladar. Mirar qué pinta!!!!!!

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  Así de esponjosos y jugosos quedaron por dentro. Estos son de otra hornada que hice hace tiempo intentando mejorar el crumble, pero es la única foto que le hice al contenido.

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El crumble con cardamomo le da un aroma, mmmmmm.

  Y jugando con la cámara ¿qué os parece esta fotografía? He conseguido iluminar el centro dándole importancia al protagonista, en este caso los muffins y los arándanos, difuminando y oscureciendo el fondo. Me gusta la foto, esto va progresando.

  Por cierto ¡ya he tenido 99.949 visitas en el blog! Aunque en internet sea una birria, para mí, es todo un récord. Algo tendré que hacer para celebrarlo cuando llegue a las 100.000 visitas.

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Muffins de calabaza

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  Decir que son esponjosas es decir poco, si es que viniendo de Sally de Baking addiction no podía ser de otra manera. A mi hija Martina le encanta la coca o bizcocho de calabaza y ya he perdido la cuenta de las veces que la he horneado esta temporada. Por variar un poco he hecho estas muffins en versión más cómoda de comer, no hay que partirlas y la porción individual ya está preparada. Pues todo un acierto, han triunfado, en mi casa han desaparecido en menos que canta un gallo. Otra receta básica para los desayunos o meriendas en casa. He cambiado un poco la receta de Sally. Esta vez no he usado la mezcla Pumpkin spice pie mix, le he puesto sólo canela porque a mi pequeña no le gustan tanto las especias pero lo podéis añadir y aromatizar aún más esta delicia. Si queréis saber de las propiedades de estas especias que mezclo visitar mi Dulcepedia.

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  Y como ya sabéis lo mucho que me gusta la calabaza y la cantidad de propiedades y nutrientes que tiene aún mejor, ricas y sanas. He publicado muchas recetas con calabaza y no me ha defraudado ninguna, me encanta el dulzor y el sabor caramelizado que deja la calabaza asada. Os recomiendo asarla en lugar de hervirla, no hay color. Esta receta la podéis utilizar tanto para muffins, magdalenas o cupcakes de calabaza. Yo tenía sobras de un frosting o buttercream de queso crema y naranja que han hecho las delicias de mi marido y las mías. Cualquier buttercream a base de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone le va que ni pintado.

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  Y hablando de color, mirar qué tono anaranjado tan bonito tienen, mmm, dicen cómeme.

  Y ahora vamos con la receta, es muy sencilla. Sólo necesitáis tener preparada la calabaza asada. Yo después de asarla, le quito hebras, pipas y piel y la trituro. Así obtienes un puré sin grumos. En el caso de esta receta lo hago junto a leche para que me resulte más fácil. Os recuerdo que no se debe usar varillas eléctricas y que es importante no sobrebatir la masa cuando añadáis los ingredientes secos. Así evitaremos tener unos muffins densos, queremos que estén esponjosos. Podéis utilizar una espátula o cuchara de madera.

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Muffins de calabaza.

INGREDIENTES (para unos 13 muffins):

– 220 g de harina de repostería

– 1 cucharadita o TSP de polvo de hornear (tipo Royal)

– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– ½ cucharadita o TSP de sal

– 1 ½ cucharadita o TSP de canela (o de Pumpkin spice pie mix)

– 100 g de azúcar integral de caña o dark brown sugar

– 2 huevos tamaño L

– 230 ó 250 g de puré de calabaza asada

– 120 ml de aceite de oliva suave

– 80 ml de leche entera

– 1 cucharadita o TSP de extracto de vainilla

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  Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde de muffins con las cápsulas. En un bol tamizamos la harina, los impulsores químicos, la sal y las especias y reservamos. En otro bol batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas manuales.

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  Añadir el puré de calabaza batido con la leche y batir hasta integrar, luego añadir el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

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  Aromatizar con un poco de vainilla y verter la harina removiendo con una espátula hasta que esté integrada, sin SOBREBATIR. Verter la masa equitativamente sobre las cápsulas con la ayuda de una cuchara de helado (o 2 cucharas soperas) Hornead a media altura a 180ºC unos 18 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro de la masa salga seco.

