Las galletas que se convirtieron en casita de jengibre

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  A veces las cosas no salen como una quiere y esto en la vida también es aplicable a la repostería. Me gustan que las cosas salgan bien pero con los años he aprendido que no siempre es así. No creáis, me ha costado, sobre todo las cosas que yo creo o domino no las que te impone el destino, contra eso no puedes hacer nada. Pero bueno no voy a divagar y os contaré qué me pasó.

  A veces me salen las cosas a la primera, a veces a la tercera y a veces me toca tirar todo a la basura, como la primera y única vez que he hecho maccarons (aunque ya os digo yo que no desisto, lo conseguiré, si algo soy es terca y no me rindo). Y eso mosquea mucho aunque sólo sea por la inversión en ingredientes. En fin, llevaba tiempo queriendo hacer galletas de jengibre y más desde que vi la receta en Sweetopia, esa maravillosa página con galletas increíbles. Pensaba, las haré para Navidad, y me puse manos a la obra, pero al traducir la maravillosa receta de galletas de pan de jengibre de Sweetopia calculé mal la cantidad de melaza al pasarla de cup a ml y oh Dios qué cosa me salió, pegajosa que no se podía extender, que no se podía cortar con los moldes de galletas, … Gggggrrrrrrr. Al final pringando el rodillo con muuuucha mantequilla y poniendo luego la masa entre 2 papeles de horno pude extender una masa amorfa. La horneé tal y como ponía la receta y pensé mmmm está muy buena pero qué hago ahora con esto, no es una galleta pero no voy a tirarlo porque no sea bonita. Y se me ocurrió hacer una de esas casitas de jengibre tan típicas del norte de Europa. Recorté un poco a ojo el pan de jengibre y lo ensamblé con glaseado real y algún palillo a modo de puntal. Unos cuantos sprinkles y Smarties (o cualquier chuche que pillé del bote de mis niñas) e voilá!!!!

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  Para ser la primera no está mal. Aunque visto lo visto en algunas imágenes de internet, oh my God qué cosas más bonitas hace la gente!!!!!

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  ¡Y para conservarla, qué mejor que un stand de tartas con campana!

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  ¿Queréis saber la historia del origen de las casitas de jengibre?

  Empecemos por el jengibre, es una raíz (rizoma) que tiene un olor muy agradable, es picante y aromático. Planta de la India cuya raíz es del grueso del dedo meñique, un poco aplastada, nudosa, cenicienta por fuera y blanca y amarillenta por dentro, de olor aromático agradable y de sabor acre y picante como el de la pimienta. Elige una raíz firme, de piel fina y ligeramente plateada, la raíz debe ser tierna y perfumada. Crece en las regiones de los trópicos. Los asiáticos lo consumen incluso entero, en vinagre y para aromatizar mariscos, pescados, corderos, … En occidente sobre todo lo consumimos para postres, galletas, pan, caramelos y el conocido Ginger ale. Los griegos ya lo utilizaban para tratar enfermedades. Entre los muchos usos médicos me ha llamado especialmente la atención uno: es muy eficaz en el tratamiento del mareo provocado por medios de transporte (o cinetosis). No se le conoce efecto teratogénico, por lo que es seguro durante el embarazo.

  Ahhhhh toda la vida mareándome en coche, autobús y cualquier cosa que lleve ruedas y sea más grande que una bibicleta y lo hubiera solucionado con un poquito de jengibre!!!!!. Incluso se recomienda en los mareos. A buenas horas mangas verdes, a mis 36 años, lo descubro. A mí que no me hace nada ni la Biodramina ni las pulseras, jejejejejejejeje.

