Ladurée Sucré o una joya de libro

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  ¿Os acordáis del post que publiqué de Ladurée?, la quintaesencia de las pastelerías parisinas. ¡Ayyyyyyy qué emoción! Pues por fin me ha llegado, hoy mismo. ¡El libro de recetas de Ladurée Sucré! Es tan bonito que da pena abrirlo, y tan delicado. En una caja verde (verde Ladurée), bajo un papel lila se esconde un tesoro aterciopelado. Es que la tapa dura es como terciopelo. El borde de las hojas doradas y el interior perfectamente cuidado en todo detalle con unas fotos preciosas. En fin como veis me ha encantado. Y al ver algunas recetas he pensado, esta la tengo que hacer fijo. Otro libro de repostería para mi colección.

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  Hay una gran variedad de recetas, 105 maravillas en concreto y 391 páginas, divididas en varias secciones:

– Les Macarons (esto no necesita traducción, 4 recetas)

– Les petits Gâteaux (pequeños pasteles, )

– Les Desserts glacés et fruités (postres helados y frutas)

– Les tartes (está también se intuye eh, que la sé hasta yo que no tengo ni idea de francés)

– Les entremets et verrines (flanes, cremas, puddings)

– Les gros gâteaux (tartas)

– Les viennoisseries (pasteles)

– Les gâteaux de goûter et confiseries (pastelitos y dulces de té)

– Les petits biscuits (galletas)

– Les Boissons (bebidas)

– Les recettes de base (recetas básicas)

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  La primera edición del libro es de 2.010, salió tanto en francés como en inglés, que es la versión que yo tengo. Siendo que la Maison lleva desde 1.862 ha tardado un poco en descubrir sus secretos. Hay mucha competencia con Pierre Hermé, Lênotre, …, ellos se atrevieron a publicar sus recetarios antes.

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  Especifica el tiempo de preparación, de horneado, el número de raciones y el tiempo de reposo del postre; los ingredientes de cada una de las partes del postre, el equipo necesario y los pasos para prepararlo. Por último en cada receta da los consejos del chef. No es muy explícito pero cuando empiece a hacer alguna de sus maravillosas creaciones ya os diré si son suficientes. Evidentemente no va a descubrir sus secretos. En los macarons mejor iniciarse con otro libro más detallado. De toda manera cuida mucho la presentación de los postres, el atrezzo y se ven tan bonitos como en su pastelería de ensueño.

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  Auténticamente delicioso.

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  Si queréis saber más de esta «institución» de los macarons no os olvidéis de pasar por aquí y veréis el post que le dediqué a la visita a Ladurée en nuestro viaje a Disneyland París.

GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA.

PATRI.

LADURÉE París

  Hace unas 3 semanas tuvimos la suerte de poder ir a Disneyland París con las niñas. Para ellas fue un sueño hecho realidad, mis hijas son muy de princesas y Disney así que estaban en su salsa. Nosotros disfrutamos un montón viéndolas y también nos dejamos envolver por la magia de Disney. Pero eso merece un capítulo aparte.

  Aunque ya estuvimos hace unos años en París queríamos ir al menos un día a la ciudad y que las niñas vieran un par de cosas que se quedarán en sus retinas para siempre como un bonito recuerdo. Y de paso yo quería ir a una de las mejores pastelerías del mundo: LADURÉE. La primera que vimos ni siquiera la reconocí al principio, estaba en los Campos Elíseos y ¡era una auténtica cucada! Cuando vi el rótulo es como si ella me hubiera encontrado a mí. Me moría por entrar, pero la cola era larga y mis hijas se morían por comer en un ¡McDonald’s! Así que me quedé con las ganas. Pensé otra vez será …

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  Pero como soy un poco inconformista pensé y ¿si no vuelvo? Como íbamos bien de tiempo busqué en internet, embauqué a mi marido y a la golosa de mi hija mayor Lucía (la pequeña se dejó llevar aunque el dulce no sea lo suyo) y nos fuimos camino de la primera de las Ladurée Pâtisserie en la Rue Royale, creada como Boulangerie (panadería) allá por el año 1.862 por Louis Ernest Ladurée y tras un incendio transformada en pâtisserie (pastelería). Así que digamos que tiene solera. Ahora hay muchas en Francia y en el resto del mundo. Si queréis saber más de la historia de La Maison y de sus famosos Macarons pinchad aquí

  Cuando vi la tienda por fuera me enamoró, sus cuidados escaparates, ese tono verde con sabor a antiguo, el contenido hacía salivar a cualquiera.

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Aquí cada pastel o tarta tiene un nombre y esta es LE DIVIN

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  Los que degustamos nosotros no se quedaron atrás, detrás de esta cajita rosa estaba TARTE PASSION FRAMBOISE, con crema de fruta de la pasión y frambuesas. Parecía una herejía darle un bocado. Pero mi hija Lucía no tuvo piedad y cayó hasta la última miga.

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  Y detrás de esta verde estaba ISPAHAN, macaron rosa con crema de pétalo de rosa, frambuesas y lichis. Macaron tamaño XXL. Éste nos lo comimos Jose y yo.

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Pastel de Ladurée Paris

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  Y por último pero no por ello menos exquisitos los auténticos Macarons de LADURÉE. Tengo que decir que nunca había probado ninguno así que iba en blanco y ¡me encantaron! (menos el de pistacho). De frutos rojos, chocolate, caramelo y pistacho. Estos no venían en caja sino en bolsa de papel, la caja si la querías te la cobraban aparte y como la broma de la merienda nos costó más de 20 euros en total, sin pasar por el salón de té, pues en bolsita. No sé por qué pensaba que estarían más crujientes, como merengue seco, pero mi asombro fue que están blandos al paladar y muy muy ricos (menos el de pistacho, que no me gustó nada el sabor). El salón de té y la tienda de recuerdos eran muy bonitas pero los precios ya se subían demasiado.

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  Y volvimos a Disneyland París y me despedí de LADURÉE, hasta que en el aeropuerto Charles De Gaulle vimos un pequeño carrito como los antiguos de helado, de LADURÉE, ¡qué bonita visión para mis ojos! Mi despedida.

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  Y con el paladar abrumado, el estómago lleno y las emociones a tope nos despedimos de París, la ciudad de la luz. Au revoir Madame, volveremos otro día a disfrutar de tus sabores.

Así que ya sabéis, si vais a París, …, LADURÉE !!!!!!!

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PATRI.