Mini bundt cakes o cupcakes de calabaza y nueces

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  No sé cómo he podido vivir sin este sabor y textura tan maravillosas. Hasta hace poco tiempo ni sabía lo que era un bundt cake y menos de calabaza. Ojo no es que no me guste la calabaza, de hecho, me encanta pero aparte de asada, en crema o soufflé no la había hecho nunca como postre. Uf y es una auténtica delicia, repetiré seguro y además próximamente porque esta semana es Halloween y acabo de vaciar una calabaza para hacer la linterna de Jack. Así que os pondré fotos aún más bonitas y cuidadas. De momento os dejo un adelanto.

  Así que lo prometido es deuda, y después de enseñaros la tarta de los Knicks ahora le toca el turno a las cupcakes. La receta original es de Bea Roque y podéis encontrarla aquí. Yo he hecho mi versión, no tenía tanta cantidad de puré de calabaza así que ajuste las proporciones de los ingredientes, al hacer la versión mini en lugar de poner las nueces enteras las piqué con la picadora y en lugar de añadir las especias sueltas le pusé la mezcla que hice hace unos días: pumpkin spice pie mix. De veras que si os gusta la canela y la calabaza os va a encantar, seguro.

  Un bundt cake es un tipo de bizcocho con la particularidad de que se hornea en un molde bundt que es como una corona con un agujero y cilindro hueco. Dicen que los mejores son los de la marca Nordic Ware, yo de momento no tengo ninguno, le pediré uno a los reyes magos (no bajan de 40 euros). Existe hasta el Día Internacional del Bundt, el 15 de noviembre!!!! ¡Qué fuerte! Un monumento le haría yo a este postre.

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Mini bundt cakes de calabaza y nueces

INGREDIENTES PARA 12 MINI BUNDT CAKES Y 12 CUPCAKES:

– 175 gr. de harina de trigo

– 1 ½ cucharadita o TSP de bicarbonato sódico

– 2 ½ cucharaditas o TSP de Pumpkin spice pie mix

– Una pizca de sal

– 4 huevos M

– 210 gr. de azúcar

– 175 ml de aceite de oliva suave

– 275 gr de puré de calabaza asada o hervida

– 70 gr de nueces picadas

  Precalentamos el horno a a 175º ó 160º con ventilación y preparar los moldes de cupcakes y mini bundt cakes engrasándolo con mantequilla y poniendo las cápsulas. Mezclar la harina con el bicarbonato, el mix de especias y la sal, tamizar y reservar. Batir los huevos con el azúcar integrando bien los ingredientes hasta que espumen. A velocidad baja añadimos el aceite de oliva poco a poco y luego batimos a más potencia homogeneizando la mezcla. Ahora le toca el turno a la calabaza, agregar el puré de calabaza y seguir batiendo, veréis qué color anaranjado más bonito coge. Añadir la mezcla de los ingredientes secos tamizados en 2 ó 3 veces. Mezclar bien y por último añadir las nueces picadas finas. Hornear 20 minutos los bundt cakes y 25 minutos las cupcakes o hasta que el palito salga limpio. Sacar del horno dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

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   La cocina olerá a canela y a todas esas especias tan embriagadoras, me encanta.

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 Quedaron muy chulas y además riquísimas. Huele a otoño, a invierno y casi casi a Navidad. Hace tiempo que en otros de mis blogs favoritos iba viendo recetas otoñales y de Halloween, lo siento pero a mí me resulta muy difícil cocinar estos postres con 32º en Valencia en octubre. Pero ahora empiezo a entrar en otoño, mañana suben las temperaturas o eso dicen, ya veremos.

   Ya vistéis el montaje en el anterior post de la tarta de los New York Knicks, os lo recuerdo. Me parece que quedó muy vistosa, el azul y el naranja casan muy bien así que saqué un mantel azul y servilletas, vasos y platos naranjas. Hacía juego con el logo de los Knicks. Creo que quedó preciosa.