  Se utiliza también como estimulante gastrointestinal, tónico y expectorante, entre otros. Es estimulante del sistema nervioso central y sistema nerviosos autónomo. Contiene antioxidantes. Externamente sirve para tratar traumatismos y reumatismos. El abuso en su consumo puede debilitar la visión. En algunos pacientes puede agravar la gastritis si han estado previamente tratados con analgésicos o antiinflamatorios. Es asimismo útil en otras dispepsias con náuseas y gastritis leve. Se le atribuyen un sinfin de propiedades curativas. Esta raíz es febrífuga, anticancerígena, antirreumática, cardiotónica y estimulante de los jugos gástricos. Muy utilizada en medicinas alternativas desde hace muchos años como la medicina china y más recientemente en terapias macrobióticas.

  Dicen los grandes cocineros del mundo que entre sus matices encontramos notas dulces, agrias, amargas y picantes, aunque estas últimas se van suavizando cuanto más tiempo lleve cocinado. Gracias a estos aromas y a su capacidad bactericida y conservante, añadir jengibre a algunos alimentos es garantía de éxito. El jengibre fresco no puede ser sustituido por el jengibre en polvo, ya que sus sabores son distintos y el resultado no lo será menos.

  El jengibre lo podemos encontrar en su formato original de raíz (fresco), seco y pulverizado, cristalizado, confitado, en infusión o aceite esencial. En función de cada formato, cambia mucho el modo de conservarlo. Por ejemplo, una de las mejores formas de conservar las raíces frescas es congelándolas; después sólo tenemos que rallar lo que vamos a necesitar sin necesidad de descongelar toda una raíz. Al jengibre seco sólo hay que meterlo en un recipiente hermético y en una zona fresca y libre de humedad.

   Un detalle importante: a pesar de que el jengibre nos puede durar varios años en este formato, con el paso de los meses irá perdiendo fuerza y aroma.

  El monje armenio Gregory de Nicopolis (Grecia) fue el primero en hacer un pan de jengibre. Se mudó a Francia en 992, e introdujo su suculenta creación y les enseñó a los sacerdotes franceses a hornearlo. La popularidad de este alimento creció y se dispersó por toda Europa. Gracias a sus propiedades bactericidas y conservantes comenzaron a hornearlo como pan de jengibre por su larga duración. En algunos países europeos tienen diferentes variantes de esta galleta como por ejemplo en la cocina está el pain d’épices que se traduce a menudo como ‘pan de jengibre’, en Alemania es tradición y se le llama Lebkuchenel o Lebkuchen/pan de jengibre y destaca sobre todo por ser horneado sin levadura. Como agente de levadura, se utiliza carbonato de amonio o carbonato potásico o igualmente los dos, lo cual le da un sabor amargo a la masa cuando aún está cruda y sin hornear. Además en Alemania y Bélgica están los spekulatius que son galletas de forma humana (en Lidl las venden todas las Navidades), en Polonia están los muy tradicionales torunskie pierniki, … Nombres diferentes según el territorio pero una base común, más duro, más blando, más grueso, más fino, con miel o melaza de diferentes orígenes, en forma de muñeco de jengibre, de casita como Hansel y Gretel, adornando ventanas,  como pan de miel, … En casi todas partes, esta repostería estaba cortada en forma de hombre, mujer, estrella o animal y decorada con colores o estampada y espolvoreada con azúcar blanco.

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  A partir del siglo 13 fue extendiéndose por toda centroeuropa llegando a Alemania y Escandinavia. La tradición de casitas de jengibre es muy popular en muchos países europeos y en Estados Unidos. También, hay competiciones para decorar las casitas de jengibre y muchas empresas hacen las casitas de jengibre para exposiciones de Navidad.

  El pan de jengibre como se conoce hoy, fue inventado originalmente en Dinant, Bélgica. Tiempo después fue adoptado y modificado en Aachen (Aquisgrán), Alemania y finalmente por los monasterios de Franconia, los cuales también lo modificaron ligeramente. El “Gingerbread” es ya mencionado en 1296 en el estado de Ulm, Alemania. En el siglo XIV el Lebkuchen se conoce en los alrededores de Nüremberg. Alemania tiene la tradición más antigua de panes planos de jengibre.  La ciudad de Nürenberg es considerada la capital de las casitas de jengibre que llaman “lebkuchen haus” y tuvo su orígen en un monasterio cercano a Heilsbronn, donde también se  hacían ya las obleas, de ahí que los monjes horneaban el Lebkuchen sobre obleas. El Lebkuchen se volvió muy popular, debido a su larga vida, pues podía almacenarse y era distribuído por los monjes en los tiempos de escasez.

