Con semejante cosecha además de adornar la Pavlova nos sobraron muchas moras por lo que decidí hacer lo mismo que el año pasado, mermelada de moras casera. Es muy sencillo, pocos ingredientes, unos botes de conserva y a paladear. La mejor época para recoger moras es entre finales de agosto y principios de septiembre. Tienen que estar bien negras, brillantes y maduras pero no blandas. Son muy delicadas así que no demoréis mucho su uso. Utilizadlas enseguida.
Los arándanos aún estaban por madurar, una pena, pero las moras, mmmmm, en su punto justo.
Esta receta no es apta para diabéticos!!!!! A no ser que sólo hagáis la mermelada con la fruta sin azúcar añadido, o con edulcorantes.
¿Quieres aprender a hacer mermelada de moras silvestres casera? Apunta:
Mermelada de moras
INGREDIENTES:
– 1 kg de moras silvestres
– 400 gr de azúcar blanco (o golden granulated sugar), podéis poner menos, va a gustos
– 50 ml de agua
– 1 1/2 cucharadita o TSP de zumo de limón
– una pizca de mantequilla (opcional)
Lo primero de todo quitar los rabitos de las moras, lavarlas para quitar polvo y pequeñas ramas, y reservar. Hay gente que las deja macerar con el agua y el limón toda una noche pero yo reconozco que no lo hago.
Preparar los tarros que vayamos a utilizar. Los más idóneos son de cristal y con cierre hermético. A mí particularmente me gustan pequeños para este tipo de conservas porque en casa consumimos mermelada pero no en cantidades industriales y abrir un frasco grande supone tener que comerla a todas horas y no me gusta tanto. Eso ya a vuestra elección. Bien limpios colocadlos en una olla garnde que cubra frascos y tapas desde el momento que el agua hierva unos 25 ó 30 minutos. Luego escurrirlos y secadlos tratando de no tocar el interior, yo utilizo unas pinzas para manipularlos.
En el caso de las moras colocad en un cazo o cazuela con 50 ml de agua y el zumo de limón. Calentad durante 15 minutos a fuego lento.
Verter el azúcar y mantener a fuego lento hasta que se integre del todo. Entonces hervid durante 10-12 minutos.
Apartad del fuego y retirar la espuma que se forma con la ayuda de una rasera o algo similar (espumadera). Si queréis podéis verter un pedazo de mantequilla para disolver esa espuma. Dejad en la cazuela otros 15 minutos para que asiente. Pasado ese tiempo podéis verterlo directamente en los tarros. A mí no me gusta encontrarme grandes tropezones en la mermelada así que le doy unos segundos de turmix y así no queda tan tosca para mi gusto claro.
Ahora sí verted la mermelada en los tarros, llenadlos hasta arriba para que no quede aire, tapad los frascos y luego volved a esterilizar 30 minutos más. Dejad enfriar, etiquetad y guardar en un sitio libre de luz y humedad. La mermelada os durará meses. Una vez abierta guardad en nevera.
Ya tenéis vuestra mermelada lista para consumir. Con la cantidad indicada ya veis la mermelada que me ha salido Ahora a deleitar el paladar ¿Con qué os gusta más? Podéis disfrutarla en pan, con mantequilla o sola, utilizarla para rellenar tartas o pasteles, con queso tierno o Camembert, con yogur, helado, … Elegid la que más os guste.
Nueva cosecha!!!
Y con el pan de Pupernickel y un poco de queso, mmmmm, deliciosa!!!
ACTUALIZACIÓN (19/08/17):
Utilizando los mismos ingredientes últimamente me gusta retirar las semillas con la ayuda de un colador de hilo y añadir un polvo gelificante, me gusta más la textura.
Me encanta ir a recoger moras.
Con Gelfix de Dr. Oetker me encanta la textura que deja en la mermelada.
¿A qué apetece una rebanada?
SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.
Tarta de manzana 