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Sacad del horno y dejar 5 minutos en el molde. Con cuidado pasad a una rejilla con cuidado de no quemaros, para que se enfríen.

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Si queréis poder coronarlas con pipas de calabaza o girasol, o almendras laminadas.

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Y si las acompañáis de un Té Chai latte ya son la bomba.

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  En mi rincón favorito de casa, sólo unos minutos y con energías renovadas después de merendar esta delicia, si además entra el sol de Valencia. ¿Qué más puedo pedir?

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Pues un poco de frosting de queso y naranja!!!!!!!

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Cómo hacer un tarro con preparado de muffins de chocolate

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  Debido al éxito estas Navidades del post de los tarros preparados de mezclas para regalar, he decidido publicar otro. Además del tarro con preparado de brownie hoy os traigo uno de muffins de chocolate infalibles. Harán las delicias de cualquiera.

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  La entrada del preparado de brownie en tarro ha sido incluida en las recomendaciones del blog culinario del periódico El País El comidista. ¡Qué ilusión me ha hecho! Han incluido un enlace a mi humilde blog como regalo de Navidad!!!!!! Así que en vistas que hoy he tenido más de 500 visitas a mi blog he decidido preparar otro mix para dares más ideas para regalar estas Navidades. ¿Qué os parece? Estoy que no me lo creo. Gracias mil.

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  Y ahora al tema, he utilizado un tarro de cristal hermético de unos 750 ml de capacidad. Y esta vez he añadido una cuchara de madera y unas cápsulas de muffins que lo aguantan todo. Así sólo habría que añadir los ingredientes húmedos al preparado y listo en un pis pas.

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  Podéis rellenar el tarro sin orden establecido o por franjas, como lo he hecho yo. En la foto lo podéis ver. Vais metiendo el ingrediente con ayuda de una cuchara sopera y luego con un mortero lo  chafáis un poco. Y así hasta completarlo. El tarro tiene la medida justa, no tuve que modificar las cantidades de mi receta. Mmmmmm preparado de magdalenas chocolateadas en un tarro listo para hacer en casa.

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  Luego podéis ponerle una tela en la parte de arriba del tarro, o una cinta bonita, o cuerda, una etiqueta con instrucciones de uso por detrás, decorar al gusto. ¿No os parece un bonito regalo? Del paquete directo a la barriga. Luego no estorba ni necesita mantenimiento.

Muffins de chocolate

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

A incluir en el tarro:

– 210 gr de harina

– 60 gr de cacao puro en polvo si puede ser de Valor

– 1 cucharadita o TSP de café soluble en polvo

– 1 cucharada sopera o TBSP de levadura

– una pizca de sal

– 110 gr de azúcar moreno (esta vez he mezclado light y dark brown sugar)

– 130 gr de chips o gotas de chocolate

– una pizca de extracto de vainilla en polvo

 

A añadir en casa:

– 240 gr de buttermilk o sour milk o leche ácida (podéis hacerla casera, la encontraréis aquí); o en su defecto leche entera

– 90 ml de aceite de oliva suave

– 2 huevos L a temperatura ambiente

 

PREPARACIÓN:

  Precalentad el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. En otro bol grande mezclar los ingredientes del tarro. Haced un hueco en el centro. En otro bol más pequeño batir los huevos junto con la leche y el aceite. Después echáis esta mezcla en el bol grande. Mezclad hasta homogeneizar los ingredientes sin sobrebatir. Repartir de manera equitativa en las cápsulas (yo lo hago con una cuchara de helado). Bajad la temperatura del horno a 200ºC y hornear a media altura 15 minutos mínimo sin abrir el horno o una vez pasado ése tiempo abrir, pinchar con un palito y si sale limpio o al presionarlos están firmes ya estarán. Si no hornead unos minutos más hasta que salga limpio. Sacad del horno, dejar enfriar 5 minutos y luego enfriar en una rejilla.

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  Como veis es un regalo de lo más lucido, bonito, original, luego no hay que andar guardándolo por ahí en medio y además es económico. Regalo anticrisis para estas Navidades,  pero con estilo. Tiene más valor además porque lo hace uno mismo. Uno de esos DIY.