Para la elaboración del Lebkuchen, eran necesarias especias de tierras lejanas, las ciudades de Nüremberg, Augsburgo, Ulm, Colonia y Pulsnitz en Alemania y Basilea en Suiza, tienen por tal motivo una larga tradición e historia como puntos de intercambio comercial del Lebkuchen.

  La aparición del polvo de hornear a finales del siglo XIX tuvó una importante influencia en la elaboración del Lebkuchen. El polvo de hornear o bicarbonato sódico hace que la masa de Lebkuchen aumente su tamaño, lo que creó muchas variantes de éste en la pastelería. Durante el siglo XIX, cuando los hermanos Grima recolectaron historias de hadas, encontraron una sobre Hansel and Gretel quienes, abandonados en el bosque por unos padres muy pobres, descubrieron una casa hecha de pan, tortas y dulces.  Esto popularizó aún más las casitas de jengibre.

Algunas de las especialidades de Lebkuchen/Pan de jengibre alemán son conocidas en todo el mundo como el famoso Lebkuchen de Núremberg y las Printen de Aachen (Aquisgrán). Otras variantes regionales son el Rosner Lebkuchen de Waldsassen, las Bentheimer Moppen, Pfefferkuchen de Pulsnitz y las Pfeffernüsse de Mecklemburgo.

  La Nürnberger Lebkuchen es mundialmente conocida desde que en 1927 los panaderos alemanes la registraran oficialmente como una galleta cuya receta está protegida por las leyes de alimentos alemanas. Este Lebkuchen es muy popular en Nüremberg y es muy similar al pan de jengibre que se toma en Navidad. Desde el año 1996 el Nürnberger Lebkuchen es una denominación de origen protegida.

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Fuentes:

http://www.actitudfem.com/hogar/articulo/descubriendo-el-jengibre

http://backebackecookie.blogspot.com.es/2011/11/marzipan-lebkuchen.html

http://www.botanical-online.com/especiaspropiedades.htm

http://con04basta.blogspot.com.es/2011/12/la-historia-de-las-casitas-de-jengibre.html

http://erasmusccp.wordpress.com/2012/02/28/las-casitas-de-jengibre/

http://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_jengibre

http://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Alimentos/I-L/jengibre.htm

http://translate.google.es/translate?hl=es&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Gingerbread&prev=/search%3Fq%3Dwikipedia%2Bgingerbread%2Bhouse%26biw%3D1280%26bih%3D717

http://debuenamesa.wordpress.com/2010/12/16/recetas-de-navidad-casita-de-jengibre-recetas-de-postres-%E2%80%93-cena-de-navidad/

  ¡Como veis me he documentado a fondo! Gracias a todas estas fuentes!!!!! ¿A que la casita queda bien con mi decoración navideña?

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  Y al final nos la comimos en Nochevieja!!!!! Con las galletas de Navidad!!!!!

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Galletas glaseadas París

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  Como lo prometido es deuda aquí tenéis el post de las galletas parisinas. Espero que os guste tanto como a los destinatarios de ellas.

  Desde que vi la maravillosa galleta de la Torre Eiffel  en Sweetopia, el blog de referencia en decoración de galletas, me enamoré aún más de esa maravillosa torre. Es impresionante verla. Y si hay alguien que adore París esa es mi gran amiga Sari. Así que se me ocurrió hacerles a ella y a su marido Dani estas galletas temáticas de París por su cumpleaños.

  La última vez que estuve allí me traje un delantal precioso que junto con Sweetopia me ha servido de inspiración para decorar estas galletas tan parisinas. Oh la la!!!!!! Bienvenidos a la ciudad de la luz hecha galleta. Así es como decoré las galletas parisinas, con glaseado real.

