Minitarta barriera

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Esta mini tarta va dedicada a mi prima Trini porque ella se la merece y porque es una fan acérrima de El Barrio.

Si eres barriero o conoces a alguien que lo sea este es el regalo perfecto. Como veréis esta vez no he hecho el paso a paso por falta de tiempo pero es bien sencilla de hacer.

José Luis Figuereo Franco, más conocido como El Barrio, es un cantautor andaluz. Su imagen va siempre unida a este sombrero negro. Es su signo de identidad así que ahí va.

Podéis coger un trozo cilíndrico de vuestro bizcocho favorito, cubrirlo con un poco de crema de mantequilla y fondant blanco y negro. Manos a la obra. Hacer un sombrero es sencillo. Ya hice el de Tadeo Jones así que no es muy complicado. Queda bonita, original y perfecta para una barriera como Trini. Eres grande prima así que este post va dedicado a ti.

Pensé hacerla grande pero trabajar el fondant negro es harto complicado porque al llevar tal cantidad de tinte la masa es difícil de trabajar. No tengo pasta de goma, de momento moldeo con fondant sólo y al estar tan saturado se resquebraja con más facilidad. Por eso la he hecho en versión mini. También podéis cortar y modelar un sombrero de bizcocho, cubrirlo de buttercream y forrarlo de fondant. Es otra opción más complicada. Como no tenía mucho tiempo (¿qué raro verdad?) opté por esta versión mini. Espero que os guste barrieros.

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13May2014

Tarta de zapatillas de ballet de fondant y algo más

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Ya sabéis que no suelo coger encargos pero esta vez era para la hija de una compañera de trabajo. Se llama Laura y asiste a clases de ballet, había oído hablar de mí y de mis postres y se le ocurrió que podría hacerle una tarta con unas zapatillas de ballet … y ya sabéis lo que me gusta a mí un reto!!!! Su madre mantuvo el suspense hasta el último momento y ella no sabía que al final sí que iba a hacerle la tarta a si que fue una auténtica sorpresa.

Esta vez en lugar de cubrir toda la tarta de fondant la recubrí de buttercream para que no resultara tan dulzona y sólo le puse un círculo de fondant para apoyar las zapatillas de ballet. Un relieve bonito en los bordes y unos adornos con la manga pastelera et voilá …

Y si queréis preparar un cumpleaños completo con temática de bailarinas y zapatillas de ballet podéis completarlo con …

Vamos primero con la receta y los ingredientes y luego con el montaje. Lo primero que necesitáis es una plantilla para las zapatillas, constan de dos piezas cada una. La misma plantilla os sirve para el pie derecho y el izquierdo, sólo tenéis que darle la vuelta. La inspiración la encontraré aquí, el montaje de la tarta es diferente pero de todas las zapatillas de ballet que vi, éstas son las que me parecieron más reales y bonitas. En la página de Dulcemielcake encontraréis cosas maravillosas, os la recomiendo.

Tarta zapatillas de ballet de fondant

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

INGREDIENTES PARA LAS ZAPATILLAS:

– Fondant rosa claro o salmón claro, negro y blanco

– Colorante en polvo nacarado rosa claro

– Un poco de Maizena y manteca blanca

– Un poco de agua para pegar las piezas

– Cintas de raso en rosa claro, unos 50 cm

Yo suelo calcar directamente de la pantalla del ordenador en papel de horno con la ayuda de un rotulador de tinta comestible negro. Una vez hecho esto recortad las dos piezas colocarlas sobre el fondant extendido y con la ayuda de un cuchillo fino y afilado contornear la plantilla. Pegad las piezas con la ayuda de un pincel mojado en agua a modo de pegamento. Suavizad los bordes y rellenad con papel de cocina o algodón para ahuecar la zapatilla. Con la ayuda de una rueda dentada simulad un pespunte. En el interior hice una especie de etiqueta con su nombre. Para terminar con la ayuda de un pincel grueso «maquillad» la zapatilla con los polvos nacarados alimentarios para darle un acabado brillante. Dejad secar para que se endurezca y reservad para el montaje final de la tarta.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

– 250 gr de azúcar

– 80 ml de aceite de oliva suave

– 150 gr de harina con levadura

– 1 cucharada o TSP de levadura

– 50 gr de cacao en polvo puro (esta vez usé el de Valor)

– 2 huevos M

– 150 ml de leche

– 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

– 150 ml de agua hirviendo

Este es el mismo bizcocho que utilicé en la tarta de Tadeo Jones pero esta vez lo combinaré con una crema más dulce para compensar el amargor del chocolate y que quede más equilibrada.

Utilizad tres moldes de unos 15 cm, ó 2 de 18 cm o un molde alto desmontable de manera que luego cortéis el bizcocho con una lira o cuchillo; preparad los moldes con aceite antiadherente o enmantequilladlos y precalentad el horno a 180º o a 160º si es con ventilación.

Batid el aceite, el azúcar y los huevos (a temperatura ambiente). Inorporad bien los ingredientes y añadid la harina tamizada junto a la levadura y el cacao en polvo. Mezclar suavemente y cuando esté homogénea la masa añadid la leche y la vainilla. Seguir batiendo añadid el agua hirviendo y volved a mezclar. La mezcla queda muy líquida, no os asustéis es así. Repartid la mezcla en los moldes equitativamente (podéis pesarla o medirla con una jarra y repartir). Hornead durante 25 ó 30 minutos o hasta que el palito salga limpio o hasta que el bizcocho se separe un poco del molde. Mientras se hornean podéis preparad la cobertura y relleno. Dejad enfriar y desmoldar con cuidado, son frágiles. Reservad.

Ahora prepararemos la buttercream de pasta de Spéculoos, la misma que preparé para la tarta de queso y ratones de fondant. En teoría las buttercream para recubrir tartas tienen un equilibrio entre mantequilla y azúcar glas pero para los cupcakes siempre se pone más azúcar para que sea más firme. Yo en este caso utilicé la misma consistencia para ambos porque aproveché el sobrante para cubrir unos cupcakes (6) que completaban la tarta.

BUTTERCREAM DE PASTA DE SPÉCULOOS:

– 300 gr de azúcar glas (o mejor icing sugar)

– 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 6 cucharadas o TBSP de pasta de Spéculoos

– 4 cucharadas o TBSP de leche para suavizar la pasta

– Colorante rosa en pasta o gel

Hacer la buttercream de la manera habitual cortando la mantequilla a taquitos pequeños y batir a velocidad media. Añadir el icing sugar tamizado y batir aumentando la velocidad durante 5 minutos. Añadimos la pasta de Spéculoos aclarada con un poco de leche y batimos 1 minuto más hasta que se mezcle bien con la crema de mantequilla con cuidado no nos baje el volumen conseguido.

