¿Os acordáis del post que publiqué de Ladurée?, la quintaesencia de las pastelerías parisinas. ¡Ayyyyyyy qué emoción! Pues por fin me ha llegado, hoy mismo. ¡El libro de recetas de Ladurée Sucré! Es tan bonito que da pena abrirlo, y tan delicado. En una caja verde (verde Ladurée), bajo un papel lila se esconde un tesoro aterciopelado. Es que la tapa dura es como terciopelo. El borde de las hojas doradas y el interior perfectamente cuidado en todo detalle con unas fotos preciosas. En fin como veis me ha encantado. Y al ver algunas recetas he pensado, esta la tengo que hacer fijo. Otro libro de repostería para mi colección.

  Hay una gran variedad de recetas, 105 maravillas en concreto y 391 páginas, divididas en varias secciones:

– Les Macarons (esto no necesita traducción, 4 recetas)

– Les petits Gâteaux (pequeños pasteles, )

– Les Desserts glacés et fruités (postres helados y frutas)

– Les tartes (está también se intuye eh, que la sé hasta yo que no tengo ni idea de francés)

– Les entremets et verrines (flanes, cremas, puddings)

– Les gros gâteaux (tartas)

– Les viennoisseries (pasteles)

– Les gâteaux de goûter et confiseries (pastelitos y dulces de té)

– Les petits biscuits (galletas)

– Les Boissons (bebidas)

– Les recettes de base (recetas básicas)

  La primera edición del libro es de 2.010, salió tanto en francés como en inglés, que es la versión que yo tengo. Siendo que la Maison lleva desde 1.862 ha tardado un poco en descubrir sus secretos. Hay mucha competencia con Pierre Hermé, Lênotre, …, ellos se atrevieron a publicar sus recetarios antes.

    

    

    

     

  Especifica el tiempo de preparación, de horneado, el número de raciones y el tiempo de reposo del postre; los ingredientes de cada una de las partes del postre, el equipo necesario y los pasos para prepararlo. Por último en cada receta da los consejos del chef. No es muy explícito pero cuando empiece a hacer alguna de sus maravillosas creaciones ya os diré si son suficientes. Evidentemente no va a descubrir sus secretos. En los macarons mejor iniciarse con otro libro más detallado. De toda manera cuida mucho la presentación de los postres, el atrezzo y se ven tan bonitos como en su pastelería de ensueño.

  Auténticamente delicioso.

  Si queréis saber más de esta «institución» de los macarons no os olvidéis de pasar por aquí y veréis el post que le dediqué a la visita a Ladurée en nuestro viaje a Disneyland París.

GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA.

PATRI.