  La receta de las galletas para decorar y el glaseado real son las de siempre. Partimos de cuatro galletas de mantequilla para decorar de forma redondeada con los bordes ondulados, contorneamos la galleta y rellenamos con glaseado real de consistencia media blanco. Y a decorar, aseguraos que la base blanca esté bien seca antes de empezar a dibujar. Primero hice los dibujos con un rotulador negro de punta fina y tinta comestible a mano alzada, para que me sirviera de guía. Luego los repasé con glaseado y a rellenar. La torre Eiffel es la más complicada, tiene hasta tres superposiciones lineales de glaseado para imitar el enrejado metálico, con glaseado medio-denso. Utilice manga pastelera con boquilla de Wilton del número 1 y cucuruchos de papel de horno para una mayor precisión. Espero que os gusten. A Sari y Dani les encantaron!!!!!!!

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  Me llevaron una tarde entera y parte de la noche el decorarlas, soy muy precisa y un poquito lenta, para una cadena de montaje de galletas decoradas no valdría, jejejejejejeje.

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Mi paciencia en estos casos es infinita … El perro salchicha (Teckel) quedó un poco grande pero bueno, otra vez quedará mejor.

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  ¡Si es para regalar, qué mejor que embolsarlas! Quedan muy bonitas no os parece.

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Crema de turrón y Baileys

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  Todas las Navidades me pasa lo mismo con los turrones, nos comemos todos y se queda el de Alicante y el de Jijona siempre abandonados en la bandeja. Por el duro no hay problema, acabo comiéndomelo yo a ratos, me encanta roer. Pero el blando es otra cosa me empalaga mucho, me pasa como con el café, no me gusta solo pero me encanta con leche. Pues también me encantan las cosas que saben a turrón pero no tanto el turrón de Jijona solo.

  Buscando postres de turrón las Navidades pasadas di salida a unas pastillas de turrón haciendo un flan de turrón y una deliciosa crema de turrón y Baileys que hoy os enseñaré. Es sencilla, no muy costosa y con un suave sabor a turrón y Baileys. Este año será un buen colofón a una cena o comida navideña, una manera diferente de comernos el turrón.

  Esta es mi propia versión, primero los ingredientes:

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Crema de turrón y Baileys

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

– 1 tableta de turrón de Jijona (del blando) de 300 gr.

– 750 ml de nata para montar (mínimo 35,1% de M.G.)

– 200 ml de Baileys (o al gusto de cada uno)

– 1 sobre de endurecedor de nata (opcional)

– Un poco de azúcar glas para endulzar la nata montada.

– Para decorar: nata montada, caramelo líquido, almendra crocanti en trozos y barquillos rellenos de turrón.

  Si en lugar de Baileys tenéis cualquier otro licor en casa podéis sustituirlo por otro (crema catalana, café, nueces, …)o incluso no ponerle ninguno, estará también muy rico.

  La nata como hay que montarla ha de ser mínimo 35,1% de materia grasa.

  Lo primero que tenéis que hacer es trocear el turrón, no hace falta picarlo pero sí cortarlo en trozos pequeños para que se deshaga antes. Calentáis 250 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio y reserváis el resto para montar. Incorporad el turrón troceado y removed con unas varillas o cuchara de madera hasta que se deshagan todos los trozos. Retirad del fuego y añadid el Baileys.

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  Mientras se tibia la mezcla montamos la nata. Aquí os dejo unos consejos de cómo montar nata y que quede bien firme y dura:

  Recordad que es muy importante que la nata sea mínimo de 35,1% de materia grasa, os ayudará si el recipiente en el que vayáis a montar la nata y las varillas los dejáis una hora en la nevera junto con la nata para montar (bien fría). Si además dejáis el brick de nata 10 minutos en el congelador mejor. Necesitamos nata a punto muy fuerte. A continuación montad la nata a velocidad alta y añadid 1 sobre de endurecedor o estabilizante de nata y echad azúcar glas al gusto. Veréis qué diferencia. Mi robot de Bosch MUM deja la nata firme y dura como nadie!!!!! Y sube y sube!!!!! Reservad una poca para decorar las copas.