Una vez listo el bizcocho y la crema de mantequilla de pasta de Spéculoos, vamos a empezar a montar la tarta. Primero preparamos la base giratoria, ayuda mucho la verdad. Ponemos un poco de buttercream sobre la base. Esta es de El Corte Inglés, de cartón duro y adornada con una blonda, están en negro, rosa y azul. Luego colocamos el primer bizcocho y con la ayuda de una cuchara de helado pondremos 2 bolas y repartiremos utilizando una espátula calentada en agua y que depués secaremos. Yo trabajo mejor con las acodadas. Así hasta terminar cubriendo el último bizcocho. Extendemos la buttercream por los bordes y alisamos con la ayuda de una espátula la primera capa cubremigas. Refrigeramos unos 30 minutos y volvemos a cubrir con una capa más grues. No hace falta que quede perfecto porque luego le pasamos una espátula estriada para darle un detalle más bonito.

Refrigeramos para que esté firme y mientras preparamos un círculo de fondant blanco con una circunferencia unos 2 ó 3 cm más pequeña que la tarta. Colocamos el círculo de fondant en la parte superior de la tarta centrándolo. Con un poco de buttercream montamos una manga pastelera con boquilla con forma de estrella cerrada hacéis un dibujo de conchas invertidas colocando la boquilla en un ángulo de 60º respecto del borde. La parte del borde de abajo no la decoré porque la base ya estaba decorada. Luego colocáis las zapatillas de fondant con las cintas de raso y añadís las letras y la edad de la cumpleañera.

Como veis quedó muy bonita. A Laura, su familia y sus amigas les encantó. Y yo quedé muy satisfecha también.

Y además por dentro estaba realmente rica.

Y como complemento a esta tarta os enseñaré las cupcakes que hice, con la buttercream que me sobró me dió para cubrir 5 cupcakes a modo de mallot con tutú. ¿Qué os parecen?

Si quisieráis cubrir todos los cupcakes tendriáis que hacer más buttercream (1/3 más de la receta de crema de mantequilla de Spéculoos).

La receta la encontré aquí, aunque yo la modifiqué un poquito, os recomiendo el blog de Vicky Cake Amor.

Como veis le he cogido gusto a la pasta o crema de Spéculoos.

Cupcakes de pasta de Spéculoos

INGREDIENTES PARA 15 CUPCAKES:

– 200 gr de crema de Spéculoos

– 150 gr de azúcar moreno

– 3 huevos M

– 1 cuharadita o TSP de pasta o extracto de vainilla

– 125 ml de leche (yo usé semi)

– 260 gr de harina de repostería

– 1 cucharada o TBSP de levadura Royal o polvo de hornear

– 1 pizca de sal

Preparamos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes y precalentamos el horno a 180º. No me quedaban blancas así que tuve que utilizar unas blancas. Mezclar en un bol con varillas eléctricas o robot la pasta de Spéculoos con el azúcar moreno a velocidad media durante 5 minutos. A continuación añadir los huevos uno a uno esperando a que quedé bien integrado para añadir el siguiente. Agregar la vainilla y mezclar. Luego le toca el turno a los ingredientes secos previamente tamizados, la harina y la levadura, y la sal. Añadir en 3 veces alternando con la leche. Tal y como dice Vicky parece dulce de leche. A media altura horneamos durante 20 minutos o hasta que al introducir un palito salga seco. En mi horno fueron 25 minutos así que controlad el vuestro. Cómo huele, mmmmmmm.

Dejad que se enfríen en una rejilla y mientras preparamos el mallot de fondant.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

– Fondant rosa y blanco.

– Buttercream rosa (yo utilicé la de Spéculoos que me sobró de la tarta pero podría ser otra)

– Purpurina comestible rosa

– Agua aplicada con un pincel para pegar las piezas de fondant

Con una plantilla de papel de horno, a ojo de buen cubero o con un molde si lo tenéis, cortáis el fondant rosa en forma de mallot y lo adornáis con pequeñas perlas de fondant blanco y otra tira a modo de cinturón. Por detrás le colocáis un palillo y un trocito de fondant que lo sujete pegado con un poco de agua. Dejáis secar y reserváis.

Preparamos la manga pastelera con una boquilla con forma de pétalos. Tal y como indica Pastelería creativa (nº 51 del coleccionable de Planeta de Agostini) empezamos a decorar por la parte más inferior creando una fila de pétalos. Colocar la boquilla en el borde del cupcake, de manera que la parte más fina quede hacia fuera. Formar pétalos moviendo la boquilla hacia arriba, dando una vuelta y volviendo al punto en que se empezó. No creáis, a mí me salió bien a la tercera, jejeje, pero tenía muchos cupcakes para practicar. Y si no, quitáis la buttercream con una espátula y a volver a empezar, como hice yo. Así vais haciendo pétalos hasta completar 3 filas. En el centro hacer un volante inclinando hacia arriba la boquilla. Al terminar espolvorear por encima con un poco de purpurina comestible. Y así hasta completar los que queramos decorar.

Clavar el cuerpo de la bailarina en el cupcake y listo.

Y la cumpleañera recibió sus cupcakes y se guardó los adornos de fondant de recuerdo.

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11May2014

Tarta de fondant de queso de agujeros y ratones

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

¿Nos vamos de picnic? Yo pongo el queso, ¡pero tened cuidado con los ratones!

Desde que vi a Riva en el programa de Tartas de boda de Divinity hacer una cheesecake con forma de tarta de queso tenía antojo de hacer una. Así que cuando la vi en Pastelería Creativa con el paso a paso, no me lo pensé y me puse manos a la obra. Había hecho un bizcocho de canela un par de días antes y aún quedaba la mitad así que faena adelantada.

Me busqué una pinche, mi hija Martina, y decidió que teníamos hacer la familia completa de ratoncitos: mamá, papá y su pequeñín. Podéis utilizar el bizcocho al gusto, yo esta vez hice el Victoria sponge de siempre pero aromatizado con canela, por cambiar. También podéis hacer la tarta con un bizcocho circular completo si queréis más raciones pero a mí me parece que las porciones quedan más divertidas. Como esta vez era para una comida familiar y no necesitaba muchas raciones pensé que el montaje quedaría mejor así. Si además tenéis una tabla de madera circular o una quesera queda aún más divertida.

Para la buttercream he utilizado un icing sugar de la marca Domino que compré en Taste of America con muy buenos resultados. Hace unas semanas empezó la semana de productos internacionales y encontré pasta de Spéculoos de Lotus en El Corte Inglés. Pensé me la llevo, alguna utilidad le daré porque las galletas caramelizadas o Spéculoos me encantan, tanto estas como las de Lidl que venden en Navidad. Y no me la como a cucharadas de milagro, qué rica por Dios es como Nocilla de galletas caramelizadas!!!!!!! Adictiva a más no poder!!!!!! Tengo que hacer unos cupcakes con ellas. Me encanta el sabor de esas galletas y su textura caramelizada. Seguro que alguna vez las habéis probado acompañando un café en alguna cafetería.

Lotus Bakeries fabrica auténticas especialidades del mundo de las galletas y la pastelería: Galletas Caramelizadas (Speculoos), Gofres, Pan de Especias, Galletas de Jengibre y especialidades de Pastelería bajo las marcas Lotus, Peijnenburg y Annas. Las Lotus se encuentran ya en muchos supermercados. Os recomiedo estas galletas y las de Annas (típicas suecas), en el Corty las tienen y a Martina le chiflan. La otra marca no la he encontrado. Como base para las cheesecakes las Spéculoos están de muerte, con un café y por qué no en una buttercream.

Spéculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas), así como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (donde se conoce como Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes francés). La principal característica de estas galletas servidas en los mercados de Navidad es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari o Santa Claus.

La masa de las Speculaas crece muy poco, porque sólo contiene un poco de levadura química, por lo que tienen una estructura compacta. Las galletas se hacen mezclando mantequilla con una combinación típica de especias y azúcar moreno, y añadiendo después a la mezcla la harina y la levadura química. Es importante, al hacer la masa, que la temperatura de la misma no se eleve demasiado deprisa. Generalmente se deja reposar una noche en un ambiente frío, para que el sabor de las especias impregne toda la masa. A continuación se le da la forma deseada con moldes tradicionales y se hornea.

Las especias que se usan para hacer las Speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas. Se trata de una mezcla de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1). ¿O suena la combinación? Es muy parecida a la Pumpkin spice Pie mix que utilizo en algunas recetas.

Así que empezamos:

Tarta de queso de agujeros y ratones

INGREDIENTES (para 6 raciones):

– Medio bizcocho de canela cortado en porciones triangulares.

– Fondant amarillo dorado, amarillo pálido, gris, blanco, negro y rosa claro.

BUTTERCREAM DE PASTA DE SPÉCULOOS:

– 150 gr de azúcar glas (o mejor icing sugar)

– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 cucharadas o TBSP de pasta de Spéculoos

– 2 cucharadas o TBSP de leche para suavizar la pasta

Una vez listo el bizcocho y la crema de mantequilla de pasta de Spéculoos, vamos a empezar a montar la tarta de queso de agujeros paso a paso. Empezamos cubriendo con la buttercream las porciones de bizcocho. Es un poco más complicado por la forma triangular. Extender con la espátula previamente calentada en agua y secada después, siguiendo la forma del bizcocho y alisar. Luego cubrir con el fondant amarillo pálido, yo mezclé fondant blanco con amarillo intenso de Kelmy. Para ablandar un poco el fondant utilizo un poco de manteca de cerdo (en lugar de Crisco) y si está muy blando utilizo Maizena. De momento aún no me he comprado el CMC que lo endurece pues no trabajo tanto con el fondant y dejándolo al aire se endurece solo, no es tan rápido pero de momento me funciona. Una vez cubierta la parte de arriba ir alisando el fondant con cuidado con las manos intentando que quede liso y sin arrugas de manera que si tiene que quedar algún defecto sea sólo a ser posible en una de las tres esquinas (o en ninguna si sois más diestr@s). Dejar la superficie lisa y los bordes en esquina con la ayuda de los alisadores. Con la ayuda de una boquilla de manga pastelera haced los agujeros con cuidado de no manchar el fondant con la crema pastelera. Yo he utilizado dos circunferencias diferentes. Extended un poco de fondant amarillo más intenso y recortad círculos que cubrirán los agujeros. Así resaltan más los agujeros. Podéis hacerlos al ras o hundirlos un poco para darles profundidad. Cubrid los tres trozos.

Una vez listos los trozos de «queso» moldead los ratones con fondant gris, negro, blanco y rosa de la siguiente manera:

Moldead las extremidades (en gris), el cuerpo junto con la cabeza, la cola (en gris), las orejas (en gris y rosa), los ojos (negro), los bigotes (en blanco) y la nariz (rosa). Para modelar el ratón coger pasta gris y dadle forma de cilindro ejerciendo presión en un tercio del mismo para marcar la cabeza. Como una muñeca rusa. Marcar dos puntos a modo de hueco para los ojos. Le podéis dibujar una media sonrisa con la ayuda de una de esos utensilios para pétalos y hojas o con un palillo. Luego moldead las extremidades dandoles la forma que veis en las fotos y haced lo mismo con las orejas y con la ayuda de un bolillo presionad para que se ondulen ligeramente. Moldead la cola. Como veis una imagen vale más que mil palabras. El papá ratón está a cuerpo completo y el resto sólo asoma la mitad o la cabeza simulando que se han metido en el queso a comer. Con trocitos amarillo más intenso haced pequeños trocitos a modo de migas de queso. Todos los trozos los unís con la ayuda de agua y un pincel. Tampoco he comprado pegamento comestible hasta ahora con agua se pega divinamente.

El resultado es espectacular y vistoso a más no poder!!!!!!

Si tenéis una quesera con campana de cristal alguno dudará de si es queso de verdad!!!!! Si no tenéis quesera podéis utilizar una base de tartas y cubrirla con fondant claro y pintarlo con pincel utilizando colorante en pasta aclarado con alcohol alimentario (cualquier alcohol blanco tipo vodka o ron) imitando la madera.

En lugar de rellenar los círculos recortados también podéis cubrir los trozos de bizcocho primero con dos capas de fondant, la primera de amarillo intenso y la segunda de amarillo pálido. Así al recortar los círculos hacerlo sólo en la capa superior y automáticamente ya tenemos los agujeros cubiertos.

Otra opción sería no recortar, cubrir con más crema de mantequilla, luego con el fondant hacer los huecos en relieve con la ayuda de un bolillo. Así se ahorra tiempo. Utilizad la técnica que más os guste y ya me contaréis qué tal.

Espero que os haya gustado esta tarta digna de una alacena.

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12Nov2013

Una tarta muy Pitufa

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

¿Quién de vosotros no ha visto alguna vez los dibujos de los Pitufos? Acaso no conocéis a Papá Pitufo, Pitufina, Filósofo, Fortachón, Vanidoso, Tontín, …, y montones de Pitufos de la aldea Pitufa? ¿Y qué me decís de Gargamel y Azrael? Yo los veía de pequeña y ahora los veo con mis hijas. Las pelis no están mal tampoco. Cuando le pregunté a Lucía de qué quería este año el cumple y me dijo que de los Pitufos o de Doraemon yo sólo pensaba ¡por Dios que elija a los entrañables Pitufos y no a Doraemon y al quejica de Nobita! Y eligió a los Pitufos (tengo que decir que maliciosamente la induje un poco, sólo un poquito).

Buscando cómo y de qué manera hacer una tarta Pitufa encontré un maravilloso libro de Debbie Brown, Favourite Character Cakes, en el que cuenta paso a paso cómo hacer una casa-seta-Pitufa. Lo podéis encontrar en Amazon a un precio elevado pues está descatalogado. Pero vale la pena las tartas que muestra y enseña a hacer.

Ojo aviso a navegantes, hay muuuuuuuuchas fotos, soy pesada sí, pero si vais a hacer una tarta así o simplemente tenéis curiosidad de cómo se hace una tarta de Pitufos paso a paso podréis ver que hace falta poner tantas fotos. Una imagen vale más que mil palabras.