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  Lo dicho esta semana repito y prometo hacer más fotos.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

Tarta de balón de baloncesto de los New York Knicks

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  Si le preparo un cumpleaños a mis hijas cómo no le voy a hacer una súpertarta a mi media naranja, con quien llevo media vida y espero continuar durante toda una vida. Y pensé ¿de qué le hago yo una tarta a este hombre? Pues como es fan de los New York Knicks pensé temática de baloncesto. Así que manos a la obra!!!!!

  Las recetas de esta tarta básica ya las he utilizado anteriormente así que os pondré los enlaces:

  – Bizcocho Victoria.

  – Almíbar de vainilla.

  – Buttercream de frambuesa (en este caso con tinte naranja para entonar con la temática).

  – Ganaché de chocolate.

  – Fondant (en este caso no lo hice, es de Funcakes y de Kelmy) de mi tienda favorita del mundo mundial FormyCake.

  – Cupcakes de calabaza y nueces con ganaché de chocolate y balones de fondant (esto merece un post aparte).

  – Glaseado real naranja, azul intenso, negro, azul muy claro y blanco.

  – Rotulador negro de tinta comestible.

   Como las recetas ya las he publicado me voy a centrar en el montaje, vais a ver el paso a paso:

  Horneo dos bizcochos uno en un molde de bol mediano y otro pequeñito. Los rebanamos, untamos de almíbar, extendemos la buttercream y montamos rebajando la cúpula un poco. Los palillos los pongo porque si después de cortar el bizcocho no las mitades luego no las pongo donde toca y se descuadra un poco.

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  Preparamos el ganaché de chocolate y lo vertemos sobre el bizcocho, lo dejamos templar y mientras preparamos el fondant. Tinté el fondant blanco con naranja y marrón para simular la piel del balón. No metáis el bizcocho en la nevera pues luego al poner el fondant encima con el chocolate frío os sudará y estropeará el fondant, os lo digo por experiencia, me pasó en la tarta de Peppa Pig y el fondant se me escurría lo pude arreglar pero fue un caos. De los errores se aprende, tomad nota. Para texturizar el fondant y que parezca la superficie del balón utilicé un balón de baloncesto de Jose que se compró en la NBA Store de N.Y., está nuevo pero lo lavé y froté con un cepillo y lavavajillas para “esterilizarlo” un poco. No encontré ningún texturizador mejor, no iba a comprarme un tapiz especial para un sólo día. Si no tenéis ningún balón en casa podéis comprar uno pequeño en alguna juguetería o gastaros el dinero en una lámina especial texturizadora … Hacéis las muescas de las líneas negras y pegáis tiras de fondant. Y ya tenéis vuestro balón.

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  Para adornar un poco la tarta hice cupcakes de calabaza y nueces con la receta del bundt cake de El rincón de Bea pero hice alguna variación de la receta original, próximamente os subiré el post. Merece mención aparte, está tan bueno que no sé como he podido vivir sin ese sabor!!!!!!! Una vez hechos los cupcakes los bañé en la ganaché de chocolate y adorné con balones de fondant que hice con la ayuda de un molde de Wilton. Las líneas de estos mini balones las pinté con rotulador negro de tinta comestible.

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  Para rematar se me ocurrió hacer una decoración con glaseado real, nunca había dibujado con este material sobre papel de horno para crear una decoración así que me he sorprendido de lo bien que ha quedado. No las tenía todas conmigo que al desmoldarlo no se rompiera porque era fino pero funcionó!!!!! No será la última vez que utilice esta técnica. Primero hay que calcar el dibujo o hacer a mano alzada, en este caso se trata del logo de un equipo de la NBA. Luego lo calco en papel de horno con rotulador de tinta comestible negro y comienza la faena de chinos. Manga pastelera en mano con la boquilla de Wilton más pequeña y a dibujar!!!!

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  Así que una vez hecho todo esto sólo queda montar la tarta al completo. A Jose le encantó. Sííííííí.

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  Espero que os haya gustado porque a nosotros y al resto de invitados nos ha encantado. Un mantel del mismo azulón de los Knicks y naranja en los platos y vasos y fiesta temática para mi chico!!!!!!!

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  Además de bonita estaba requetebuena y he utilizado la técnica de dibujar con glasa que no había utilizado nunca y con un resultado excelente. Azul naranja de los Knicks, todo a juego.

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