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  En el mismo bol añadís la mezcla ya tibia y removéis con cuidado con una espátula o cuchara de madera a mano para que no baje el volumen de la nata. Os quedará una crema firme, marrón claro, suave y deliciosa.

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  Reservad en la nevera hasta que esté bien fría y se asienten los sabores del turrón y del Baileys (al día siguiente está aún más buena). Guardad en la nevera hasta que la sirváis. Y decorad al gusto. Yo le pongo rosetones de nata, unos hilos de caramelo y crocanti. Para rematar, barquillos rellenos, como no, de turrón.

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  No diréis que hoy no os traigo una receta sencilla de hacer, además de NAVIDEÑA!!!!!!!

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Galletas glaseadas de Navidad

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  No podían faltar en mi recetario estas galletas glaseadas de Navidad, ya os avancé algo de ellas en la receta básica de galletas para decorar pero ahora le dedicaré un post como se merecen. Y no será la única receta navideña, ni la última …

  Para empezar os recuerdo las recetas básicas de galletas de mantequilla y de glaseado y ya podéis comenzar a hornear y adecorar. Elegid los colores blanco, rojo y verde Navidad, unas decoraciones de azúcar o sprinkles y a triunfar. Animaros, si las colgáis del árbol ya será la bomba. A mis hijas les encantan, en casa ya es una tradición.

  En casa ya hemos montado todos los adornos navideños, empezamos el primer domingo de Adviento. Mi Belén de Ferrándiz que cada año va creciendo, el Belén de Playmobil de mis hijas, el árbol de Navidad, la ciudad iluminada este año está acompañada de un precioso carrusel que mi marido Jose nos ha regalado a las mujeres de su casa, la corona de la puerta, la corona de Adviento con sus 4 velas, los calendarios de Adviento de chocolate de mis hijas, los villancicos, los sabores a Navidad, … La Navidad ya está en el aire y no es sólo por los centros comerciales que llevan semanas de Navidad. En mi casa ya es Navidad, y me encanta.

  Me gustan las tradiciones y el ir a principios de Diciembre al Mercado de Colón al mercadillo de Belenistas artesanos es una de ellas. Ya tengo mi propio Belén con figuras hechas a imagen y semejanza de esas postales antiguas de cuando yo era pequeña, os acordáis de Ferrándiz, el ilustrados de postales y cuentos pues vuelve a venderse y gracias a la editorial Planeta lo redescubrí. De repente lo vi y me dije ese será mi Belén y poquito a poco le añadimos cosas. Un año es una fuente, un puente, una gallina ponedora, otro es una pescadera o un cesto con un centollo que eligió Lucía o un fuego con un cochinillo dando vueltas que eligió Martina. Les encanta y a mí más. Un matrimonio mayor iba paseando y se decían ¿te acuerdas cuando veníamos con los niños cuando eran pequeños? Pues eso quiero yo, que lo recuerden.

  Y después de todo este rollo vamos al lío. En esta ocasión he tenido una ayudante muy especial, mi hija Martina.

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  Una vez horneadas preparamos el glaseado blanco y rojo de consistencia media y así nos sirve para el contorno y el relleno. El colorante rojo es de Wilton, me encanta.

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  Montáis el glaseado en dos mangas pasteleras con boquilla del 1 de Wilton. Yo cuando utilizo varios colores al mismo tiempo pongo un papel de cocina en el fondo de un vaso un poco cónico para poner la manga de pie y que no se seque la boquilla. Así la tengo al alcance y me evito eso tan incómodo, por no decir otra cosa, que es que se nos obstruyan las boquillas!!!!!!! Venden artilugios para ese fin pero no creo que yo los use, así me apaño y me sale más barato.