Cómo siempre pensé, «pues no parece tan difícil» … Y estuve unos cuantos días haciéndola!!!!!. Lo primero que hice fue modelar a los Pitufos. Para eso me encanta combinar el fondant de Kelmy y los colorantes de Wilton. El azul Pitufo es uno de ellos. Aquí veréis el paso a paso de cómo hacer un Pitufo de fondant. Que no se os escape el detalle de cómo hacer un espagueti o cilindro de fondant sin ayuda de churrera, ni pistola de galletas, ni máquina cortapastas. Sólo necesitáis un alisador de fondant, colocáis debajo el fondant y rodáis, veréis cómo queda, os sorprenderá. Pitufina se asoma a un balcón así que no hace falta modelar el cuerpo muy grueso sino fino porque si no el balcón sobresaldría muchísimo y no parecería realista ni proporcionado. En el caso de los otros Pitufos y de Papá Pitufo sólo necesité modelar las cabezas. Para pegar las piezas de fondant sólo necesitaréis un poco de agua y un pincel pequeño.

Tarta Pitufa

INGREDIENTES (18 RACIONES):

– 2 hornadas de Bizcocho Victoria.

– 100 ml de almíbar de vainilla.

– 100 gr de ganaché de chocolate.

– 200 gr de buttercream de vainilla.

– Nata montada casera con 150 ml de nata líquida.

– 50 gr de mermelada de frambuesa.

– 200 gr de buttercream de chocolate suave.

Yo he utilizado muchas cremas diferentes pero quedaros con el montaje, la buttercream, los rellenos o el ganaché lo podéis variar a vuestro antojo si os gustan otros sabores. O hacer las dos piezas de los mismos sabores.

INGREDIENTES DEL GANACHÉ DE CHOCOLATE:

– 150 ml. de nata líquida para montar

– 150 grs. de chocolate negro para coberturas (fondant)

Calentad la nata en un cazo hasta que hierva. Retirad del fuego y añadís el chocolate troceado. Esperad un minuto y a remover con batidor o cuchara hasta que esté totalmente deshecho y cremoso.

INGREDIENTES DE LA BUTTERCREAM DE VAINILLA IRRESISTIBLE:

– 170 gr de azúcar glas o icing sugar

– 115 gr de mantequilla

– ½ cucharadita o TSP de esencia de vainilla

– 1 cucharada sopera o TBSP de nata para montar muy grasa (heavy whipping cream)

Esta buttercream de vainilla es la mejor del mundo mundial seguro!!! Os encantará. Buenísima, firme y rápida. Mezclar con varillas la mantequilla y el azúcar, primero a velocidad baja y luego durante 3 minutos a velocidad media. Añadir la vainilla y la nata y batir más rápido 1 minuto más. La receta original en inglés aquí.

INGREDIENTES PARA LA NATA MONTADA CASERA:

– 150 ml de nata para montar (mínimo 35,1% de materia grasa os lo aseguro se nota, yo compré La Asturiana)

– ½ sobre de endurecedor de nata o estabilizante (en mi tienda rumana preferida)

– ½ cucharada sopera o TBSP de azúcar glas o al gusto

Montar la nata teniendo en cuenta unos trucos para que os quede firme y dura: recordad es muy importante mínimo 35,1% de materia grasa, os ayudará si el recipiente en el que vayáis a montar la nata y las varillas los dejáis una hora en la nevera junto con la nata para montar (bien fría). A continuación montad la nata y añadid 1 sobre de endurecedor o estabilizante de nata y echad azúcar glas al gusto. Veréis qué diferencia.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE SUAVE:

Igual que la receta de buttercream de vainilla pero añadiéndole 50 gr de cacao puro en polvo (yo usé Puro Valor) que añadiremos al azúcar y tamizaremos conjuntamente. Queda suave suave. No metáis el dedo, no podréis parar!!!!!!!

Y ahora vamos con los bizcochos, como siempre el bizcocho Reina Victoria, 2 hornadas de la masa. Un molde ha de ser tipo bol, redondeado, podéis utilizar incluso un frutero, que sea liso. Este grande será el de arriba de la seta. Tened en cuenta que por la forma del molde hará falta más tiempo de horneado para que no os quede crudo por dentro. Haced uso del palillo para ver cómo va la masa. El de abajo lo hice en 2 partes en un molde redondo alto de unos 18 cm de diámetro.

Montaje del bizcocho que será la base de la seta: rebanad el bizcocho, retirar corteza si la hay, dar forma curvada a la superficie con la ayuda de un cuchilo o en mi caso más fácil, con un rallador, así quitáis lo justo poco a poco y no quedan escalones. Almibarar los bizcochos, cada capa, untad con la nata y la mermelada de frambuesa. Cubrid la superficie con la buttercream de chocolate suave y luego cubrid con el fondant. En este caso cortaremos el fondant a ras.

Montaje del bizcocho que será la cubierta de la seta: rebanad el bizcocho, retirad corteza si la hay, dar forma curvada a la superficie con la ayuda de un cuchilo o en mi caso más fácil, con un rallador, así quitáis lo justo poco a poco y no quedan escalones. Almibarar los bizcochos, cada capa, untad con el ganaché de chocolate. Cubrid la superficie con la buttercream de vainilla y luego cubrid con el fondant. En este caso dejaremos el fondant cubriendo toda la superficie y parte de la base para que no se vea el bizcocho asomando.

Y ahora a montar la casa-seta, con cimientos (pajitas) incluidos. Forrad una base de tarta con fondant verde y el borde con cinta de raso verde. No me di cuenta que no fotografíe el paso a paso del balcón pero creo que se ve bien. Hacéis dos cilindros, chafáis los cantos y hacéis 3 bolas. La parte de abajo tiene dos salientes añadidos para anclar en la parte negra que está hundida hacia adentro. Una vez puesto en su sitio (unido todo con agua) tuve que retocar a Pitufina, le había quitado el vestido pensando que sobraba y luego tuve que hacerlo otra vez en plano para que no engrosara el conjunto. La cubierta es una sola pieza un poco curva. Después de haberla forrado de fondant rojo me parecía que quedaba muy plana y la retoqué. Una vez colocado todo y antes de que se seque el fondant hacemos estrías en la superficie simulando la madera.

Los Pitufos y Papá Pitufo van cogidos con un palillo y se asoman por las ventanas, que están hechas simulando la madera y con unos corazones que me pidió Martina. Los hice con una boquilla de Wilton de hoja, primero una mitad y luego la otra y con un punzón los rematé. Hacéis unas setas con fondant, un camino hasta la puerta y un remate en los bordes con un poco de buttercream de vainilla tintada de verde. Para rematar el camino podéis simular guijarros en los bordes con piedras o perlas dulces y en medio del camino unos salientes como piedras con bolitas aplastadas de fondant. No diréis que no he hecho un paso a paso completo para hacer una tarta de Pitufos de fondant en toda regla. No me guardo secretos!!!!!!

Como veis a todo detalle!!!!! Hacedla, cambiad la receta del bizcocho o de las coberturas y rellenos pero coged la idea de la estructura. Os aseguro que si la hacéis tal cual os sorprenderá lo espectacular que es, lo bonita y lo buenísima que está, no es broma. Podéis copiarla y compartirla pero por favor citadme como fuente así como yo hago con las páginas, blogs, libros,coleccionables, fichas, …, que yo consulto y me sirve de ayuda, referencia o inspiración. Gracias.