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Muffins doble chocolate

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  Mmmmmm, chocolate, muffins, cacao en polvo Valor, qué ganas tenía de hacer estas magdalenas o muffins o como queráis llamarlas. ¿Habéis visto la nueva gama de chocolate para postres de Valor? Una paciente del hospital que es un amor me la descubrió y me trajo unos productos para que los probara, qué detalle la verdad. Es un cielo. Así que desde entonces, como me han gustado, siempre que el postre requiere chocolate me voy a por mi Valor. Ya sabéis que para un resultado final bueno, hay que utilizar productos de calidad. Y no hace falta arruinarse, son asequibles y se encuentran en cualquier supermercado. Lo que no he encontrado en Consum son las gotas de chocolate de Valor, pero sí las tienen en el supermercado de El Corte Inglés.

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  No es la primera receta que hago de muffins y ya he hecho varias de cupcakes con bizcochos de chocolate muy buenos. Lo que me gusta de esta es que los muffins suben y suben y se mantienen ahí. No en vano llevan 1 TBSP de levadura para 12 muffins y la temperatura del horno es alta. Esta receta la he sacado de Step by step cakes, me encanta ese libro, ya os he enseñado varias y no me canso!!!!! Aunque está en inglés es sencillo, con muchas fotografías y tal y como dice el título muestra el paso a paso de la receta, que es lo que yo pretendo con este blog. No me guardo secretos, todos los que voy descubriendo os los cuento. Y os aseguro que indago, investigo, buceo por internet, libros, …, aprendiendo día a día.

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  La primera vez que hice esta receta no me convenció y os diré qué me pasó. No vuelvo a medir los ingredientes en tazas. De hecho estoy tan descontenta con ese tema que voy a hacer un post para explicar las equivalencias de los ingredientes más utilizados porque es frustrante. Que si tamizada, que sin tamizar, que si enrasada, que si prensada, …, ya no me fío. En repostería unos gramos arriba o abajo varían el resultado final así que ya os digo que lo paso todo a gramos porque es la segunda vez que meto la gamba por el tema de las tazas medidoras. Donde esté una buena báscula que se quiten todas las tazas medidoras del mundo.

  Una vez pasado todo a gramos el resultado fue espectacular. ¿Queréis hacer unos muffins de chocolate con auténtico sabor americano? Suben que da gusto, son esponjosos, sabrosos, encontrar los chips es una delicia. Y además a mi hija Martina le han encantado, no me lo puedo creer!!!!! Y es que he descubierto que no es dulcera, como su hermana, pero es chocolatera!!!!! Sólo por eso y porque están de muerte repetiré. Apuntad.

Muffins de chocolate

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

– 210 gr de harina

– 60 gr de cacao puro en polvo

– 1 cucharadita o TSP de levadura

– 1/2 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– una pizca de sal

– 150 gr de azúcar moreno

– 130 gr de chips o gotas de chocolate

– 240 gr de buttermilk o sour milk o leche ácida (podéis hacerla casera, la encontraréis aquí)

– 90 ml de aceite vegetal suave

– 1/2 TSP extracto de vainilla

– 2 huevos L a temperatura ambiente

  Precalentar el horno a 200º o a 180º con ventilación y preparar las cápsulas en el molde de muffins. En un bol mezclad los ingredientes húmedos: buttermilk, aceite, extracto de vainilla y los huevos y reservar. En otro bol tamizad la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal y luego añadid el resto de ingredientes secos: azúcar y las pepitas de chocolate. Haced un hueco en el centro y verter los ingredientes húmedos dentro. Mezclad hasta homogeneizar los ingredientes sin sobrebatir. Repartir de manera equitativa en las cápsulas (yo lo hago con una cuchara de helado) y hornear 15 minutos o hasta que el palito salga limpio o hasta que al presionarlos estén firmes. Dejar enfriar 5 minutos y luego enfriar en una rejilla.

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  Ya no tenéis excusa para preparar los mejores muffins de chocolate del mundo mundial. Os sorprenderá encontrar un sabor y una textura tan buena.

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  Y para que veáis que sigo con la fiebre magdalenera mirad. Horneé 36 muffins en una tarde. Martina hizo los de chocolate, Lucía los de arándanos y limón y yo los de semillas de amapola y limón.

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  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.