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  Las primeras que decoré fueron las que iba a poner en el árbol de Navidad, en un árbol verde no sabéis como luce el bastón rojo y blanco, ¡queda precioso! Y luce más que ningún otro adorno. A mí, tengo que decir, que me encanta combinar el rojo y el verde  navideño. Son mis colores favoritos de la Navidad.

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  Antes de empezar como a mí las rayas me da que se me tuercen, primero las marco con un rotulador de tinta comestible y así es como una plantilla, más fácil. Hago el contorno y relleno, primero el blanco y luego el rojo, siempre el color más oscuro al final. El año pasado pintaba todo de blanco incluyendo los bordes y luego hacía las rayas rojas por encima pero así se ve el rojo en relieve y creo que alternando los colores al mismo nivel me gusta más. Que se vea el borde de la galleta también le da su aquel, así que para este año he cambiado un poco la técnica.

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  Si las ponéis en el árbol veréis que cosa más bonita!!!! Me encanta, ¿a vosotros no? Si queréis colgar más galletas en el árbol hacedles un agujerito pequeño en la masa en crudo, antes de hornear, y luego rellenadlo con un pequeño rollo hecho de papel de hornear para que cuando las metáis en el horno no se cierre, le ponéis una cinta o cordón y listo. ¡Tendréis el árbol de Navidad con los adornos más bonitos del mundo!.

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  Y como no sólo de bastones vive una repostera veréis qué más formas he decorado. No hay nada que no pueda hacerse con un buen glaseado.

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  Bien con la manga pastelera y boquillas del 1 ó del 2 de Wilton, bien con cucuruchos hechos con papel de horno o con el Decopen de Lekué, hay muchas formas de decorar según el momento, la cantidad de galletas a decorar, el tiempo disponible, … Con sprinkles, purpurina comestible, perlas de azúcar, …

  Hasta mis niñas decoraron sus propias galletas para regalar a sus seños del cole.

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  ¿Qué os parecen? ¡Les quedaron genial y sin ayuda!

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  Usad vuestra imaginación y veréis qué resultados..

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  Esta vez he variado un poco y he hecho menos cantidad de cada una que si no estamos todas las Navidades comiendo; unas serán para regalar y otras acabarán en las barrigas de mis niñas.

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  ¿Os he dicho que las Navidades son unas de las fechas del año que más me gustan?

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         Las que mis niñas llevarán al cole ya están listas. Podéis embolsarlas y ponedle una bonita cinta.

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  Espero que os animéis a hacer galletas y que me contéis vuestras experiencias, dudas, desastres, lo que sea. Para mí en Navidad son un clásico!!!!! Bueno pues aquí tenéis las galletas de mantequilla decoradas con glaseado real más bonitas del mundo mundial!!!!

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Muffins de limón y semillas de amapola

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  De nuevo una estupenda receta de muffins muy esponjosos (sigo con la fiebre magdalenera), esta vez de semillas de amapola.  Sí habéis leído bien, semillas de amapola, le dan un punto crujiente y aromático. Se obtienen de la amapola silvestre que generalmente se cultiva para uso culinario o de la adormidera o “planta del opio” ya que sus semillas no contienen apenas alcaloides ni opiáceos, no tiene propiedades opiáceas, éstas están en las hojas, en la savia, en la cápsula seca, …, en mayor cantidad. Por lo tanto son seguras para el consumo humano en cantidades normales. Aún así no se recomienda su uso en embarazadas ni lactantes. La infusión de las hojas de amapola sí contiene opiáceos y por tanto es analgésica y sedante.

  Las semillas de amapola son muy nutritivas, tienen ácidos grasos poliinsaturados (linoleico y oleico), propiedades antioxidantes por su contenido en vitaminas, y minerales destacando su alto contenido en calcio. Para que os hagáis una idea, un vaso de leche (200 ml) contiene 250 mg de calcio y sólo 25 gr de semillas de amapola contienen unos 360 mg (100 gr de semillas tienen 1.448 mg de calcio). Eso no quiere decir que nos las vayamos a comer a cucharadas, pues en grandes cantidades son tóxicas. Un puñadito por ejemplo en un yogur o en ensalada son muy beneficiosas, como podéis ver tienen muchas propiedades. La planta se utiliza como sedante, antitusígeno, analgésico potente, antiespasmódico, …, y muchos más usos.