La combinación de colores la cambié, no seguí la del libro. Creo que esta es muy llamativa y se parece más a las de los dibujos originales del dibujante belga Peyo en cuanto a la forma y color. ¿Qué os parece? A mí me encanta como ha quedado. ¿Y a vosotros?

Si además de la tarta queréis un cumpleaños muy Pitufo, entrad aquí y encontraréis ideas de cómo preparar un cumpleaños Pitufo en casa con todo detalle.

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27Oct2013

Tarta de balón de baloncesto de los New York Knicks

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

Si le preparo un cumpleaños a mis hijas cómo no le voy a hacer una súpertarta a mi media naranja, con quien llevo media vida y espero continuar durante toda una vida. Y pensé ¿de qué le hago yo una tarta a este hombre? Pues como es fan de los New York Knicks pensé temática de baloncesto. Así que manos a la obra!!!!!

Las recetas de esta tarta básica ya las he utilizado anteriormente así que os pondré los enlaces:

– Bizcocho Victoria.

– Almíbar de vainilla.

– Buttercream de frambuesa (en este caso con tinte naranja para entonar con la temática).

– Ganaché de chocolate.

– Fondant (en este caso no lo hice, es de Funcakes y de Kelmy) de mi tienda favorita del mundo mundial FormyCake.

– Cupcakes de calabaza y nueces con ganaché de chocolate y balones de fondant (esto merece un post aparte).

– Glaseado real naranja, azul intenso, negro, azul muy claro y blanco.

– Rotulador negro de tinta comestible.

Como las recetas ya las he publicado me voy a centrar en el montaje, vais a ver el paso a paso:

Horneo dos bizcochos uno en un molde de bol mediano y otro pequeñito. Los rebanamos, untamos de almíbar, extendemos la buttercream y montamos rebajando la cúpula un poco. Los palillos los pongo porque si después de cortar el bizcocho no las mitades luego no las pongo donde toca y se descuadra un poco.

Preparamos el ganaché de chocolate y lo vertemos sobre el bizcocho, lo dejamos templar y mientras preparamos el fondant. Tinté el fondant blanco con naranja y marrón para simular la piel del balón. No metáis el bizcocho en la nevera pues luego al poner el fondant encima con el chocolate frío os sudará y estropeará el fondant, os lo digo por experiencia, me pasó en la tarta de Peppa Pig y el fondant se me escurría lo pude arreglar pero fue un caos. De los errores se aprende, tomad nota. Para texturizar el fondant y que parezca la superficie del balón utilicé un balón de baloncesto de Jose que se compró en la NBA Store de N.Y., está nuevo pero lo lavé y froté con un cepillo y lavavajillas para «esterilizarlo» un poco. No encontré ningún texturizador mejor, no iba a comprarme un tapiz especial para un sólo día. Si no tenéis ningún balón en casa podéis comprar uno pequeño en alguna juguetería o gastaros el dinero en una lámina especial texturizadora … Hacéis las muescas de las líneas negras y pegáis tiras de fondant. Y ya tenéis vuestro balón.

Para adornar un poco la tarta hice cupcakes de calabaza y nueces con la receta del bundt cake de El rincón de Bea pero hice alguna variación de la receta original, próximamente os subiré el post. Merece mención aparte, está tan bueno que no sé como he podido vivir sin ese sabor!!!!!!! Una vez hechos los cupcakes los bañé en la ganaché de chocolate y adorné con balones de fondant que hice con la ayuda de un molde de Wilton. Las líneas de estos mini balones las pinté con rotulador negro de tinta comestible.

Para rematar se me ocurrió hacer una decoración con glaseado real, nunca había dibujado con este material sobre papel de horno para crear una decoración así que me he sorprendido de lo bien que ha quedado. No las tenía todas conmigo que al desmoldarlo no se rompiera porque era fino pero funcionó!!!!! No será la última vez que utilice esta técnica. Primero hay que calcar el dibujo o hacer a mano alzada, en este caso se trata del logo de un equipo de la NBA. Luego lo calco en papel de horno con rotulador de tinta comestible negro y comienza la faena de chinos. Manga pastelera en mano con la boquilla de Wilton más pequeña y a dibujar!!!!

Así que una vez hecho todo esto sólo queda montar la tarta al completo. A Jose le encantó. Sííííííí.

Espero que os haya gustado porque a nosotros y al resto de invitados nos ha encantado. Un mantel del mismo azulón de los Knicks y naranja en los platos y vasos y fiesta temática para mi chico!!!!!!!

Además de bonita estaba requetebuena y he utilizado la técnica de dibujar con glasa que no había utilizado nunca y con un resultado excelente. Azul naranja de los Knicks, todo a juego.

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8Oct2013

Tadeo Jones de fondant

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

Si en vuestra casa hay un súperfan de Tadeo Jones, o como es mi caso tengo una gran amiga llamada Mª José Tadeo, es su cumple y no sabéis de qué hacerle una tarta de cumpleaños. Pues aquí tenéis al dibujo animado número uno 100% español, con el permiso de Pocoyó, hecho fondant!!!!

La idea la tomé prestada de aquí y por supuesto de los dibujos de Tadeo Jones. ¿Queréis aprender a hacer un Tadeo Jones de fondant? Fijaos.

Necesitamos fondant marrón claro, marrón oscuro, ocre, negro, blanco y carne. Yo usé el de Kelmy que para pequeños detalles va súper bien. Y un pincel y agua para pegar las piezas. Para que resaltara sobre el marrón usé una galleta Tosta Rica con un rectángulo blanco de fondant.

La cabeza la tuve que hacer 2 veces porque de tanto manosearla la ahuevaba, así que le puse un palillo para no tocar la cabeza continuamente. Es muy laborioso, sobre todo los tirantes. Creo que con las fotos os hacéis una idea de cómo hacerlo ¿no? Es como modelar con plastilina. Todos los niños de la fiesta reconocieron a Tadeo así que salió bien !!!!

Los banderines son muy sencillos de hacer. Os hacéis con dos pinchos o palillos largos, un trozo de cuerda o hilo y cartulinas de colores. Yo las recorto en forma de rombo y luego las doblo y pego con el cordel en medio. Estas cartulinas son de tipo scrapbooking (álbum de recortes), las compré en Lidl, de vez en cuando traen y un bloc entero grande con muchas hojas cuesta unos 6 euros. También podéis hacerlas con cartulinas de colores sin dibujos ni estampados, con papel charol o con trozos de tela de fieltro o goma EVA. Son muy sencillas. También las he visto hechas, en tamaño mini como estas, en una tienda del Pasaje Ruzafa llamada Tiger, es escandinava.

La receta de la tarta superchocolateada, próximamente la veréis en el blog. Sólo apta para chocoadictos!!!!!!! Además con los banderines cogidos con cuerda a dos palillos quedará de lo más festivo.