  En Polonia, Eslovaquia, Austria y buena parte de Europa, Asia y Oriente se utiliza mucho en la elaboración de tartas, bizcochos, bollos, panes, …, y en sopas, salsas, pastas, bebidas, … , y cada vez más en nuestro país. Son muy pequeñas, milimétricas, y de color entre el pardo, azul y negro. En Nueva York probamos los conocidos bagels con esas semillas por encima. En España somos más de sésamo pero poco a poco se van incorporando más y más productos y ya se ven panes y productos de repostería que las contienen.  No son difíciles de encontrar en herboristerías pero yo las compro en la tienda de productos rumanos que hay junto a mi casa. Allí también compro semillas de sésamo que a mis hijas les encanta sobre cremas o purés. Y son mucho más baratas que en cualquier herboristería.

  Esta receta en concreto es deliciosa y es una manera de incorporar las semillas de amapola de manera sutil, veréis qué sensación crujiente y aromática le da a los muffins. La receta es una traducción del libro Step by step cakes del que ya he hecho alguna que otra receta. Os lo recomiendo es genial.

Muffins de limón y semillas de amapola

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

– 60 gr de mantequilla sin sal

– 220 gr de harina

– 1 cucharadita o TSP de levadura en polvo

– ½ cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– ½ cucharadita o TSP de sal fina

– 110 gr de azúcar extrafino o Caster sugar (si no tenéis utilizad el de toda la vida) + 2 TSP aparte para espolvorear

– 1 huevo tamaño L a temperatura ambiente

– 1 cucharadita o TSP de extracto de vainilla

– 250 ml de leche a temperatura ambiente

– 2 cucharadas soperas o TBSP de semillas de amapola

– La ralladura de un limón y su zumo

  Para empezar, como siempre,  precalienta el horno, esta vez a 220º ó 200º con ventilación. La primera advertencia es que no utilicéis batidor eléctrico, hacedlo a mano. Rallad y exprimid un limón. Calentad la mantequilla en un cazo a fuego bajo-medio. Tamizad la harina junto con la sal y la levadura. Añadid el azúcar al bol donde habéis colocado la harina. Haced un hueco en medio de los ingredientes secos. En otro bol batid el huevo y mezclad con la mantequilla derretida, la vainilla y la leche. Mezclad hasta que estén incorporados los ingredientes y añadís las semillas de amapola, la ralladura de limón y el zumo. Mezclad bien los ingredientes hasta que estén integrados y añade la mezcla en el hueco de los ingredientes secos. Con una espátula mezclad los ingredientes hasta que estén bien integrados, sin batir en exceso u os quedarán duros. Preparad las cápsulas y rellenadlas con la masa, podéis utilizar 2 cucharas soperas para verter la masa o haced como muchas reposteras, repartid la con una cuchara de helado. Si queréis espolvorear un poquito de azúcar suelto, veréis qué aspecto más delicioso le da. Hornead durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el palito salga seco. Sacad del horno y pasados 5 minutos sacad del molde, con cuidado sin quemaros, y dejad enfriar en una rejilla.

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  Listos para comer.

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  Podéis guardarlos en un recipiente hermético unos días o congelarlos hasta 2 meses.

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  ¿A qué tienen buena pinta? Pues no sabéis lo esponjosos que están, y el olor del limón, mmmmmmm. Miradlos por dentro.

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  Sencillos de hacer y deliciosos.

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Muffins de arándanos y limón

  Para celebrar las más de seis mil visitas en el blog os traigo una receta muy jugosa. El único problema es encontrar arándanos frescos a buen precio por lo demás veréis que sencilla. Podéis utilizar arándanos secos pero ya os digo yo que no va a ser igual.