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8Sep2013

Tarta fondant Peppa Pig II y cómo preparar un cumpleaños de Peppa Pig

Publicado en DIY, Fiestas temáticas, Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

Bueno pues por segunda vez Martina ha querido cumple de Peppa Pig y su madre que no es caldosa ni nada se puso manos a la obra!!!!!

Los ingredientes básicos son muy parecidos a los de la tarta bolso que ya os enseñé, pues el relleno lo hice del mismo sabor. El fondant es de Kelmy, el color rosa fucsia es una pasada!!!

Esta vez Martina quería una Peppa «gigantona» así que os explicaré cómo preparar una tarta de Peppa Pig de fondant paso a paso:

Lo primero que necesitamos son bizcochos, a mogollón!!!! La receta del bizcocho Victoria multiplicada por tres!!!! En realidad yo lo hice por cuatro pero ya os aviso que me sobró. Así que con tres va bien. Aunque hemos tenido desayuno en casa para un par de días. Esta vez utilicé los moldes rectangulares deshechables de aluminio de Mercadona.

Necesitaremos almíbar de vainilla (me chifla la vainilla sobre todas las cosas), buttercream de fresa o frambuesa, ganaché de chocolate y además un par de piezas hechas de galleta de mantequilla (o si queréis podéis hacerlas de fondant). Tengo pendiente de publicar varios post sobre galletas que os van a encantar, pero eso será otro día. Lo importante de esta tarta es el montaje porque si queréis podéis elegir otro bizcocho o rellenos o coberturas que más os gusten. Lo que cuenta es el proceso de montaje. Aunque también os digo que estos ingredientes triunfan entre mayores y pequeños.

Mmmm rico, rico …

¿Cómo hacer la silueta de Peppa Pig para la tarta? Imprimí una imagen de Peppa Pig, la fotocopié en A3, la calqué en papel de horno y la recorté.

Sólo tenéis que colocar la plantilla sobre el bizcocho y cortar con un cuchillo de sierra lo más perpendicular posible para que el corte sea lo más vertical y no se nos tuerza el borde del bizcocho.

Como en otros montajes rebanáis la pieza, untáis de rico almíbar al gusto, rellenáis con la buttercream, montáis el «sandwich» manteniendo el lugar original de cada pieza y cubrís con el ganaché de chocolate. Yo normalmente utilizo espátulas calentadas con agua y bien secas, una larga de metal para la parte superior y para los laterales una de plástico más cuadrada. Pongo la primera capa «cubremigas» y a la nevera un rato, lo suficiente para que solidifique (una hora más o menos). La siguiente capa nos servirá para igualar pequeños desniveles, se puede cubrir directamente con el fondant.

No es preciso volver a meter las piezas en la nevera tras la segunda capa. Yo lo tuve que hacer porque en Valencia hacía mucha calor y luego al cubrir con el fondant tuve muchos problemas pero afortunadamente no se notó mucho. Es lo malo de trabajar el fondant con calor y humedad. Si no lo refrigeras se ablanda, si lo metes en la nevera se humedece y suda.

¡Ah! Se me olvidaba, esta vez compré una base cuadrada de tarta y la forré con fondant Kelmy color azul bebé y una cinta de tela decorada con pasteles. ¡Qué ilusión! ¡Como una tarta profesional!

Ahora cubrimos las piezas por separado para luego unirlas. Cada una lleva su color. Os será muy útil hacerlo con los alisadores.

Para hacer los cordones que delimitan los bordes de la silueta os diré cómo he descubierto que me queden bastante perfectos. Amasáis con las manos el cordón sobre una base de silicona o mármol bien espolvoreada de maizena o azúcar glass y luego colocáis los alisadores sobre el cordón moviéndolos al unísono, veréis qué bien os queda. Sin montañas ni marcas de los dedos.

Sobre la corona utilicé el mismo fondant con el que la cubrí, amarillo de Kelmy. Sobre las alas utilicé un trozo de Roller fondant blanco de Wilton y el cordón en fondant fucsia. Para darle aspecto de brillo rocíe el fondant blanco con azúcar granulado.

La cara de Peppa lleva fondant rosa y el cordón es el mismo pero oscurecido con colorante rosa de Wilton, que también utilicé para los párpados, el hocico y la mejilla. El vestido es rosa fucsia y el cordón también. El rosa claro también os servirá para las extremidades. Los zapatos y la sonrisa en fucsia.

En los casos de personajes como Peppa Pig o Hello Kitty o cualquier personaje que tenga rasgos muy sencillos, lo importante es dónde poner esos rasgos. Me explico, fijaos bien y medid dónde ponéis los ojos, la nariz, el moflete, … , porque aunque parezca fácil si los colocáis mal cambiará toda la expresión del personaje y parecerá una copia barata. Si os fijáis en el hocico de Peppa a mí me ha quedado más chato, menos alargado que el de la foto pero no cmbia el conjunto. Si en cambio hubiera puesto los ojos más bajos, más separados, la sonrisa más alta, sí sería diferente.

Vasos con imprimibles y superchuche Cupcakes en conos con imprimibles

Cupcakes de helados, de Sweetopia. Cupcakes y ice cream cones cupcakes

Galletas de mantequilla en piruleta con royal icing. Piruletas marshmallow de Peppa y George.

Banderín de cartulina y letras de fieltro. Ositos de nube y chocolate de Disneyland París.

Los imprimibles podéis descargarlos gratis en esta página, os la recomiendo, NM Galletas Artesanas. Espero que os haya gustado.

Para que veáis lo jugosa y apetecible que quedó la tarta, ¡estaba buenísima!.

Por cierto ya sabéis que me gusta compartir el enlace de las páginas que me sirven de inspiración. La idea del montaje de esta Peppa la saqué de aquí y por supuesto de los dibujos animados de Peppa Pig y su personaje, esa pizpireta cerdita y de su disfraz de hada de los dientes.

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25Ago2013

Tarta fondant bolso de cebra

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

De todas las tartas de fondant que he hecho creo que esta es la que mejor me ha salido. Si es que me daban ganas de colgármelo del brazo!!!!! La ocasión de hacer un bolso de fondant me la brindó el cumpleaños de mi amiga Mª José. Y me costó hacerla porque tiene muchos detalles. Para ahorrar un poco de tiempo compré el fondant ya hecho, el blanco de Wilton y el negro de Kelmy con un rico sabor y aroma a regaliz. El resto de fondant para los detalles lo tinté con los colorantes de Wilton en pasta. Si queréis hacer el fondant pinchad aquí, es toda una experiencia.

El bizcocho es el de siempre, el Victoria sponge, y el almíbar también.

Preparamos el ganaché de chocolate:

INGREDIENTES:

– 150 ml. de nata líquida para montar

– 150 grs. de chocolate negro para coberturas (fondant)

Preparad el bizcocho previamente untadito con el almíbar rico, rico de vainilla.

Calentad la nata en un cazo hasta que hierva. Retirad del fuego y añadís el chocolate troceado. Esperad un minuto y a remover con batidor o cuchara hasta que esté totalmente deshecho y cremoso. Dejad que se tibie.

Y preparamos la buttercream de frambuesa:

INGREDIENTES:

– 200 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 400 grs. de azúcar glass

– 2 cucharaditas o TSP de mermelada de frambuesa

– Colorante rojo Wilton

Batir la mantequilla con varillas hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glass tamizado, seguir batiendo para incorporar aire hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregar la mermelada de frambuesa y seguir batiendo. Si queréis podéis añadir un poco de colorante rojo, sólo la puntita de un palillo hasta obtener el color rosa deseado. Ya tenéis lista vuestra buttercream para rellenar los bizcochos (bolso y base).

Hornead un par de bizcochos redondos de unos 20 cm de diámetro y si queréis hacer una base de bizcocho, también un par rectangular. Para darle forma de bolso sólo tenéis que colocar un bizcocho encima de otro y comprobar que tienen el mismo tamaño y eliminar irregularidades. A continuación cortar los dos bizcochos a la vez en vertical siguiendo una línea rectacerca de la curvatura para formar una base. Luego eliminar las cortezas de los bizcochos y colocar los dos bizcochos en una superficie sobre el lado plano que hemos cortado. Con la ayuda de un cuchillo cortar un poco a lo largo para darle una cierta curvartura desde arriba y que el bolso sea más ancho en su base y más estrecho por arriba. Id con cuidado de no cortar demasiado, hacedlo poco a poco y de manera simétrica. Las fotos que hice de estos pasos no me salieron muy bien así que esta vez tendréis que conformaros con la explicación. ¡Cuando vuelva a hacer este bolso prometo añadirlas!

Empapad los bizcochos con el almíbar de vainilla para que queden aún más jugosos. El interior del bizcocho lo rellenáis de manera uniforme con la crema de mantequilla de mermelada de frambuesa que además de buen sabor le da ese toque de color tan bonito al interior de la tarta. Una vez hecho esto cubrid por fuera con el ganaché de chocolate incluyendo los laterales. Podéis hacerlo con una espátula que previamente habréis calentado con agua y secado o bien verterlo directamente sobre el bizcocho que habréis puesto encima de la rejilla del horno y a su vez sobre la bandeja del horno. Luego refrigerad en nevera una hora antes de cubrir con el fondant. Intentad que no queden imperfecciones para que al cubrir con la pasta de azúcar quede bien uniforme.

En este caso también preparé la base.

Y luego cubrí ambos con el fondant. Yo siempre sigo las indicaciones de este tutorial de «Azúcar con amor» para cubrir tartas. Es buenísimo.

Y el resultado …

Ya veis, sencillo.

Cortamos tiras curvadas de fondant negro y preparamos los remates redondos de las esquinas del bolso y los cordones del borde. Lo vamos colocando todo y pegando al bolso con un poco de agua. Mucho cuidado que no se os manche la parte blanca que quede a la vista. ¡El fondant negro mancha si está humedecido! Así que poned el agua justa o chorreará negro sobre blanco. El cordón lo decoré con una línea de pespunte con una rueda dentada.

Las tiras las hice a ojo sin patrón, no hay dos iguales.

La cremallera era una tira de fondant plano decorada con la línea pespunteada y con un cuchillo fino hice pequeños cortes. Podéis ver los dos extremos.

En una base redonda negra cortáis triángulos de colores que se acoplen entre sí y podéis decorarlos con una plantilla o stencil pasando el rodillo por encima.

Para imitar la polvera hacéis dos círculos gruesos negros y uno color carne o maquillaje, dentro puse un palillo para que pareciera que estaba medio abierta.

Las sombras metálicas las podéis hacer con un rectángulo negro y dos cuadrados pequeños, uno amarillo pálido y otro gris y por encima poned purpurina comestible con la ayuda de un pincel un poco humedecido. La purpurina es de Rainbow Dust, en concreto: Jewel Silver y Jewel Light Gold. El pintalabios y el esmalte de uñas son fáciles de hacer. Para darles categoría añadí las letras ce del logo de Chanel. ¡Es como trabajar con plastilina!

La flor o escarpela podéis hacerla logrando una tira de fondant negro de 1 ó 2 mm de grosor y 20 cm de largo por 5 de ancho. Dejad los extremos rectos y enrollad la cinta sin soltar la base. De vez en cuando haced un pliegue. Para ser la primera que he hecho no quedó mal. La sujeté, no sin cierta dificultad, con un palillo.

El asa es de fondant negro moldeado como un cilindro y mientras seca podéis colocar un rulo de papel de cocina para que coja la forma. Las letras las hice con un cortador del alfabeto, letra a letra y las pegué sobre una tira de fondant cortada a modo de pergamino.

Aquí podéis verla de perfil. Me encanta como quedó la verdad.

Por fuera es bonita pero por dentro estaba realmente buena. ¡A la cumpleañera y su familia les encantó!

La composición de la tarta la he creado cogiendo de aquí y allá y echándole imaginación. La base de la receta la obtuve de Pastelería creativa, fascículo nº 12. Os recomiendo esta colección si como en mi caso sois autodidactas, nunca he estudiado cocina, ni repostería, ni he hecho cursos, sólo le pongo muchas ganas!!!!!! Con la ayuda de internet, de otros blogs y de buenos libros creo que se puede hacer cualquier cosa. Muchas imágenes me han servido de inspiración pero sobre todo esta. Y todo esto versioneado a mi manera.

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16Ago2013

Tarta Barbie fondant

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

Aaaaaiiiiinnnnssss! Ya tenía yo ganas de hacer una tarta así, cada vez que la veía en el escaparate de las pastelerías me preguntaba cómo hacerla. Y sobre todo sin tener que comprar el molde de Wilton que vale casi 30 euros. Aunque si queréis podéis encontrarlo aquí. Si eres repostera profesional a lo mejor es una inversión pero si vais a hacer una tarta de Barbie al año como mucho, no os gastéis el dinero en eso, invertir en el material imprescindible porque si no vuestra cocina parecerá una cacharrería, ya sabéis es mi lema.

Así que se me ocurrió hacer el vestido, o más concretamente la falda, utilizando como molde un frutero y un cuenco pequeño que tenía en casa. Inversión en molde 0. Y la muñeca, muy sencillo, una Barbie de las niñas. Son más bonitas las de mis hijas que las que venden «mutiladas» por la cintura con el único fin de hacer una tarta. Esta tarta se la hice a mi hija Lucía en noviembre del año pasado.

Y empezamos el proceso, ya sabéis, primero horneamos el bizcocho con la receta del bizcocho Victoria que podéis encontrar aquí. La cantidad sería al menos el doble, más o menos, pues el bizcocho es muy hondo. Horneáis un molde redondo del mismo diámetro que la parte más ancha del frutero o bol grande y un bol pequeño del mismo diámetro que la parte más estrecha del bol grande, me explico se trata de que podáis apilar los tres bizcochos y que acoplen las medidas.