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  Decir que me gustan los frutos rojos, se queda corto. Y los muffins me chiflan, casi más que las cupcakes. Y si juntamos las dos cosas mmmmmmmm. Fresas, frambuesas, cerezas, moras, arándano rojo, arándano azul, grosellas, … Mmmmm ya estoy salibando. Además son sanos, anticancerígenos, tienen antioxidantes y muchísimas propiedades muy beneficiosas. Estaba con antojo (muy natural en mí sin embarazo de por medio necesariamente) y le pedí a mi marido que parara antes de llegar a casa a por arándanos y me trajo esto:

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  Las frambuesas y las moras nos las comimos de postre en la cena pero los arándanos fueron directos al horno con una masa deliciosa y esponjosa. Por cierto cuando en una receta pone que salen 12 muffins a mí me salen tropocientos, ¿no os pasa? Pues con estas cantidades salen exactamente 12 muffins ni más ni menos. No me enrollo más, he aquí:

Muffins de arándanos y limón

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

– 60 gr de mantequilla sin sal

– 250 gr de harina

– 1 cucharadita o TSP de levadura en polvo

– ½ cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– ½ TSP de sal fina

– 110 gr de azúcar granulado extrafino o caster sugar (si no tenéis podéis utilizar el normal)

– 1 huevo tamaño L

– Ralladura fina de un limón y su zumo

– 1 TSP de extracto de vainilla

– 250 ml de leche

– 150 gr de arándano azul fresco

  La primera advertencia es que no utilicéis batidor eléctrico, hacedlo a mano. Precalienta el horno a 220º ó 200º con ventilación, sí no me he equivocado, es ésa temperatura. Calienta la mantequilla en un cazo a fuego bajo-medio. Tamiza la harina junto con la sal y la levadura. Separad 2 TBSP de azúcar y hecha el resto al bol donde habéis colocado la harina. Haz un hueco en medio de los ingredientes secos. En otro bol mezcla el huevo con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la vainilla y la leche. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén espumosos y añade la mezcla en el hueco de los ingredientes secos. Con una espátula mezcla los ingredientes hasta que estén bien integrados, sin batir en exceso u os quedarán duros. Por último añadir los arándanos. Yo guardé 9 y los puse luego sobre la masa ya colocada en las cápsulas y así le dí ese efecto de explosión del arándano. Preparad las cápsulas y rellenadlas con la masa. Si os fijáis en la foto veréis 3 muffins sin arándanos, a mi pequeña Martina no le gustan así que se los reservé. Luego colocáis el arándano extra si queréis y un poquito de azúcar suelto, veréis qué aspecto más delicioso. Hornead durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el palito salga seco. Sacad del horno y pasados 5 minutos sacad del molde, con cuidado sin quemaros, y dejad enfriar en una rejilla.

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  Mientras se enfrían los muffins preparad la mezcla con el zumo de limón y las 2 TBSP de azúcar que habiáis separado. Mezclad hasta que se disuelva del todo el azúcar. Los ingleses y americanos utilizan un azúcar blanco granulado más fino que el nuestro, le llaman Caster sugar, extrafino (que no glas o icing sugar) en este caso sería el más indicado. Mientras los muffins estén templados mojalos en la mezcla verás qué brillo le dan y que saborcito más rico.

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  ¿A que tienen buena pinta? Si los conservas en un recipiente hermético puedes guardarlos 2 días con el máximo sabor y frescura, en mi casa no aguantan más, caen todos antes. Podriáis congelarlos (sin el glaseado de limón) hasta 2 meses.

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  ¿Véis la explosión del arándano? Éso no se puede hacer con los desecados.

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  Y por dentro jugosos, jugosos, mmmmmm. Podría volverme adicta a estos muffins.

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  Esta receta la he extraído de un libro que os recomiendo de veras Step-by-Step cakes de Caroline Bretherton. Tiene todo una pinta deliciosa y como su propio nombre indica te explica paso a paso a cocinar delicias de la repostería americana, los clásicos. No será el último post que suba con una receta suya, la primera experiencia ha sido deliciosa.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.