Cortáis o rebanáis el bizcocho más hondo por la mitad con un cuchillo de sierra girando el bizcocho o con la ayuda de una lira. Tened en cuenta que a veces los cortes no son perfectos y cuando lo volváis a montar deben estar en su posición original, no los giréis o luego no os acoplarán. Podéis poner dos palillos en los lados, con un marca para saber en qué lugar exacto va cada mitad. La receta del almíbar es la de vainilla que también he utilizado anteriormente, la tenéis aquí. Empapad bien el bizcocho para que esté aún más jugoso.

Para el relleno del bizcocho y la cobertura utilicé una butterswiss de Kit Kat, la misma que en la tarta de Peppa Pig. No os la recomiendo en este caso porque aunque está riquísima es más complicado cubrirla con el fondant porque no queda del todo lisa. No se nota mucho pero es mejor si utilizáis una buttercream que no lleve «tropezones», o nata montada casera (minimo 35,1% de materia grasa o más), o ganaché de chocolate, …

Esta vez quiero enseñaros más el montaje que las recetas en sí.

Cubrid bien el bizcocho igualando todas las imperfecciones de la «montaña» de bizcochos. Luego vamos con el fondant: primero le puse la parte blanca vertical que para que pareciera bordada, marqué con la ayuda del rodillo y un stencil o plantilla, en la foto no se aprecia mucho pero quedó muy bonito. Si no tenéis plantilla también podéis dejarlo liso. Los bordes entre el fondant blanco y lila los pegáis con un poco de agua aplicado con un pincel. La primera versión del corpiño no me convenció nada porque era más ancha la cinturilla de la falda que la de la muñeca y se veía el defecto así que volví a hacerlo. Con fondant blanco hice unas estrellas para decorar el vestido.

Este corpiño tipo fallera me gustó mucho más. Para cubrir el defecto le puse un poco de fondant a modo de cinturón interno para igualar las superficies y encima el corpiño. Para hacer el lazo recordad el tutorial que ya os puse en la tarta de Hello Kitty, podéis verlo aquí.

Y pegamos las estrellas con la ayuda de un pincel fino y un poco de agua, y añadimos unas finísimas tiras de fondant y un collar de perlas también de fondant. Como me parecía que quedaba pobre le hice una base también con bizcocho Victoria untadito en almíbar, ganaché de chocolate y fondant verde simulando un jardín (petición de mi hija) para que quedara aún más bonita. Y el resultado es éste …

Las letras las hice a ojo, las margaritas son de Dr. Oetker.

Y podéis ver el reverso también. Lo que olvidé es hacerle una foto a la sección para que se vieran las piernas de Barbie, otra vez será. Espero que os haya gustado esta Barbie tan dulce.

¿Quieres hacer unas galletas de Barbie sencillas?

Si queréis acompañar la tarta con unas sencillas galletas de Barbie, podéis hacer unas galletas redondas o con ondas y cubrirlas con glaseado rosa. Yo con la ayuda de una plantilla de silicona que me hice a partir de un molde de magdalenas repasé la silueta con un rotulador de tinta comestible y rellené con glaseado chocolateado. Sencillas y vistosas al mismo tiempo.

Y COMO SIEMPRE …

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2Ago2013

Tarta de fondant de Peppa Pig

Publicado en Recetas, Tartas fondant por tartademanzana

¿Qué? Que no conocéis a Peppa Pig, imposible, ¡está hasta en la sopa!. Aunque tengo que reconocer que a mí me encanta, tiene un punto irónico … En mi casa la veíamos antes de emitirla el Clan cuando la hacían en TV3, en el club Super3. Entonces se llamaba Pepa la Porqueta. Y cuando empezaron a emitirla en TVE mis hijas cambiaron a Dora la Exploradora por la cerdita parlanchina.

Así que cuando Martina me pidió una tarta de Peppa Pig con toda la familia me puse manos a la obra. Al igual que en la Hello Kitty podéis ver los enlaces para el bizcocho (muuuuchossss), el almíbar y el fondant.

Podéis hacer el bizcocho en la bandeja del horno (2 hornadas) untarle el almíbar, rellenarlo de nata y mermelada de fresa (que les suele gustar a todos los niños) y cubrirlo de ganaché de chocolate. Lo cubrís con fondant teñido de verde hoja y que no os pase como a mí que se me rompió. Arrrggggg!!!!! Y lo tuve que parchear y luego cubrir defectos!. Fue de las primeras tartas que hice así que ahora le veo muchos defectos, lo bueno es que mi hija no le vio ninguno.

La butterswiss de kit-kat la encontré en este blog, está deliciosa y Gema lo explica muy bien, os pongo el enlace porque yo no hice fotos del paso a paso. Está riquísima y el blog es muy interesante, os animo a visitarlo.

La casa la podéis hacer cortando un bizcocho rectangular como si fueran ladrillos, apiñarlos y coronarlos con un triángulo a modo de tejado. Lo rellenáis de buttercream, yo hice una con Kit Kat. Y en lugar de cubrirla con fondant pensé que para que no fuera tan empalagosa toda la tarta cubierta de fondant que podría cubrirla de chocolate blanco.

Bien, buena idea ¡si no es principio de septiembre en Valencia! ¡Hace 30 º! ¡Y yo soy una principiante en la decoración de tartas! Pero a pesar de que se me escurría el chocolate y que tuve que poner el aire acondicionado y hacer mil viajes a la nevera para que se enfriara un poco al final ¡parecía una casa! El tejado lo hice con una oblea gigante que encontré en una tienda rumana que hay al lado de mi casa. La recorté y luego la pinté con glaseado rojo de Wilton.

Las ventanas y la puerta las hice con fondant blanco y azul.

El caminito hacia la casa lo podéis hacer con perlas de azúcar y galletas machacadas o molidas.

El lago lo hacéis con fondant blanco teñido de azul y sin incorporar del todo el color para que queden como «ondas» y lo bordeáis de perlas de azúcar. Los patitos también están moldeados con fondant.

Y lo más difícil: la familia Pig de fondant. Usé de modelo los muñequitos de mis hijas y con fondant y un poquito de chocolate derretido.

Si veis el fondant brillante, como que «suda» es porque hacía tanta calor y humedad que aunque se supone que no hay que hacerlo, metí la tarta con el fondant en la nevera. El fondant sobrevivió aunque quedara húmedo. Lo que no sobrevivió fue la antena de Mikado!!!! Demasiado calor!!!!

Espero que os haya gustado. Dentro de un mes es el cumple de Martina y de nuevo quiere una tarta de Peppa Pig, «pero esta vez quiero una Peppa gigaenorme». Ya os contaré qué tal … Y si queréis añadir un postre especial a un cumpleaños temático de Peppa Pig podéis preparar mini tartas de queso y añadir un adorno de Peppa Pig. Estas triunfaron entre los mayores.

Y como les encanta Peppa Pig, cuando me enteré que venía «de visita» a Valencia desde su casa en Inglaterra, allá nos fuimos a conocerla. Y fue iiiiiincreíííííííbleeeee, alucinaron en colores. Gracias a Bibliocafé por cumplir un sueño. Y gracias a la agenda de Isa que me dio el chivatazo de que venía Peppa. Porque supongo que todos sabéis que Peppa vive en Inglaterra en Peppapigworld ¿verdad?

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